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Chester com Arroz de Abacaxi e Manga

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Ingredientes:

  • 1 Ave Chester® Perdigão (3,5kg)
  • 2 xícaras (chá) de vinho tinto
  • 1 xícara (chá) de suco de abacaxi
  • 1 pedaço de canela em pau
  • 1 colher (sopa) de manteiga
  • 1 colher (chá) de semente de erva doce

Arroz de Abacaxi e Manga

  • 2 xícaras (chá) de arroz cru
  • 1 colher (sopa) de cebola picada
  • 2 colheres (sopa) de manteiga
  • 1 xícara (chá) de abacaxi picado
  • 1 xícara (chá) de manga picada
  • 1 xícara (chá) de cogumelos frescos aferventados
  • 200 ml de creme de leite fresco
  • 4 colheres (sopa) de queijo ralado
  • 1 litro de caldo de carne
  • 1 xícara (chá) de castanha de caju picada

Modo de Preparar:

  • Descongele a Ave Chester® conforme as instruções da embalagem e retire os miúdos.
  • Coloque-o em uma assadeira e besunte-o com a manteiga misturada com a erva doce por dentro e por fora da ave.
  • Regue a Ave Chester® com a mistura de vinho, suco de abacaxi e canela.
  • Cubra-o com papel alumínio e leve ao forno, pré-aquecido a 200º C, por aproximadamente 2 horas.
  • Retire o papel alumínio e deixe dourar.

Arroz de Abacaxi e Manga

  • Em uma panela, aqueça a manteiga, acrescente a cebola e deixe dourar.
  • Em seguida, acrescente o arroz, os cogumelos cortados e o caldo de carne e deixe secar.
  • Quando estiver secando, misture a manga, o abacaxi, o creme de leite e o queijo ralado.
  • Salpique com castanha de caju.
  • Sirva a seguir

Fonte: http://www.perdigao.com.br

Almôndega de Suíno Recheada

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Ingredientes:

  • 350 g de cogumelos frescos ou em conserva
  • 12 bifes de Lombo Frimesa
  • 250 g de Linguiça Toscana Frimesa
  • 150 g de cebolas pequenas
  • 70 g de Queijo Parmesão Ralado Frimesa
  • 60 g de Manteiga Frimesa
  • 3 filés de anchova em conserva (opcional)
  • 1 colher (sopa) de sálvia picada
  • 1 colher (sopa) de salsinha picada
  • Sal e pimenta do reino a gosto

Modo de Preparar:

  • Lave os cogumelos e pique-os bem pequenos.
  • Retire a pele da linguiça.
  • Em uma tigela misture os cogumelos, a linguiça, o queijo, uma pitada de pimenta e sal a gosto.
  • Misture tudo muito bem e forme 12 bolinhas e reserve.
  • Pegue os bifes e vá afinando a carne com um batedor de carnes para dar uma forma regular.
  • Em uma concha de feijão coloque um bife e sobre ele uma bolinha de recheio e vá dobrando a borda dos bifes revestindo todo o recheio, formando bolinhas de carne.
  • Repita este processo com o restante dos bifes e reserve.
  • Em uma caçarola aqueça a manteiga, coloque as cebolas e refogue.
  • Em seguida vá acomodando as 12 almôndegas de bife na caçarola, e por cima vá salpicando a sálvia e a salsa.
  • Leve ao fogo alto por cerca de 6 minutos, tempere o caldo acrescentando os 3 filés anchova.
  • Reduza o fogo e deixe por mais 4 minutos.
  • Não acrescente muito sal, pois, a anchova e a lingüiça já contem sal.
  • Sirva as almôndegas sobre o caldo.

Fonte: http://www.frimesa.com.br

Canelone ao Forno

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Ingredientes:

  • 12 a 18 canudos de canelone
  • 450 g de peito de frango sem pele, desossado e cozido
  • 2 colheres (sopa) de salsa fresca picada
  • 1 xícara (chá) de molho de tomate
  • ½ xícara (chá) de parmesão ralado na hora
  • 1 ramo de salsinha para enfeitar o prato
  • 230 g de cogumelo
  • Sal e pimenta do reino
  • 2 dentes de alho
  • Suco de limão
  • 1 ovo batido

Modo de Preparar:

  • Pré-aqueça o forno à temperatura de 200°C.
  • Passe o frango no multiprocessador até moê-lo bem fino.
  • Transfira-o para uma tigela.
  • Passe os cogumelos, o alho, a salsa e o estragão no multiprocessador até moê-los bem finos.
  • Bata a mistura de cogumelos como frango e junte o ovo, sal, pimenta do reino e suco de limão, a gosto.
  • Se a massa for seca, cozinhe os canudos de canelone em bastante água fervente com sal, de acordo com instruções do fabricante.
  • Escorra toda a água e coloque-os sobre um guardanapo limpo.
  • Recheie os canudos de canelone com auxílio de um saco de confeitar com bico grande comum.
  • Arrume os canelones numa travessa refratária untada com manteiga, em uma única camada bem próximos uns dos outros.
  • Espalhe o molho de tomate por cima com uma colher e salpique com queijo parmesão.
  • Asse no forno por 30 minutos ou até que a superfície esteja dourada e borbulhante.
  • Sirva o prato enfeitado com um ramo de salsa.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Caldo com Brócolis

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Ingredientes:

  • 4 galhinhos de brócolis
  • 1 pitada de pimenta japonesa kona sansho
  • 1 colher de (sopa) de farinha de trigo
  • 1 colher de (sopa) de shoyu
  • 250 g de filé de linguado
  • 4 xícaras de (chá) de dashi
  • 1 rodela de limão
  • 1 pitada de sal
  • 4 cogumelos
  • ½ nabo

Modo de Preparar:

  • Cortar o filé de linguado em pedaços pequenos.
  • Polvilhar com sal, pimenta e farinha de trigo. Reservar.
  • Picar o nabo em rodelas finas e levar ao fogo com os brócolis e água.
  • Ferver 5 minutos e escorrer.
  • Mergulhar o peixe na água fervente durante 3 minutos.
  • Distribuir o peixe e os brócolis nas tigelinhas.
  • Colocar o Dashi na panela com o cogumelo fatiado, o Shoyu e o Saquê.
  • Ferver durante 3 minutos.
  • Virar o caldo nas tigelinhas, enfeitando com um pedacinho de limão.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Codorna ao Molho de Maracujá

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Ingredientes:

  • 6 codornas ou franguinhos de leite
  • 1/2 xícara (chá) de azeite
  • 300 g de cogumelos
  • 1 cebola grande ralada
  • 2 colheres (sopa) de manteiga
  • 1 pão francês amanhecido
  • 40 g de toucinho (bacon)
  • Sal e pimenta do reino a gosto

Molho

  • 1 colher (sopa) de maizena
  • 1 xícara (chá) de água
  • 1 colher (sopa) de açúcar
  • Suco de 2 maracujás

Modo de Preparar:

  • Em uma panela, refogue na manteiga os cogumelos e a cebola. Reserve.
  • Bata no liquidificador o pão e o toucinho; depois, junte-os ao refogado.
  • Tempere as codornas com sal e pimenta, recheie com a mistura e amarre com barbante.
  • Em uma frigideira, frite as codornas no azeite até ficarem douradas.
  • Embrulhe cada codorna no papel alumínio, coloque-as em uma assadeira e leve ao forno pré-aquecido por 40 minutos.
  • Misture os ingredientes do molho e leve para cozinhar por 5 minutos, sem parar de mexer.
  • Regue as codornas e sirva quente.

Fonte: Telma Gomide – http://ereceitas.com.br