Arquivo da tag: Cuscuz

Cuscuz de Peixe 04

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

  • 2 dentes de alho picados
  • 1 cebola picada
  • 1/3 xícara (chá) de azeite
  • ½ kg de tomate, sem pele e sem sementes, cortado em pedaços
  • 2 colheres (sopa) de coentro
  • 1 kg de postas de cação
  • Suco de 2 limões
  • 2 pimentas malaguetas picadas
  • 2 xícaras (chá) de farinha de milho ou flocos de milho pré-cozido
  • 1/2 xícaras (chá) de azeitonas verdes sem caroço, cortadas em rodelas
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

  • Frite o alho e a cebola no azeite por 3 minutos.
  • Junte o tomate e o coentro, tampe a panela e cozinhe até o tomate ficar bem macio. Reserve
  • Retire a cartilagem central de cada posta do peixe e corte-o em pedaços.
  • Tempere com o sal, o suco de limão e a pimenta malagueta
  • Coloque o peixe na panela com o tomate e leve ao fogo alto.
  • Quando a carne estiver bem macia, abaixe o fogo, adicione a farinha e misture muito bem
  • Espere a massa ficar bem cozida e úmida (caso esteja seca, acrescente um pouco de água).
  • Junte as azeitonas e misture.
  • Tempere a gosto
  • Unte com azeite uma fôrma refratária (24 cm) e coloque a massa do cuscuz, pressionando bem com os dedos.
  • Deixe esfriar para desenformar

Dica: caso não encontre a farinha de milho, pode substituí-la por flocos de milho pré-cozido

Fonte: http://www.receitasdafamilia.com

Cuscuz de Legumes Paulista de Natal

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

  • 1xícara de milho verde cozido
  • 1 xícara de ervilha cozida
  • 1 xícara de cenoura cozida
  • 1 xícara de batata cozida
  • 2 ovos cozidos em rodelas
  • 1 tomate em rodelas
  • 1 galho de cheiro verde
  • 500 g de farinha de milho
  • Condimentos à sua escolha
  • 2 tabletes de caldo de carne (dissolvidos em 2 copos de água fervente)

Modo de Preparar:

  • Em uma vasilha ponha o milho, a ervilha, a cenoura, a batata e tempere com os condimentos de sua preferência e o cheiro verde
  • Em uma panela ponha 1/2 litro de água fria e a farinha de milho
  • Dissolva a farinha e leve ao fogo brando, mexendo sempre, acrescente durante o cozimento o caldo de carne já dissolvido
  • Quando a farinha estiver dissolvida, como um mingau, e desprender da panela

Montagem:

  • Misture os legumes ao creme quente,
  • Ponha em uma fôrma redonda,
  • Enfeite com rodelas de ovos e tomate

Fonte: http://www.listadereceitas.com.br

Cuscuz de Tapioca 05

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

  • 2 xícaras de tapioca
  • 1 xícara de coco ralado
  • 1/2 xícara de açúcar
  • 1 colher (chá) de sal
  • 1 xícara de leite de coco
  • 1 xícara de leite
  • 1 lata de leite condensado

Modo de Preparar:

  • Misture a tapioca com o coco, o açúcar e o sal
  • Levar ao fogo, o leite de coco para ferver
  • Juntar o leite à mistura de tapioca
  • Descansar por 1 hora
  • Despeje o leite de coco e o leite condensado por cima do cuscuz

Fonte: http://www.listadereceitas.com.br

Cuscuz de Festa

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

  • Farinha de milho 300 g
  • 1 lata de pomarola
  • 2 latas de sardinha
  • 50 g de manteiga
  • 3 ovos cozidos
  • 20 g de azeitonas picadas
  • 2 tomates sem semente picados

Modo de Preparar:

  • Refogue a pomarola com os tomates, a sardinha, a manteiga e as azeitonas
  • Pique os ovos e ponha junto com a farinha de milho aos poucos com fogo brando
  • Desligue o fogo e termine de misturar toda a farinha
  • Mexa bem tudo e ainda quente, numa forma de pudim untada coloque uniformemente a massa
  • Após esfriar é só desenformar

Fonte: http://www.listadereceitas.com.br

Camarão Zuu

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

  • 600 g de camarão rosa limpo;
  • 100 g de cuscuz;
  • 1 colher (sopa) de manteiga;
  • 2 colheres (sopa) de azeite;
  • 300 ml de creme de leite fresco;
  • 130 g de queijo brie;
  • 100 g de damasco;
  • 1 bouquet garni;
  • 5 grãos de semente de cardamomo;
  • 50 ml de vinho branco;
  • 50 ml de mel;
  • 400 g de arroz grano duro já cozido;
  • 1 colher de tomate concassê;
  • 1 colher de cebola roxa picada;
  • 50 g de amêndoas torradas e laminadas;
  • 50 g de castanha do Pará;
  • 2 colheres (sopa) de cebolinha laminada.

Modo de Preparar:

Cuscuz:

  • Em 200 ml de água fervente, adicione a farinha de cuscuz e deixe descansar por 2 minutos.
  • Misture com um garfo, adicione a manteiga e o azeite.
  • Acrescente o tomate, a cebola, a castanha, as amêndoas e a cebolinha.

Molho Brie:

  • Reduza 330 ml creme de leite até ficar consistente, em seguida adicione 80 g de brie.
  • Tire do fogo e deixe descansar por 5 minutos.
  • Bata no liquidificador e reserve.

Chutney de Damasco:

  • Ferva por 40 minutos o damasco, o cardamomo e o bouquet garni.
  • Retire o cardamomo e o bouquet e bata o damasco no liquidificador.
  • Numa panela, adicione ao damasco o vinho e o mel e deixe ferver por mais 15 minutos.
  • Reserve.

Risoto:

  • Refogue alho e a cebola.
  • Adicione o arroz (já cozido), 100 g creme de leite fresco e 50 g de queijo brie.
  • Tempere com sal.

Camarão:

  • Tempere o camarão com sal e pimenta-do-reino moída na hora.
  • Pré-aqueça uma frigideira com azeite e grelhe os camarões dos dois lados.
  • Sirva com molho de brie acompanhado do cuscuz, do risoto e do chutney.

Fonte: Suzana Souza de Mello – http://www.iserv.com.br