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Ensopado de Cordeiro

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Ensopado de CordeiroIngredientes:

  • 1 kg de carne de cordeiro (paleta ou pernil)
  • 250 ml de vinho branco seco (de boa qualidade)
  • 5 dentes de alho descascados
  • 100 g de cebola cortada em cubinhos pequenos
  • 50 g de cenoura cortada em cubinhos
  • 50 g de alho-poró cortado em cubinhos
  • 50 g de salsão cortados em cubinhos
  • 150 g de molho de tomate
  • 1 ramo de alecrim fresco
  • 1 ramo de tomilho fresco
  • 1 folha de louro fresco
  • 25 g de manteiga sem sal
  • 25 g de farinha de trigo
  • Sal refinado a gosto
  • Pimenta-branca moída na hora a gosto
  • Cebolete finamente cortada a gosto

Modo de Preparar:

  • Corte a carne de cordeiro em cubos de 3 cm.
  • Tempere com sal refinado e pimenta-branca moída na hora, a gosto.
  • Em uma frigideira preaquecida com manteiga, doure a carne de cordeiro e reserve.
  • Aqueça uma panela com manteiga e nela junte o alho, a cebola, o alho-poró, a cenoura, o salsão e o molho de tomates.
  • Refogue até que os legumes estejam macios, adicione o vinho branco, o louro, o alecrim e o tomilho, junte a carne cubra com água e confira o tempero com sal refinado e pimenta-branca moída na hora, cozinhe por 45 minutos em fogo brando.
  • Retire a carne da panela e coe o molho utilizando uma peneira, junte a carne ao molho, salpicar o cebolete e sirva com legumes.

Fonte: Le Vin Bistrô  – SP – http://receitas.ig.com.br

Ensopado de Legumes Indiano com Iogurte

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Ensopado de Legumes Indiano com IogurteIngredientes:

  • 1 ½ xícara  (chá) de lentilha-rosa
  • 2 colheres (sopa) de gengibre ralado
  • 2 batatas sem casca, cortada em cubos,
  • 1 xícara (chá) de vagem picada
  • 2 colheres (sopa) de manteiga
  • 1 cebola picada
  • 1 colher (sopa) de curry
  • 1 dente de alho picado
  • 1 pitada de cominho moído
  • 4 tomates, sem pele, picados,
  • 2 potes de iogurte desnatado
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

  • Em uma panela com 850 ml de água, coloque a lentilha para ferver com 1 colher do gengibre e sal e cozinhe por 5 minutos.
  • Junte a batata e continue cozinhando em fogo baixo até os legumes ficarem macios, mas al dente.
  • Enquanto termina o cozimento, aqueça a manteiga em outra panela e refogue a cebola até dourar.
  • Acrescente o curry, o alho, o cominho, o gengibre restante e os tomates.
  • Cozinhe por mais alguns minutos e junte a lentilha.
  • Verifique o tempero e deixe ferver, em fogo baixo por mais 5 minutos.
  • Sirva com colheradas de iogurte.

Fonte: Danone – http://receitas.ig.com.br

Ensopado de Siri

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Ingredientes:

  • 1 cebola média picada
  • 1 dente de alho picado
  • 4 colheres (sopa) de azeite
  • 500 g de carne de siri desfiada
  • 3 tomates maduros picados, sem pele e sem sementes,
  • Suco de 1 limão
  • 3 colheres (sopa) de coentro ou salsinha picada
  • Sal e pimenta-vermelha picada a gosto

Modo de Preparar:

  • Em uma panela, refogue a cebola e o alho no azeite até começar a dourar.
  • Junte o siri e o tomate e refogue por 10 minutos sem, deixar secar.
  • Adicione o suco de limão, o coentro e misture bem.
  • Verifique o tempero e se necessário, acrescente sal.
  • Sirva o ensopado com arroz branco e farinha de mandioca.

Fonte: Foodstylist Fabiana Badra – http://receitas.ig.com.br

Ensopado de Garoupa

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Ingredientes:

  • 1 garoupa de 1 kg limpa
  • Sal a gosto
  • 2 tomates sem as sementes
  • 2 cebolas
  • 3 dentes de alho
  • 1 colher (sopa) de banha de porco ou azeite
  • 1 colher (sopa) de colorífico
  • 1 ¼ xícaras (chá) de água

Modo de Preparar:

  • Corte a garoupa em postas de mais ou menos 4 cm e tempere com o sal.
  • Corte os tomates, as cebolas e o alho em cubinhos.
  • Aqueça a banha de porco em uma frigideira e refogue a cebola, depois o alho, por 3 minutos.
  • Acrescente o tomate e o colorífico e refogue por mais 2 minutos.
  • Acrescente a água e deixe ferver por 2 minutos.
  • Depois, coloque as postas de garoupa e deixe cozinhar, até que o peixe esteja completamente branco e firme.

Fonte: http://www.avitrinedosabor.com.br

Ensopado de Bagre do Katicoco

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Ingredientes:

  • 3 kg de bagre
  • 8 tomates
  • 4 cebolas grandes
  • 2 pimentões de cada, verde, vermelho e amarelo
  • 1 dente de alho
  • Azeite de oliva
  • Sal
  • 6 Limões
  • Vinagre
  • Cominho
  • Orégano
  • Alecrim

Modo de Preparar:

  • Corte o bagre em postas grandes, tempere individualmente cada posta com limão e sal, corte o tomate, a cebola e o pimentão em rodelas finas, pique o alho bem pequeno sem esmagar.
  • Em uma panela, de preferência mais larga do que estreita, coloque uma quantidade boa de azeite de oliva e forre o azeite com rodelas de cebola (toda a extensão do fundo da panela) para que o peixe não queime, depois coloque as postas uma ao lado da outra, até que feche os espaços, cubra o bagre com rodelas de cebola, tomate e os três tipos de pimentões, polvilhe o alho por cima, os galhos de alecrim, o cominho e o orégano, repita o processo novamente até que terminem todas as postas.
  • No final, cubra com todos os temperos para forrar.
  • Lacre bem a panela com a tampa.
  • Cozinhe em fogo baixo e não precisa mexer na panela.

Fonte: http://cybercook.terra.com.br