Ingredientes:

• 1 peito de frango
• 1 tablete de caldo de galinha
• Azeite de oliva
• 1 dente de alho
• 1 cebola ralada
• 2 tomates picadinhos
• 4 pimentas-biquinho
• Sal
• Orégano

Massa:

• 500 ml de caldo de frango
• 30 g de margarina
• 300 g de farinha de trigo
• 150 g de mandioquinha

Para empanar:

• 1 ovo
• Farinha de rosca

Modo de Preparar:

• Cozinhe o frango com o caldo de galinha e água.
• Reserve o caldo e desfie a carne;
• Refogue o frango desfiado no azeite de oliva com os demais ingredientes. Reserve;
• Cozinhe a mandioquinha e amasse como para purê.
• Coloque o caldo de cozimento do frango (se não tiver 500 ml, complete com água) para ferver com a manteiga.
• Despeje de uma só vez a farinha de trigo, mexendo vigorosamente até soltar do fundo da panela;
• Coloque sobre uma superfície lisa untada, junte o purê de mandioquinha e sove até a massa ficar macia.
• Abra uma porção de massa com a mão e recheio com o frango desfiado.
• Feche no formato de coxinha;
• Passe no ovo levemente batido com um pouco de água.
• Em seguida, passe na farinha de rosca e frite em bastante óleo até dourar.

Fonte: http://wp.clicrbs.com.br/livrodereceitasdodiario (foto: Divulgação Clicrbs)