Arquivo da tag: Coentro

Sopa de Batata com Milho e Bacon

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Ingredientes:

  • 1 kg de batata
  • 1 xícara (chá) de bacon em cubos
  • 1 colher (sopa) de alho espremido
  • 2 latas de milho verde escorridas
  • 1 cubo de caldo de galinha
  • 1 litro de água fervente
  • 2 xícaras (chá) de creme de leite
  • Sal a gosto
  • Coentro picado para polvilhar

Modo de Preparar:

  • Descasque e pique a batata em cubos pequenos e não coloque na água.
  • Aqueça uma panela grande e frite o bacon sem óleo, na própria gordura até dourar. Escorra e reserve.
  • Na gordura do bacon, na mesma panela, frite o alho e adicione a batata.
  • Refogue por 5 minutos.
  • Coloque o milho e refogue por mais 3 minutos.
  • Adicione o caldo de galinha e a água.
  • Espere levantar fervura e abaixe o fogo.
  • Cozinhe por 25 minutos.
  • Adicione o creme de leite e cozinhe por mais 3 minutos.
  • Acerte o sal e coloque em cumbucas individuais ou xícaras grandes.
  • Polvilhe com coentro picado e com o bacon reservado em cada porção.
Culinarista Denise Bologna Amantini   
Foto: Stela Handa/Maria Olinda Cabral

Fonte: http://guiadereceitas.uol.com.br

Arroz Marroquino Tipo Cuscuz

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Ingredientes:

  • 1 xícara (chá) de grão de bico
  • 4 xícaras (chá) de cuscuz pré-cozido
  • 1 kg de frango em cubos
  • 3/4 xícara (chá) de manteiga
  • 2 colheres (sopa) de sal
  • Pimenta-do-reino
  • 1/2 colher (sopa) de cúrcuma
  • 1 pitada de açafrão
  • 2 cebolas cortadas em 4
  • 2 paus de canela rama
  • 1 maço de coentro
  • 1 maço de salsa
  • 5 tomates cortados em 6 (sem pele e sementes)
  • 1/2 kg de cenoura
  • 1/2 kg de nabo
  • 1/2 kg de abobrinha
  • 1/2 kg de abóbora
  • Pimenta caiena
  • Passas pretas

Modo de Preparar:

  • Deixe o grão de bico de molho por um dia.
  • Cozinhe 1 hora e retire as peles.
  • Doure o frango na manteiga.
  • Adicione açafrão, sal, pimenta, cúrcuma, cebola, canela, amarrado de ervas e tomate e cozinhe por 10 minutos.
  • Acrescente 1 l de água e grão de bico.
  • Ferva por 1 hora.
  • Corte a cenoura e o nabo em fatias compridas, a abóbora em cubos e acrescente ao cozido mexendo bem.
  • Espere 10 minutos e acrescente a abobrinha cortada em 4, pimenta caiena e passas.
  • Numa vasilha a parte prepare o cuscuz conforme as instruções da caixa e coloque num escorredor de macarrão sobre a panela do cozido.
  • Deixe no vapor por 5 minutos.
  • Arrume o prato colocando o cuscuz no fundo da vasilha larga e o frango com legumes concentrado no centro.
  • Enfeite com iscas de legumes e passas no centro.
  • Pode substituir o cuscuz por arroz.

Fonte: http://www.oton.com.br

Almôndega de Filé

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Ingredientes:

  • 500 g de filé de peixe
  • 3 cubos de caldo de legumes
  • 2 gemas
  • 2 colheres (sopa) de queijo ralado
  • 2 colheres (sopa) de farinha de trigo
  • 4 colheres (sopa) de cebola picada
  • 2 colheres (sopa) de óleo
  • 3 tomates sem pele picados
  • 2 colheres (sopa) de coentro picado

Modo de Preparar:

  • Pique os filés e misture com 2 cubos de caldo de legumes.
  • Acrescente as gemas, o queijo e a farinha de trigo, amassando bem.
  • Faça as almôndegas, passe na farinha e frite.
  • À parte, refogue a cebola no óleo, junte os tomates, 1 cubo de caldo de legumes e deixe cozinhar em fogo baixo por 10 minutos.
  • Junte o coentro e misture.
  • Cubra as almôndegas reservadas com este molho.

Fonte: http://www.veran.com.br

Sopa Cremosa de Abóbora 05

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Ingredientes:

  • 500 g de abóbora moranga em cubos pequenos
  • 400 g de batata em cubos pequenos
  • 1 cebola picada
  • 2 dentes de alho picados
  • 3 colheres (sopa) de Azeite 
  • 1 tablete de caldo de frango
  • 1 l de água
  • Quanto baste de sal
  • Quanto baste de pimenta do reino branca
  • Quanto baste de salsinha picada
  • Quanto baste de coentro

Modo de Preparar:

  • Coloque os cubos de abóbora e batatas em um refratário.
  • Umedeça com 1/2 xícara (chá) de água.
  • Tampe o refratário e leve ao micro-ondas por 10 a 12 minutos na potência alta.
  • Mexa na metade do tempo.
  • Retire e reserve.
  • Coloque a cebola, o alho e o azeite em um refratário e leve ao micro-ondas por 4 a 5 minutos na potência alta.
  • Retire e reserve.
  • Coloque a água em um refratário e leve ao micro-ondas por 4 a 5 minutos na potência alta.
  • Dissolva o caldo de galinha na água e coloque no liquidificador.
  • Acrescente a abóbora e as batatas reservadas e também a cebola e o alho refogado.
  • Bata bem.
  • Coloque o creme obtido em um refratário.
  • Faça correção de sal e se gostar, coloque pimenta.
  • Polvilhe com a salsinha e o coentro e retorne ao micro-ondas por 3 a 4 minutos na potência alta.
  • Sirva com torradas.

Fonte: http://cybercook.terra.com.br

Filé de Frango Natalino

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Ingredientes:

  • 180 g de peito de frango em tiras
  • 10 ml de óleo
  • 80 g de shimeji
  • 5 g de gengibre fresco cortado em tiras finas
  • Manjericão
  • 10 ml de molho de soja
  • 10 ml de molho de ostra
  • 3 g de açúcar mascavo
  • 1 colher (sopa) de mistura cremosa de farinha de trigo e água
  • 90 ml de caldo de frango
  • 2 talos de cebolinha picada
  • 10 g de tempero Thai

Thai:

  • 2 dentes de alho
  • 2 raízes de coentro
  • 1 pimenta dedo de moça

Modo de Preparar:

  • Picar os dentes de alho, as raízes de coentro e a pimenta.
  • Em um pilão, socar estes ingredientes até obter uma pasta.
  • Esquentar o óleo e adicionar este tempero até desprender aroma.
  • Selar o frango com o tempero.
  • Adicionar o molho de soja e refogar até que o frango esteja completamente cozido.
  • Colocar o caldo de frango e deixar ferver.
  • Colocar o shimeji, o molho de ostra, o açúcar e deixar caramelizar um pouco.
  • Por último colocar a mistura cremosa de farinha de trigo para engrossar o caldo.
  • Deixar ferver.
  • Salpicar a cebolinha por cima e servir acompanhado de arroz branco.

Fonte: Programa Mulheres – www.tvgazeta.com.br