Arquivo da tag: Coentro

Caldinho de Feijão 02

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Ingredientes:

  • 2 xícaras de feijão mulatinho
  • 8 xícaras de água
  • 2 folhas de louro
  • 60 g de bacon
  • 1 paio pequeno
  • ½ xícara de cebola picada
  • 4 dentes de alho picados
  • 2 colheres (sopa) de pimentão verde picado
  • Sal e pimenta do reino
  • Cebolinha e coentro, picados

Modo de Preparar:

  • Coloque o feijão de molho em água fria por 4 horas. Escorra.
  • Retire a pele do paio e coloque em uma panela de pressão.
  • Acrescente o feijão e as folhas de louro.
  • Cubra com a água, tampe a panela e leve ao fogo para cozinhar em torno de 35 minutos.
  • Deixe esfriar na panela.
  • Retire o paio e corte em fatias finas. Reserve.
  • Pique o bacon e coloque em uma panela com o azeite de oliva, leve ao fogo baixo para que o bacon libere sua gordura.
  • Quando a gordura estiver bem quente adicione a cebola, o alho e o pimentão picado.
  • Refogue bem e despeje na panela com o feijão.
  • Tempere com sal e pimenta do reino.
  • Leve ao fogo novamente e ferva por 10 minutos.
  • Deixe amornar e bata em um liquidificador.
  • Passe por uma peneira e mantenha aquecido.
  • No fundo de cada canequinha de cerâmica coloque algumas fatias do paio e despeje o caldinho quente.
  • Salpique com cebolinha e coentro a gosto.

Fonte: http://www.terra.com.br

Caldinho de Camarão 03

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Caldinho de Camarão 03

Ingredientes:

  • 500 g de camarões médios limpos
  • 1 xícara de cebola picada
  • 1 pimentão verde pequeno picado
  • 6 tomates picados sem sementes
  • 2 dente de alho picados
  • 5 xícaras de caldo de camarão
  • 2 xícaras de leite de coco
  • 4 colheres (sopa) de azeite de oliva
  • Salsinha, coentro e cebolinha a gosto
  • Sal e pimenta-do-reino

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Porco no Tacho do Marcos

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Ingredientes:

  • 38 kg de carne de porco com osso e couro toucinho magro no máximo um dedo de espessura (preferência costelinha ou paleta)
  • 6 kg de cebola de cabeça (reserve já cortada em rodelas)
  • 2 kg de cenoura (reserve já ralada)
  • 6 maços de cebolinha de cheiro (reserve cortada)
  • 6 maços de salsinha (reserve cortada)
  • 1 maço de coentro verde (reserve cortado)
  • 300 g de alho socado
  • Sal, pimenta-do-reino, pimenta-dedo-de-moça seca, orégano, cominho (tudo a gosto)
  • 20 pacotinhos de tempero (sazon ou outros)
  • 4 kg de arroz (tempere o arroz com alho, cebola, sal, sazon ou outros)
  • 20 kg de mandioca ou macaxeira (descascada, cozinhar durante o preparo)

Modo de Preparar:

  • Em 5 litros de água colocar 5 kg de carne de porco para cozinhar
  • Após cozida, reservar a água para o preparo do arroz, a carne utilizada reservar para fritar no tacho
  • Em um tacho, colocar um pouco de óleo ou banha de porco para fritar a toda a carne de porco, o couro não vai ficar pururuca
  • Deixe a carne ficar num ponto de dourada, escorrer a gordura do tacho, em fogo baixo, deixar o tacho com a carne e acrescentar todos os temperos juntos, já que o tempero é a gosto
  • Experimentar se está bom de sal, e apreciar acompanhado de uma boa cerveja.

Fonte: http://www.tagostoso.com

Salmão ao Forno 06

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Ingredientes:

  • 6 filés de salmão
  • 2 dentes de alho amassados
  • 1 colher (café) de coentro seco
  • Pimenta do reino
  • 1 xícara (chá) de vinho branco seco
  • 1 xícara (chá) de creme de leite light
  • ½ xícara (chá) de cebolinha
  • 1 colher (sopa) de margarina vegetal cremosa sem sal
  • 1 colher (sopa) de salsinha picada

Modo de Preparar:

  • Tempere o salmão com o alho, o coentro, a pimenta a gosto e o vinho.
  • Deixe nesse tempero por 10 minutos.
  • Ponha no liquidificador o creme de leite e a cebolinha e bata por alguns segundos, coloque em uma panela e leve ao fogo para ferver e reduzir.
  • Retire do fogo e reserve.
  • Unte um refratário com a margarina, coloque os filés de salmão, regue com o molho de creme de leite.
  • Leve ao forno preaquecido a 180°C, por 15 minutos, ou até que estejam cozidos.
  • Retire-os do forno, coloque na travessa onde irá servir e polvilhe com a salsinha.
  • Sirva em seguida.

Fonte: http://www.soreceitas.com

Salada de Abacaxi e Siri

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Ingredientes:

  • 2 abacates médios e maduros ao ponto (bem firmes);
  • ½ kg de carne de siri congelada;
  • 4 tomates picadinhos sem peles e sementes;
  • 1 pimentão verde picadinho;
  • 1 pimentão vermelho picadinho;
  • 1 cebola batidinha;
  • Limão;
  • Azeite;
  • Salsa;
  • Cebolinha verde (só a parte branca do talo);
  • Molho maionese;
  • Folhas de alface, agrião ou rúcula;
  • Sal;
  • Pimenta-do-reino branca, moída na hora;
  • 1 amarrado de coentro.

Modo de Preparar:

1ª Etapa:

  • Descongele o siri e retire todas as impurezas que houver (casquinhas).
  • Depois lave rapidamente e esprema até ficar sem o menor traço de água.
  • Doure levemente a cebola em seis colheres, das de soja, de azeite, junte o siri e o amarrado de coentro.
  • Refogue bem e adicione os pimentões.
  • Tempere com sal e pimenta a gosto e refogue apenas por mais três minutos.
  • Prove e retire do fogo, deite em uma tigela e deixe esfriar com o coentro e só retire depois.

2ª Etapa:

  • Quase na hora de servir, remova a polpa dos abacates e corte em cubinhos; tempere com suco de limão, sal e pimenta a gosto e junte o siri já frio.
  • Adicione o tomate picadinho, a salsa e a cebolinha.
  • Com cuidado vá misturando e juntando molho maionese até ligar a salada.
  • Arrume em uma travessa, decore a gosto e guarneça com folhas de alface, agrião ou rúcula.

Fonte: http://www.lagoservice.com.br