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Cuscuz Marroquino com Especiarias

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Ingredientes:

  • 2 xícaras de couscous marroquino
  • 2 xícaras de água
  • 1 colher (sopa) de cebola picadinha
  • 1 colher (sobremesa) rasa de gengibre em pó
  • 2 colheres (chá) de cúrcuma pó
  • 5 colheres (sopa) de azeite
  • 1 colher (chá) de manteiga
  • Sal a gosto
  • 1 colher (sobremesa) de salsinha desidratada
  • 2 colheres (sopa) de hortelã
  • ½ xícara (chá) de cenoura em cubos
  • ½ xícara (chá) de tomates em cubos
  • Pimentão verde sem pele, em tiras
  • Mini folhas de rúcula
  • Pimenta do reino branca em pó

Modo de Preparar:

  • Em uma panela aqueça 2 colheres (sopa) de azeite e refogue a cebola, sem deixar dourar.
  • Acrescente o gengibre, a cúrcuma, coloque água, sal e manteiga.
  • Deixe esquentar, desligue o fogo.
  • Coloque o couscous marroquino, mexa com delicadeza, tampe a panela e deixe o couscous hidratar.
  • Espere esfriar, misture a cenoura, tomate, pimentão e ervas.
  • Tempere.
  • Enfeite com as mini rúculas.

Fonte: Nelusko Linguanotto – http://www.spicy.com.br

Cuscuz de Sardinha 05

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Ingredientes:

  • 1 cebola picada
  • 3 colheres (sopa) de óleo
  • 1 lata de molho de tomate
  • 2 xícaras de água
  • 2 cubos de caldo de camarão
  • 1 xícara de milho verde
  • 1 xícara de ervilha
  • 2 latas de sardinha escorridas
  • 1 vidro pequeno de palmito cortado em rodelas
  • 2 xícaras de farinha de milho
  • 2 colheres (sopa) de farinha de mandioca crua
  • ½ xícara de salsinha picada
  • 3 ovos cozidos cortados em rodelas
  • 2 tomates cortados em rodelas ou ½ xícara de tomates cereja cortados ao meio
  • Folhas de salsa para decorar

Modo de Preparar:

  • Em uma panela, refogue a cebola até murchar.
  • Junte o molho de tomate, a água e o caldo de camarão.
  • Quando levantar fervura, acrescente o milho verde, a ervilha, metade das sardinhas, cortadas em pedaços, e o palmito (reserve um pouco para decorar a fôrma).
  • Deixe no fogo até ferver.
  • Umedeça a farinha de milho com 3 colheres (sopa) de água e misture com a de mandioca.
  • Junte-as, aos poucos, à panela, mexendo sem parar.
  • Acrescente a salsa e misture bem. Volte a panela ao fogo e, mexendo, cozinhe até levantar fervura.
  • Decore o fundo e as laterais de uma fôrma média de buraco no meio com as rodelas de ovo e de tomate, com a sardinha e o palmito restantes e as folhas de salsa.
  • Ponha a massa de cuscuz na fôrma e aperte bem.
  • Deixe esfriar e sirva.

Fonte: http://www.comprebem.com

Cuscuz à Paulista 04

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Ingredientes:

  • ½ xícara de azeite
  • 6 dentes de alho picados
  • 3 cebolas picadas
  • 2 cubos de caldo de peixe
  • ½ xícara de água
  • 2 latas de molho de tomate
  • 1 vidro de palmito cortado em cubos (reserve 2 palmitos para a decoração)
  • 1 lata de ervilha
  • ¾ de xícara de azeitonas verdes cortadas em rodelas
  • 2 latas de atum escorridas
  • 3 xícaras de farinha de milho grossa
  • ½ xícara de farinha de mandioca flocada
  • ½ xícara de salsa e cebolinha picadas
  • Sal a gosto

Para decorar:

  • 2 ovos cozidos cortados em rodelas
  • 2 tomates cortados em rodelas
  • 300 g de camarão limpo e cozido
  • ¼ de xícara de azeitonas verdes cortadas em rodelas

Modo de Preparar:

  • Frite no azeite o alho e a cebola.
  • Acrescente o caldo de peixe, a água e o molho de tomate.
  • Junte o palmito, a ervilha, a azeitona e o atum.
  • Verifique o sal e cozinhe por 2 minutos.
  • Abaixe o fogo e, aos poucos, adicione as farinhas, misturadas, mexendo sempre até engrossar.
  • Acrescente o cheiro verde e cozinhe por 3 minutos sem parar de mexer.
  • Unte com azeite uma fôrma grande de buraco no meio.
  • Decore o fundo e a lateral com o ovo cozido, o tomate, o camarão, as azeitonas e o palmito reservado cortado em rodelas.
  • Coloque na fôrma preparada a massa do cuscuz e aperte bem com as costas de uma colher.
  • Deixe esfriar para desenformar.

Fonte: http://www.comprebem.com

Cuscuz com Mix de Legumes

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Ingredientes:

  • 1 pacote de Mix de Legumes Panachê Batavo 300g
  • 1 ½ xícaras (chá) de farinha de milho
  • 1 xícara (chá) de água
  • 3 colheres (sopa) de azeite
  • 2 dentes de alho amassados
  • 1/2 xícara (chá) de cebola, picada.
  • 1 colher (sopa) de cebolinha verde, picada.
  • 1 colher (sopa) de salsinha picada.
  • 1 colher (chá) de sal
  • Pimenta-do-reino a gosto

Modo de Preparar:

  • Hidrate a farinha de milho com meia xícara (chá) de água. Reserve.
  • Retire o Mix de Legumes Panachê Batavo do congelador e reserve em temperatura ambiente por 5 minutos.
  • Em uma panela, aqueça o azeite e frite o alho, a cebola.
  • Posteriormente acrescente o Mix de Legumes Panachê Batavo diretamente do pacote, e cozinhe até que fiquem macios, mas sem desmanchar os legumes.
  • Por último, acrescente a farinha de milho, o sal e a pimenta a gosto.
  • Polvilhe a cebolinha verde e a salsinha e sirva a seguir.

Fonte: http://www.batavo.com.br

Cuscuz Vegetariano 05

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Ingredientes:

  • 1 berinjela
  • 2 courgetes (abobrinhas)
  • 1 pimentão vermelho
  • 100 g de cogumelos
  • 2 cebolas
  • 2 cenouras
  • 750 ml de caldo legumes
  • Sal e pimenta
  • 400 g de cuscuz

Modo de Preparar:

  • Coloque o cuscuz num recipiente fundo e deite aos poucos cerca de 500 ml de caldo de legumes morno, deixe repousar para hidratar.
  • Lave os legumes e corte-os em pedaços pequenos, leve-os a saltear na frigideira com um pouco de azeite, regue com o restante caldo de legumes e deixe cozinhar.
  • Quando estes estiverem prontos envolva-os sobre o cuscuz

Fonte: http://www.ritaalmeida.com – Portugal