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Ensopado de Soja 03

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Ingredientes:

  • 2 xícaras (chá) de soja
  • 2 colheres (sopa) de óleo de soja
  • 1 cebola média em gomos
  • 2 dentes de alho amassados
  • 500 g de linguiça calabresa cortada em fatias grossas
  • 1 tablete de caldo de bacon
  • 2 xícaras (chá) de erva doce picada

Modo de Preparar:

  • Escolha a soja, retirando os grãos danificados, lave e deixe de molho em 1 litro de água fria.
  • Em seguida, escorra a água e reserve.
  • Em uma panela de pressão, aqueça o óleo, junte a cebola e o alho e refogue até murcharem.
  • Junte a linguiça e frite até ficar levemente dourada.
  • Adicione a soja, o tablete de caldo de bacon esfarelado e 1,5 litros de água.
  • Tampe a panela e cozinhe por 30 minutos, ou até a soja ficar macia.
  • Acrescente a erva doce e cozinhe por mais 5 minutos, ou até ficar “al dente”.
  • Retire do fogo e sirva.

Fonte: Revista Água na Boca –  http://culinaria.terra.com.br

Ensopado de Soja com Quiabo e Tomate

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Ingredientes:

  • 1 1/2 xícaras (chá) de soja
  • 4 colheres (sopa) de azeite de oliva
  • 400 g de quiabos médios limpos
  • 1 cebola média picada em pedaços pequenos
  • 4 tomates médios sem pele e sem sementes picados
  • 4 colheres (sopa) de salsinha picada
  • 1 litro de caldo de legumes

Sal a gosto

Modo de Preparar:

  • Lave a soja e deixe de molho de um dia para outro em uma tigela com 1 litro de água.
  • No dia seguinte, escorra a água e cozinhe a soja numa panela de pressão com 1 litro de água por 40 minutos, ou até a soja ficar al dente.
  • Retire do fogo, elimine a pressão e abra a panela.
  • Escorra a água e reserve a soja.
  • Aqueça numa panela a metade do azeite de oliva e frite o quiabo, salteando de vez em quando, até ficar al dente.
  • Retire do fogo e reserve.
  • Na mesma panela, refogue a cebola no azeite restante até ficar macia.
  • Junte o tomate e depois de 3 minutos, adicione a soja, a salsinha, o caldo de legumes e o sal.
  • Cozinhe por mais 10 minutos, ou até a soja ficar macia.
  • Acerte o sal, se necessário, retire do fogo, misture o quiabo e sirva em seguida.

Fonte: Revista Menu – http://culinaria.terra.com.br

Ensopado Oriental

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Ingredientes:

  • 1/2 xícara (chá) de molho de soja
  • 2 colheres (sopa) de vinagre de maçã
  • 1 colher (café) de adoçante
  • 1 tablete de caldo de carne
  • 1 xícara (chá) de água fervente
  • 2 colheres (sopa) de maizena
  • 4 colheres (sopa) de óleo de girassol
  • 3 dentes de alho amassados
  • 500 g de filé mignon em fatias finas
  • 1 cebola grande em rodelas
  • 1 prato (sobremesa) de talos de brócolis
  • 1 1/2 pratos (sobremesa) de flores de brócolis
  • 200 g de champignon em lâminas
  • 1 pimentão vermelho em cubinhos

Modo de Preparar:

  • Numa tigela, misture o molho de soja, o vinagre e o adoçante; reserve.
  • Em outra, dissolva o caldo na água fervente.
  • Espere esfriar, junte a maizena, mexa bem e reserve.
  • Numa frigideira de ferro grande, aqueça metade do óleo, junte o alho e frite por 30 segundos.
  • Acrescente o filé mignon e frite, sem parar de mexer, por 2 a 3 minutos, até ficar dourado.
  • Retire do fogo e coloque a carne numa travessa aquecida.
  • Volte a frigideira ao fogo com 1 colher de óleo.
  • Adicione a cebola e os talos de brócolis cortados na diagonal; cozinhe em fogo brando, por 3 minutos, sem parar de mexer.
  • Acrescente o restante do óleo, as flores de brócolis, o champignon e o pimentão.
  • Cozinhe por mais 2 minutos sem parar, sem parar de mexer.
  • Junte a carne reservada, a mistura de molho de soja e a de maizena e cozinhe em fogo brando, mexendo sempre, por 3 a 4 minutos, mexendo até que o caldo engrosse.
  • Sirva-o em seguida.

Fonte: http://culinaria.terra.com.br

Ensopado Picante de Corvina 01

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Ingredientes:

  • 1 corvina grande limpa (2,5 kg)
  • 1 pimenta dedo de moça média
  • 4 tomates médios sem pele e sem sementes
  • 1/2 maço de cebolinha verde picada
  • 3 colheres (sopa) de óleo de soja
  • 1 cebola média em pedaços pequenos
  • Sal e pimenta do reino moída grosseiramente a gosto

Modo de Preparar:

  • Lave a corvina, corte-a em 6 postas e tempere com o sal e a pimenta do reino.
  • Lave a pimenta, seque-a com toalha de papel, retire o pedúnculo, abra-a ao meio, elimine as sementes e pique-a em pedaços pequenos.
  • Corte os tomates em pedaços pequenos.
  • Leve ao fogo uma panela ou uma wok com o óleo de soja, a cebola, a pimenta dedo de moça e o tomate.
  • Refogue, mexendo de vez em quando, até o tomate desmanchar.
  • Disponha o peixe, salpique a cebolinha, o sal, a pimenta do reino e tampe a panela.
  • Reduza o fogo e cozinhe por 15 minutos, ou até o peixe ficar macio.
  • Acerte o sal e retire do fogo.

 Dicas:

  •  Opção de peixes com preços menores: peixe-espada e enguia.
  • Aproveite as espinhas e as cabeças de peixes para fazer um nutritivo caldo, que pode ser usado no preparo de sopas e molhos.

Fonte: Revista Água na Boca –  http://culinaria.terra.com.br

Ensopado de Vegetais

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Ingredientes:

  • 2 colheres (sopa) de manteiga;
  • 3 cebolas médias;
  • 2 dentes de alho;
  • ½ xícara (chá) de molho de tomate;
  • ½ xícara (chá) de água;
  • 1 xícara (chá) de milho verde cozido;
  • 1 xícara de ervilhas;
  • Sal e pimenta do reino a gosto;
  • 4 batatas descascadas;
  • 2 xícaras de queijo parmesão ralado;
  • 1 xícara de leite

Modo de Preparar:

  • Faça um refogado com a manteiga, a cebola e o alho.
  • Adicione as batatas e mexa.
  • Ponha o molho de tomate, a água, o milho, as ervilhas, o sal e a pimenta.
  • Tampe e cozinhe em fogo brando por ½ hora.
  • Junte o queijo ralado, o leite e dê uma misturada.
  • Cozinhe por mais 5 minutos.
  • Sirva numa travessa.

Fonte: http://www.supertrafego.com