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Bife Rolê de Carne com Linguiça

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Bife Rolê de Carne com LinguiçaIngredientes:

  • 6 bifes finos de coxão duro (150 g cada um)
  • Sal, pimenta, cheiro-verde picado e orégano seco a gosto,
  • 3 gomos de linguiça calabresa fresca sem pele
  • 1 cenoura sem casca em tiras finas
  • ½ pimentão verde picado
  • 2 colheres (sopa) de óleo
  • 4 tomates maduros sem sementes picados
  • 1 ½ xícaras (chá) de água ou caldo de carne

Modo de Preparar:

  • Tempere a carne com sal e pimenta a gosto.
  • Corte 2 gomos de linguiça em 6 pedaços e esfarele o restante. Reserve.
  • Recheie cada bife com um pedaço da linguiça, cenoura, pimentão, cheiro-verde e orégano.
  • Feche com palitos ou barbante de cozinha.
  • Aqueça o óleo em uma panela de pressão e doure levemente os rolês.
  • Junte a linguiça picada, os tomates e a água ou caldo.
  • Tampe a panela e deixe ferver em fogo alto.
  • Abaixe a chama e cozinhe por 25 minutos após o início da pressão.
  • Abra a panela depois que sair a pressão, retire os rolês e polvilhe-os com mais cheiro-verde.
  • Sirva com purê de batata ou de abóbora.

Fonte: Site Revista Ana Maria – http://mdemulher.abril.com.br

Ravióli de Carne com Molho Bolonhesa

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Ravióli de Carne com Molho BolonhesaIngredientes:

Massa:

  • 200 g de farinha de trigo
  • 2 ovos grandes
  • 1 colher [chá] de sal

Recheio:

  • 50 g de carne moída
  • Alho
  • Cebola
  • 1/2 tomate sem semente
  • Cheiro-verde

Molho:

  • 50 g de carne moída
  • Molho de tomate

Modo de Preparar:

Recheio:

  • Coloque um pouco de óleo numa panela e refoque o alho e a cebola.
  • Coloque a carne.
  • Quando estiver quase pronta, coloque o tomate, um pouco de sal e por fim o cheiro-verde a gosto.
  • Se quiser, pode colocar um pouco de molho inglês.
  • O tempero fica por sua conta.
  • Deixe esfriando.
  • Coloque para ferver uma panela com 3 a 4 litros de água.
  • Tempere esta água com talos de salsa, dentes de alho e 1 cubo de caldo de galinha.
  • Se gostar de manjericão, pode colocar algumas folhas para aromatizar esse caldo.
  • Quando estiver fervendo, colocar 2 colheres de sopa de óleo.
  • Deixe em fogo baixíssimo enquanto prepara os raviolis.

Massa:

  • Colocar no processador os ingredientes.
  • Se não tiver processador, pode fazer na mão.
  • É só juntar todos os ingredientes e sovar.
  • Passar a massa no cilindro até ficar bem fina.
  • Colocar uma bolinha de recheio e fechar, cortando com a carretilha.
  • Nem precisa grudar com nada.
  • Se não tiver cilindro de abrir massa, pode abrir com o rolo até uma espessura bem fina.
  • Coloque um pouquinho de recheio em cada pedaço, cubra com a massa e corte os quadrados com a carretilha.
  • Não é preciso usar garfo, clara de ovo ou qualquer outra coisa para a massa grudar, pois a carretilha já fecha bem os raviólis.
  • Coloque os raviolis prontos em forma polvilhada com farinha.
  • Quando terminar, a água já estará fervendo.
  • Cozinhe os raviólis em porções por 10 minutos.
  • Escorra e coloque numa travessa.
  • Despeje o molho a bolonhesa por cima, queijo ralado e pronto.

Fonte: http://tudogostoso.uol.com.br

Sopa de Chicória 02

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Sopa de Chicória(Witloofsoep 02)

Ingredientes:

  • 1 chicória 500 g
  • 2 cebolas
  • 1 litro de caldo de carne (ou cubos de caldo de carne)
  • 1/2 copo de vinho branco
  • 1 copo de leite
  • Pimenta, sal, cheiro-verde finamente picado,
  • ½ litro de água

Modo de Preparar:

  • Lave a chicória.
  • Corte-a em pedaços grandes.
  • Fervê-la em ½ litro de água com o ½ copo de vinho branco.
  • Após cozida a chicória, retire metade da água de cozimento e adicione 1 litro de caldo de carne. (assim o sabor amargo da chicória não predomina mais)
  • Adicione as cebolas cortadas em fatias grossas e deixe cozinhar.
  • Passe a sopa no liquidificador e a peneire.
  • Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto.
  • Adicione o leite.
  • Sirva quente decorada com o cheiro-verde picado.
Referência: Recepten.be
Fonte: www.peetersplace.com.br – Bélgica

 

Molho Holandês para Salada

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Molho Holandês para Salada(Sauce voor Salade)

Ingredientes:

  • 200 ml de azeite extravirgem
  • Suco de 1 limão
  • 1 maço de cheiro-verde
  • 2 colheres [sobremesa] de sal
  • 5 colheres [sobremesa] de açúcar
  • Pimenta-calabresa, orégano e manjerona a gosto,
  • 3 colheres [sopa] de maionese
  • 3 colheres [sopa] de vinagre

Modo de Preparar:

  • Bater todos os ingredientes no liquidificador.
  • Provar.
  • Corrigir doce/azedo com vinagre e/ou açúcar (adoçante).
  • Guardar na geladeira.

Fonte: Jean J. Pach – www.peetersplace.com.br – Holanda

Bolinho de Mandioca com Carne do Queidinho

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Bolinho de Mandioca com Carne do QueidinhoIngredientes:

  • 1 kg de mandioca
  • 500 g de carne moída (sem gordura)
  • Cheiro-verde
  • 2 caldos de carne
  • 1 creme de cebola
  • Sal

Modo de Preparar:

  • Em uma panela de pressão, adicione a mandioca e 2 tabletes de caldo de carne.
  • Cozinhe a mandioca por cerca de 20 minutos (até que fique bem cozida).
  • Retire da pressão, amasse com auxílio de um espremedor ou um garfo e reserve.
  • Em uma bacia, coloque a carne (crua), adicione o cheiro-verde bem picado, o creme de cebola e misture bem.
  • Adicione a mandioca e amasse com as mãos limpas até ficar uma massa homogênea.
  • Adicione sal caso necessário.
  • Unte as mãos com manteiga e, com auxilio de uma colher, faça bolinhos passando no ovo e na farinha de rosca, para que se forme uma casca crocante.
  • Frite em óleo bem quente e sirva imediatamente acompanhado de molho de pimenta ou limão.

Fonte: http://tudogostoso.uol.com.br