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Bacalhau com Broa 06

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Ingredientes:

  • 1 kg de batatinhas,
  • 4 postas de bacalhau demolhado,
  • 200 ml de azeite Casa Aragão,
  • 100 ml de vinho branco,
  • 1 folha de louro,
  • ½ broa de milho,
  • 1 cebola,
  • 4 dentes de alho,
  • 1 ramo de coentro,
  • Sal e pimenta a gosto.

Modo de Preparar:

  • Cozinhe as batatas com a casca.
  • Descasque-as e reserve-as.
  • Leve o bacalhau ao forno, a 200ºC, com o azeite, o vinho, o louro e pimenta.
  • Deixe assar por 15 minutos.
  • Após esse tempo, retire metade do molho e, neste, esfarele a broa e junte a cebola picada.
  • Distribua este preparo sobre as postas de bacalhau.
  • Coloque as batatas e o alho, à volta e leve, novamente, ao forno para dourar.
  • Decore com coentro.

Sugestão: Junte à mistura de broa uma colher, das de chá, de colorau e uma de vinagre.

Fonte: http://www.casaaragao.com.br

Bacalhau com Linguiça

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Ingredientes:

  • 400 ml de azeite Casa Aragão,
  • 3 cebolas,
  • 2 dentes de alho,
  • 4 postas de bacalhau demolhado,
  • ½ lingüiça calabresa,
  • 4 fatias de broa de milho,
  • 2 ovos,
  • 1 ramo de coentro,
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto.

Modo de Preparar:

  • Refogue no azeite, a cebola, cortada em rodelas finas, e o alho em lâminas.
  • Junte as postas de bacalhau e cozinhe, em fogo baixo.
  • Adicione a lingüiça em rodelas e tempere com sal e pimenta.
  • Transfira o preparado para uma assadeira, esfarele a broa e coloque-a por cima do bacalhau. Regue com os ovos batidos.
  • Deixe dourara e adicione o coentro picado.

Sugestão: Acompanhe este parto com purê de batata

Fonte: http://www.casaaragao.com.br

Acarajé para Aperitivo

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Ingredientes:

Massa:

  • 500 g de feijão-fradinho deixado de molho por 48 horas
  • 1 colher (chá) de sal
  • 1 cebola média picada

Recheio:

  • 1 colher (sopa) de cebola ralada
  • 2 colheres (sopa) de azeite
  • 1 tomate pequeno e maduro, sem pele e sementes
  • 1 xícara de camarão fresco, moído grosso e cru
  • 1 colher (café) de sal
  • 2 pitadas de pimenta vermelha
  • 1 colher (sobremesa) rasa de farinha de trigo
  • 1 colher (sopa) coentro picadinho

Modo de Preparar:

Massa:

  • Escorra o feijão, coloque num pano e esfregue para soltar as casquinhas.
  • Moa ou bata no multiprocessador com o sal e a cebola.
  • Deixe a massa descansar por 1 hora.
  • Frite às colheradas, em óleo bem quente misturado com azeite de dendê.
  • Escorra em papel absorvente, corte ao meio, coloque meia colher de sopa de recheio em cada acarajé e sirva quente.

Recheio:

  • Refogue a cebola no azeite.
  • Junte o tomate e deixe cozinhar no fogo brando até desmanchar.
  • Acrescente o camarão e os temperos.
  • Polvilhe com a farinha de trigo e mexa até cozinhar (não deixe ficar seco).
  • Adicione o coentro e utilize.

Fonte: http://receitas.qprocura.com.br

Badejo Ensopado

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Ingredientes:

  • 1 quilo de badejo em postas grandes
  • 1 colher (sopa) de molho de pimenta
  • 1 colher (sopa) de suco de limão
  • 1 colher (sopa) de cebola ralada
  • 1 colher (sopa) de coentro picado
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto
  • 3 dentes de alho

Molho:

  • 2 colheres (sopa) de extrato de tomate
  • 1 colher (sopa) de coentro picado
  • 1 colher (sopa) de salsa picada
  • 2 colheres (sopa) de azeite
  • 1 xícara (chá) de água
  • 1 cebola média picada
  • 1 tomate picado
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

  • Temperar o peixe.
  • Arrumar as postas em um refratário e deixar tomar gosto por 1 hora.
  • Para o molho, colocar todos os ingredientes num refratário médio, tampar e levar ao forno por 5 minutos na potência alta.
  • Retirar e despejar sobre o peixe.
  • Levar ao forno por 18 minutos.
  • Servir com arroz branco

Fonte: http://www.portaldasreceitas.com.br

Bobó Tapiado

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Ingredientes:

  • 1 peito de frango médio
  • 1 kg de mandioca cozida
  • 1 vidro de leite de coco
  • 4 colheres (sopa) de azeite de dendê
  • 4 tabletes de caldo de camarão
  • 1 cebola média picada
  • 1/2 pimentão picadinho
  • 1 tomate maduro sem pele
  • 1/2 lata de creme de leite
  • Coentro verde picadinho para finalizar
  • 3 dentes de alho amassados
  • 2 colheres de azeite doce

Modo de Preparar:

  • Corte o feito de frango em cubinhos, aqueça a panela e passe o azeite, o alho, a cebola e o pimentão.
  • Acrescente o peito e os caldos de camarão.
  • Mexa, acrescente o tomate e tampe a panela para cozinhar um pouco.
  • Enquanto isso pegue a mandioca que já deve esta cozida com água, pique e bata no liquidificador com um pouco da água que cozinhou e o leite de coco.
  • O peito deve está cozido na própria água.
  • Então acrescente a mandioca batida, o azeite de dendê e o creme de leite, mexendo sempre para incorporar por mais ou menos 7 minutos,
  • Estando pronto, jogue por cima o coentro picadinho.

Fonte: http://www.portaldasreceitas.info