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Salpicão de Frutos do Mar

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Ingredientes:

  • 1 kg de lulas limpas
  • 1 kg de camarão descascado e sem cabeça
  • 1 lata de ervilhas
  • 1 lata de milho tipo “cozido no vapor”
  • 1 vidro de palmitos em conserva
  • 1 pacote de batata palha (150 g)
  • 4 colheres (sopa) de maionese
  • 1 colher (sopa) de tomilho
  • Suco de 1 limão
  • 2 folhas de louro
  • Sal e pimenta preta
  • Óleo de oliva 

Modo de Preparar:

  • Em uma panela grande, aquecer água até a fervura.
  • Acrescentar as folhas de louro.
  • Cortar as lulas em anéis.
  • Colocar na água fervente (se estiver congelada, não descongelar antes: colocar congelada).
  • Deixar cozinhar por 2 minutos ou até levantar fervura novamente.
  • Retirar os anéis de lula com uma escumadeira e colocar em uma tigela com água fria.
  • Ainda na mesma panela com água fervente, cozinhar os camarões por 2 minutos ou até levantar fervura.
  • Retirar os camarões e colocar também na água fria.
  • Escorrer bem os camarões e lulas.
  • Colocar em uma tigela grande e temperar com o suco de limão.
  • Acrescentar as ervilhas, milho, palmitos cortados, tomilho, maionese.
  • Misturar muito bem.
  • Temperar com sal e pimenta (pouco sal, se as batatas forem salgadas).
  • Na hora de servir, acrescentar a batata palha, um fio de óleo de oliva e misturar bem.

Notas:

  • Quanto mais cozidas, mais endurecidas ficam as lulas.
  • Sempre cozinhe por pouco tempo.
  • Se ficarem duras, não cozinhe mais, só vai piorar
  • Você pode utilizar uma quantidade menor de lulas e camarões e acrescentar kani, cortado em cubos.

Fonte: Bem Feitinho – http://tvtem.globo.com

Arroz à Andejo

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Ingredientes:

  • 400 g de arroz tipo agulhinha
  • 3 colheres (sopa) de molho de soja
  • 200 g de carne de frango (peito)
  • 100 g de ervilhas frescas
  • 200 g de carne bovina
  • 200 g de bacon
  • 2 dentes de alho picados
  • 100 g de cogumelos
  • Tempero completo
  • 1 cebola picada
  • Cheiro verde

Modo de Preparar:

  • Cortar as carnes em cubos pequenos e colocar para fritar todas na mesma panela, em porções separadas, até ficarem douradas.
  • Adicionar a cebola e o alho e refogar novamente, misturando as carnes.
  • Acrescentar o arroz e o fritar junto com todos os ingredientes.
  • Em seguida, juntar os cogumelos e as ervilhas.
  • Juntar também o molho de soja.
  • Temperar a gosto e colocar a água quente, aproximadamente dois dedos acima dos ingredientes.
  • Deixar cozinhar até o arroz ficar seco e soltinho.
  • Na hora de servir, colocar o cheiro verde picado por cima das porções.

Fonte: http://www.aguanabocareceitas.com.br

Caldo de Ervilhas e Vagens

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Ingredientes:

  • 2 colheres (sopa) de azeite
  • 2 colheres (sopa) de cebola picada
  • 600 g de ervilhas congeladas
  • 1l de água fervendo
  • Sal e pimenta do reino moída na hora
  • 2 cravos da índia
  • 12 vagens macarrão
  • 150 ml de creme de leite fresco
  • 2 colheres (sopa) de hortelã picada

Modo de Preparar:

  • Doure a cebola no azeite, cozinhando lentamente, em fogo baixo.
  • Na seqüência, junte as ervilhas e a água e tempere com sal e pimenta.
  • Tampe a panela e cozinhe por 10 minutos ou até que as ervilhas estejam bem macias.
  • Bata no liquidificador e coe.
  • Coloque em uma tigela e leve à geladeira.
  • Se depois de frio, o caldo estiver muito grosso, use água filtrada gelada para diluir.
  • Enquanto isto ferva água em outra panela, temperando com sal e os cravos-da-índia.
  • Adicione as vagens e cozinhe por 5 minutos.
  • Escorra e corte em pedacinhos. Reserve.
  • Bata o creme de leite até ficar com a consistência de chantilly.
  • Misture com a hortelã. Reserve.
  • Sirva o caldo em quatro pratos: coloque os pedaços de vagem por cima, finalizando com uma colherada de creme de hortelã bem no centro.
  • Sirva imediatamente.

Fonte: Culinária Mineira – http://www.bussolanet.com.br

Arroz Três Cores

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Ingredientes:

  • 3 xícaras de arroz cozido
  • 4 colheres de azeite
  • 1 cebola grande picada
  • 3 dentes de alho picado
  • 2 tomates picados sem semente
  • Salsinha e sal a gosto
  • 2 copos de requeijão (200 g cada)
  • 1 xícara de Milho Grano
  • 1 xícara de Ervilha Grano
  • 2 peitos de frango cozidos e desfiados
  • 1 xícara de salsinha
  • 1 lata de molho de tomate pronto
  • 1 pacote de queijo ralado

Modo de Preparar:

  • Fritar o alho e a cebola no azeite.
  • Quando estiverem dourados, misturar o tomate, sal e salsinha a gosto, o milho, a ervilha e o frango e misturar bem.
  • Depois colocar o requeijão e misturar novamente. Reserve.
  • Separar o arroz em 3 partes.
  • Na primeira parte misturar o queijo ralado.
  • Na segunda parte misturar o molho de tomate pronto e na terceira parte misturar a xícara de salsinha.
  • É necessário que o arroz esteja fresco e quente.

Montagem:

  • Colocar em um refratário na ordem: 1º camada de arroz (com molho de tomate), uma camada do recheio, 2º camada de arroz (com queijo ralado), uma cada de recheio, 3º camada de arroz (com salsinha).
  • Polvilhar com queijo ralado e batata palha (opcional).

Fonte: http://www.grano.com.br

Minestrone com Torradas de Pesto

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Ingredientes:

  • 3 colheres (sopa) de azeite
  • 2 dentes de alho, prensados
  • 1 cebola grande bem picada
  • 2 xícaras de bacon picado
  • 2 abobrinhas, bem picadas
  • 50 g de vagens bem picadas
  • 2 cenouras, bem picadas
  • 1 bouquet garni (maço de ervas com salsinha, louro, tomilho)
  • ½ xícara de macarrão pequeno
  • ½ xícara de ervilhas
  • ½ xícara de repolho desfiado
  • 200 g de feijão fradinho
  • 4 tomates descascados e sem semente
  • Sal
  • Pimenta do reino moída na hora

Para as torradas

  • 8 fatias de pão francês
  • 1 colher (sopa) de molho pesto
  • 1 colher (sopa) de queijo parmesão bem ralado para servir

Modo de Preparar:

  • Esquente o óleo em uma caçarola grande e frite levemente o alho e as cebolas por 5 minutos, até amolecerem.
  • Adicione o bacon, as abobrinhas, as vagens, cenouras e o aipo à panela e refogue por mais 3 minutos.
  • Coloque 5 xícaras de água sobre os legumes e adicione o bouquet garni.
  • Tampe bem a panela e ferva em fogo baixo por 25 minutos.
  • Adicione o macarrão, as ervilhas e o feijão e cozinhe por mais 8 minutos.
  • Em seguida adicione o repolho e os tomates e cozinhe por mais 5 minutos.
  • Para fazer as torradas, espalhe o pesto nas fatias de pão, salpique um pouco de queijo parmesão ralado por cima de cada uma e toste levemente no forno.
  • Retire o bouquet garni da sopa, tempere a gosto e sirva com as torradas.

Fonte: http://www.receitafacil.com