Arquivo da tag: Endívia

Salada Festiva 03

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Ingredientes:

  • 2 endívias
  • 2 laranjas
  • 2 tangerinas
  • 1 romã
  • 100 g de milho doce
  • 30 g de miolo de nozes
  • 30 g de miolo de amêndoas
  • 30 g de pinhões
  • 1 iogurte natural
  • 100 ml de creme de leite
  • Sumo de 1 limão
  • Sal e pimenta q.b.

Modo de Preparar:

  • Descasque, separe os gomos e retire os caroços às laranjas e às tangerinas.
  • Descasque as romãs e separe-lhes os bagos.
  • Escolha e lave as folhas das endívias, colocando-as de seguida numa saladeira.
  • No centro, coloque os gomos da laranja e de tangerina, os frutos secos, os bagos de romã e o milho, espalhando bem.
  • À parte, bata o creme de leite, misture o iogurte e tempere com sumo de limão, sal e pimenta.
  • No momento de servir, regue a salada com o molho.

Fonte: http://www.receitasculinarias.net – Portugal

Salada Indiana 04

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Ingredientes:

  • 100 g de arroz
  • 50 g de sultanas
  • 2 bananas
  • 1 pêra
  • 1 endívia
  • 2 colheres (sopa) de sumo de limão
  • 50 g de amendoins torrados
  • 4 colheres (sopa) de maionese com curry

Maionese com Curry:

  • 4 colheres (sopa) de maionese
  • 1 colher (café) de curry
  • 1 pitada de pimenta
  • 1 colher (café) de sumo de limão
  • 2 colheres (café) de creme de leite

Modo de Preparar:

  • Coza o arroz em água e sal durante 12 minutos.
  • Passe com água fria e deixe escorrer.
  • Numa saladeira, misture as sultanas, as bananas cortadas em rodelas, a pêra cortada em rodelas, a endívia cortada em pedaços e o sumo de limão.
  • Misture bem os ingredientes da maionese, até obter a consistência desejada.
  • Junte o arroz e a maionese com curry aos restantes ingredientes da salada.
  • Mexa um pouco e sirva em taças individuais enfeitadas com os amendoins.

Fonte: http://www.receitasculinarias.net – Portugal

Salada Melangée de Verdes com Figos, Bresaola e Croutons

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Ingredientes:

  • 6 fatias de pão de fôrma sem casca em cubinhos
  • Óleo
  • 1 alface americana
  • 1 maço de rúcula
  • 2 endívias
  • 12 figos sem casca cortados ao meio
  • 250 g de bresaola em fatias finas
  • Croutons

Modo de Preparar:

  • Frite o pão em bastante óleo.
  • Retire com uma escumadeira e escorra em papel absorvente.
  • Misture as folhas e disponha em uma saladeira, com os figos e a bresaola.
  • Salpique com os croutons.

Fonte: http://www.receitasculinarias.net

Salada Verde com Pato, Brie e Pinoli

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Ingredientes:

  • 2 folhas de alface frisée
  • 2 folhas de alface mimosa roxa
  • 2 folhas de alface mimosa verde
  • 2 folhas de escarola
  • 2 folhas de rúcula
  • 2 galhinhos de agrião
  • 2 folhas de endívia
  • 2 folhas de radicchio
  • 100 g de queijo brie em cubos de 2 cm
  • 1 coxa ou sobrecoxa de pato desfiada
  • 15 pinolis torrados
  • 3 colheres (sopa) de molho de mostarda de Dijon

Molho de mostarda de Dijon:

  • 200 ml de azeite
  • 2 colheres (sopa) de mostarda de Dijon em grãos
  • 100 ml de vinagre balsâmico
  • 1 pitada de açúcar
  • Sal

Modo de Preparar:

  • Em um prato, distribua as folhas e acrescente o queijo brie, o pato e os pinolis.
  • Regue com o molho de mostarda de Dijon.
  • Para preparar o molho de mostarda Dijon basta misturar todos os ingredientes.

Fonte: http://www.receitasculinarias.net

Salada de Flores 01

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Ingredientes:

Folhas:

  • Alface lisa, crespa, roxa, americana, folhas de endívia e de radicchio

Frutas:

  • Manga e melão pequenos, bolinhas ou pedacinhos de morangos, fatias de tomates e frutas silvestres como amora, cereja, groselha e cassis.

Flores:

  • De nastúrico, folhinhas de manjericão roxo
  • Camarões grandes cozidos

Molho:

  • 1 copo de suco de laranja
  • 1 pacotinho de creme de leite fresco.

Modo de Preparar:

  • Distribuir numa travessa grande todas as folhas.
  • Depois as frutas, o camarão e as flores.
  • O tempero da salada fica a gosto, mas a sugestão da Chef é o molho de laranja.
  • O suco de laranja é levado ao fogo até ficar reduzido à metade.
  • Depois é só juntar o creme de leite e deixar ferver por dois minutos.
  • Espere esfriar e tempere com sal, azeite de oliva e vinagre balsâmico.
  • Derrame o molho sobre a salada e enfeite com as folhas de manjericão.

Fonte: http://www.receitasculinrias.net – Portugal