Ingredientes:

• 250 g de ervilha partida, ou ervilha seca, ou feijão de soja ou qualquer outro tipo de feijão pequeno (deixe de molho por algumas horas para facilitar o cozimento) 2 l de água
• 100 g de legumes variados (couve flor, salsão, tomate, cenoura, repolho, batata e etc.)
• 2 colheres de sopa de manteiga clarificada
• 2 colheres de chá de cúrcuma
• ½ colher de chá de sementes de cominho
• 1 colher de chá de gengibre ralado
• 1 pedaço de canela em pau
• 2 folhas de louro
• 2 pimentas fortes picadas ou amassadas
• 1 colher de sopa de manteiga
• 1 pitada de assa fétida
• Sal

Modo de Preparar:

• Ferva a água, a ervilha partida, o louro e a canela numa panela grande.
• Quando formar espuma, retire-a com uma escumadeira. Junte a cúrcuma e a manteiga (esta impedirá que se forme espuma novamente).
• Tampe a panela parcialmente, deixando que o vapor escape.
• Após 40 a 50 minutos de cozimento, a ervilha começará a amolecer e formar um purê.
• Junte, então, os legumes picados e deixe cozinhar até que estejam macios, mexendo de vez em quando.
• Aqueça a manteiga clarificada e doure o cominho, as pimentas amassadas, o gengibre e, por último, o assa fétida.
• Despejar de uma só vez estes temperos sobre a ervilha, tomando cuidado com as bolhas que se formam e respingam.
• Se a ervilha parecer muito grossa junte um pouco mais de água.
• Retire as folhas de louro e a canela.
• Sirva bem quente com arroz ou pão. Se desejar uma sopa mais uniforme, tipo creme, bata tudo no liquidificador.
• Pode-se guarnecer com cubinhos de queijo fresco fritos.

Fonte: http://www.webbusca.com.br