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Casquinha de Siri 16

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Casquinha de Siri 16Ingredientes:

Refogado:

  • 1 cebola (200 g) bem picada
  • 3 dentes de alho bem picados
  • 1 pimentão verde bem picado
  • 3 tomates sem pele e sem sementes bem picados
  • 2 colheres (sopa) de óleo de soja
  • 2 colheres (sopa) de azeite
  • 1 colher (café) de pimenta-do-reino
  • 1 colher (café) de sal

Casquinha:

  • 1 kg de carne de siri
  • 200 g de refogado
  • 1 colher (café) de sal
  • 1 colher (sobremesa) de salsinha picada
  • 1/2 colher (café) de pimenta-do-reino
  • 1 colher (sopa) de azeite
  • 10 cascas de siri
  • 1 ovo batido e temperado com uma colher (café) de sal
  • Farinha de rosca
  • Óleo para fritar
  • Limão

Modo de Preparar:

Refogado:

  • Aqueça uma frigideira e coloque o óleo e a cebola.
  • Quando a cebola começar a dourar, acrescente o alho e o pimentão.
  • Refogue por três minutos e adicione o tomate.
  • Cozinhe por 15 minutos em fogo baixo e adicione os ingredientes restantes do refogado.

Casquinha:

  • Leve o azeite e o refogado ao fogo em uma caçarola e cozinhe por dois minutos.
  • Acrescente a carne de siri e cozinhe por mais três minutos.
  • Tempere com sal, pimenta-do-reino e salsinha.
  • Retire do fogo e espere esfriar um pouco.
  • Recheie as casquinhas, e passe no ovo e na farinha de rosca.
  • Frite-as em óleo quente até dourar.
  • Sirva com limão cortado em gomos.

Fonte: Chef Narbal Corrêa – http://wp.clicrbs.com.br/livrodereceitasdodiario

Tira de Frango Crocante

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Tira de Frango CrocanteIngredientes:

  • 1 xícara (chá) de iogurte
  • 1 colher (sopa) de mostarda
  • ½ colher (chá) de sal
  • ¼ colher (chá) de pimenta-caiena ou do reino
  • 900 g de peito de frango sem pele em tiras
  • 2 xícaras (chá) de farinha de rosca (se possível pão integral)
  • Azeite de oliva para regar

Molho:

  • 1/3 xícara iogurte
  • 3 colheres (sopa) de creme de leite
  • 1 colheres (sopa) de cebolinha picada
  • 1/4 colher (chá) de sal
  • Para servir:
  • 4 talos de aipo (cortados em palitos)
  • 2 corações escarola
  • Molho de pimenta

Modo de Preparar:

  • Aqueça o forno a 200ºC.
  • Forre uma assadeira com uma folha de alumínio.
  • Combine iogurte, mostarda, sal e pimenta-caiena em um prato.
  • Mergulhe o frango na mistura e transfira para o prato com pão ralado, pressionando para cobri-lo bem.
  • Transfira para a assadeira, regue com azeite.
  • Asse até dourar e o frango esteja cozido, cerca de 20 minutos.
  • Tempere com sal.
  • Enquanto isso misture o creme de leite, iogurte, cebolinha e sal em uma tigela para o molho.
  • Sirva com molho de frango, aipo, corações de escarola, e molho picante.

Fonte: Culinarista Alessandra Von – Programa Mulheres – http://mulheres.tvgazeta.com.br

Bolinho de Arroz do Mestre Cuca

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Ingredientes:

  • 500 g de arroz cozido
  • 1 ovo
  • Quanto baste de manteiga derretida
  • 1/2 xícara (chá) de parmesão ralado
  • 1 batata cozida e espremida
  • 1 cenoura ralada
  • Quanto baste de salsinha picada
  • Quanto baste de sal
  • Quanto baste de farinha de rosca
  • Quanto baste de óleo de soja

Modo de Preparar:

  • Em um liquidificador, junte a metade do arroz cozido, o ovo e a manteiga derretida.
  • Tempere com a salsinha picada e o sal.
  • Entre com o parmesão e a cenoura ralada.
  • Misture bem e entre com a outra parte do arroz cozido.
  • Junte a batata cozida e espremida, misture bem e, se precisar, use a farinha de rosca para modelar os bolinhos.
  • Em seguida frite-os e sirva.

