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Arroz com Ervilhas 08

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Ingredientes:

  • 200 g de arroz
  • 250 g de ervilha
  • 1/4 de uma couve flor cortada em pedacinhos
  • 2 tomates picados
  • 3 colheres de manteiga clarificada
  • 1/2 xícara de castanhas de caju picadas e torradas
  • 2 colheres (sopa) de manteiga
  • 4 colheres (sopa) de gengibre fresco ralado
  • 2 pimentas frescas amassadas
  • 1 colher (chá) de cúrcuma
  • 1 pitada de assa fétida
  • 2 colheres (chá) de coentro fresco picado
  • Sal marinho a gosto
  • Pimenta do reino a gosto

Modo de Preparar:

  • Ferver a ervilha em água salgada e aromatizada com a cúrcuma, até ficar macio.
  • Numa outra panela, aqueça a manteiga e nela doure o cominho, a pimenta e o gengibre.
  • Junte a assa fétida e a couve flor e deixe cozinhar por 15 minutos ou até que comecem a aparecer manchas escuras.
  • Deixe levantar fervura, baixe o fogo e tampe.
  • Mexa de vez em quando para evitar que grude no fundo da panela.
  • Cinco minutos antes de retirar, misture os tomates, a pimenta-do-reino e as castanhas de caju.
  • Antes de servir, deixe derreter um pedaço de manteiga sobre o arroz e guarneça com coentro picado.

Fonte: http://www.guardioes.com

Arroz com Coco e Limão

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Ingredientes:

  • 1 xícara de arroz branco de grão comprido
  • 2 xícaras de água
  • 1 colherzinha de sal
  • ½ colherzinha de cúrcuma (pó amarelo)
  • 3 colheres (sopa) de ghee ou óleo vegetal
  • ½ xícaras de nozes cortadas pela metade
  • 1 colherzinha de semente de mostarda
  • 1 ½ colherzinhas de ervilhas partidas pela metade
  • 1/3 xícara suco de limão
  • 3 colheres de cheiro verde
  • ¼ xícara de coco verde ralado

Modo de Preparar:

  • Ferva a água com sal e a cúrcuma numa panela com 2 litros de água em fogo médio.
  • Esquente o ghee ou o óleo vegetal em fogo baixo em outra panela.
  • Dourar as nozes no ghee.
  • Retira com uma colher e deixar a um lado.
  • Fritar as sementes de mostrada, as ervilhas partidas até que as sementes se rebentem e as ervilhas estejam douradas.
  • Colocar o arroz e fritar por uns 2 minutos até que o arroz esteja, mas branco.
  • Coloque a água fervendo con a cúrcuma.
  • Mexer e deixar ferver.
  • Tampe a panela e deixe ferver em fogo baixo por 15 a 20 minutos até que o arroz tenha absorvido a água.
  • Tire o arroz do fogo e deixe com a tampa por mais 5 minutos.
  • Antes de servir o arroz, coloque a nozes, o suco do limão e também a ervas aromáticas.
  • Decorar o prato com coco.

Fonte: http://www.guardioes.com

Seleta de Legumes de Escoteiro

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Ingredientes:

  • 1 batata média
  • 1 cenoura grande
  • 1 cebola pequena
  • 4 vagens
  • 2 colheres de ervilha

Modo de Preparar:

  • Fatiar a batata e a cenoura em tiras bem finas.
  • Picar a vagem e a cebola em pedaços bem pequenos.
  • Em um envelope de alumínio, colocar todos os ingredientes,
  • Misture-os e acrescente sal.
  • Não deixe buraco no envelope.
  • Em um “fogão” improvisado com pedras e lenha, coloque o pacote em cima de uma grelha.
  • Em 20 minutos, a seleta de legumes estará pronta.

Fonte: Folha Online – http://www1.folha.uol.com.br

Risoto Colorido 01

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Ingredientes:

  • 1 1/2 xícaras de arroz integral
  • 1/2 xícara de trigo integral
  • Óleo para refogar
  • 1 cebola pequena bem picadinha
  • 1 dente de alho amassado ou picadinho
  • 3 ou 4 cogumelos shiitake lavados e escorridos, bem picados
  • 100 g de tomate seco temperado bem picadinho
  • Sal e pimenta do reino branca a gosto
  • 3 colheres pequenas (chá) do tempero do tomate seco (se comprado pronto caso contrário, salpicar com orégano)
  • 3/4 de xícara de ervilhas frescas em grão
  • 8 a 10 xícaras de água fervente
  • Salsinha fresca picada

Modo de Preparar:

  • Colocar a água para ferver numa panela apropriada lavar e escorrer os ingredientes secos (arroz, trigo, cogumelo) depois de tudo preparado, colocar o óleo numa panela e refogar a cebola com o alho.
  • Acrescentar o arroz e o trigo
  • Fritar bem.
  • Acrescentar o cogumelo, o tomate seco, as ervilhas frescas, temperar com sal e pimenta e acrescentar a água fervente
  • Cozinhar em panela semi-tampada em torno de 45 minutos a uma hora, dependendo do fogo, verificando sempre o cozimento para saber se precisa mais água ou não (consistência dos grãos)
  • Quando estiver quase pronto (apenas úmido), desligar a panela, acrescentar a salsinha picada e mexer, pra que fique bem colorido
  • Deixe descansar tampado por alguns minutos

Fonte: http://www.almanaqueculinario.com.br

Salada de Arroz, Frango e Vegetais

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Ingredientes:

  • 300 g de filé de frango cortado em tiras finas
  • 1 colher (café) de sal
  • Suco de limão
  • 100 g de Ervilha Grano
  • 1 xícara de Cenoura Baby Grano
  • 1 pé de alface pequeno
  • ½ maço de agrião
  • ½ xícara de mini espiga de milho em conserva
  • 2 xícaras (chá) de arroz integral cozido

Molho

  • 2 dentes de alho amassados
  • 2 colheres de azeite de oliva
  • 1 colher de vinagre balsâmico
  • 1 colher de mostarda

Modo de Preparar:

  • Tempere o frango com o sal.
  • Doure em uma frigideira antiaderente e tempere com o suco de limão. Reserve.
  • Descongele a ervilha e a cenoura no vapor por 5 minutos, reserve-as.
  • Arrume as folhas em uma saladeira ou em pratos individuais.
  • Em outro recipiente, misture o arroz, o milho verde, as ervilhas, as cenouras e, por último, adicione o frango.
  • Coloque para servir com as folhas.

Molho

  • Misture os ingredientes.
  • Regue o molho sobre a salada.

Fonte: http://www.grano.com.br