Fonte: http://vilamulher.terra.com.br

Polpetone ao Sugo

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IPolpetone ao Sugongredientes:

Polpetone:

  • 4 fatias de pão de fôrma sem casca
  • 120 ml de leite integral
  • 800 g de alcatra moída
  • 200 g de lombo suíno moído
  • 80 g de cebola
  • Salsa fresca a gosto
  • 150 g de queijo parmesão
  • 2 ovos tipo extra
  • Sal refinado a gosto
  • Pimenta-do-reino preta moída a gosto
  • Noz-moscada moída a gosto
  • 12 fatias de queijo mussarela
  • 100 g de farinha de rosca
  • 200 g de manteiga integral sem sal
  • 100 ml de azeite comum

Molho de Tomate:

  • 400 g de tomate pelado italiano
  • 40 ml de azeite comum
  • 2 dentes de alho
  • Sal refinado a gosto
  • Pimenta-do-reino preta moída a gosto
  • Manjericão verde folha pequena a gosto

Modo de Preparar:

Polpetone:

  • Misturar o pão ao leite.
  • Misturar muito bem as carnes com a mistura do pão e leite, a cebola em cubinhos, a salsa finamente picada, metade do queijo parmesão ralado e o ovo.
  • Temperar com sal, pimenta e noz-moscada.
  • Modelar o polpetone, recheando com a mussarela.
  • Empanar a carne na farinha de rosca e fritar na manteiga misturada com o azeite, dourando um lado, depois o outro.

Molho de tomate:

  • Cortar os tomates em pedaços pequenos.
  • Reservar com seu suco.
  • Em uma panela, colocar o azeite e o alho em cubinhos, levar ao fogo e cozinhar até o alho desprender seu aroma.
  • Adicionar o tomate.
  • Cozinhar em fogo lento por 30 minutos, acrescentando água aquecida quando necessário.
  • Quando estiver na consistência desejada, ajustar os temperos com sal, pimenta e o manjericão fresco.
  • Deixar cozinhar por mais 2 minutos para liberar o aroma do manjericão.
  • Caso desejar, passar a mistura por um processador e ajustar a consistência.

Montagem:

  • Servir com o molho de tomate e o restante do queijo parmesão ralado por cima.
  • Gratinar no forno bem quente.

Fonte: http://receitas.ig.com.br

Camarão ao Queijo Gratinado

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Camarão ao Queijo GratinadoIngredientes:

  • 800 g de camarão médio limpo
  • ½ xícara (chá) de vinho branco seco

Molho:

  • 1 xícara (chá) de creme de leite
  • 3 colheres (sopa) de manteiga
  • Meia cebola média ralada
  • 1 colher (sopa) de farinha de trigo
  • 1 xícara (chá) de leite
  • 100 g de queijo tipo reino ralado
  • 100 g de queijo tipo minas padrão ralado
  • 1 colher (chá) de sal
  • Pimenta-do-reino a gosto

Cobertura:

  • ½ xícara (chá) de farinha de rosca
  • 2 colheres (sopa) de manteiga
  • 2 colheres (sopa) de salsinha picada

Modo de Preparar:

  • Em uma panela, afervente o camarão com o vinho por 3 minutos.
  • Escorra e coloque em uma travessa baixa grande.
  • Reserve.
  • Preaqueça o forno em temperatura média 180ºC.

Cobertura:

  • Em uma panela pequena, toste a farinha de rosca com a manteiga.
  • Junte a salsinha e espalhe sobre o camarão.
  • Leve ao forno por 25 minutos, ou até dourar.
  • Sirva em seguida.

Fonte: http://www.almanaqueculinario.com.br