Ingredientes:

• 500 g de bacalhau 
• 4 ovos 
• 500 g de batatas 
• 6 tomates maduros 
• 1 colher (sopa) de vinagre de vinho branco ou maçã 
• 2 dentes de alho, amassados 
• 1 colher (sopa) de cebola, ralada 
• 1/2 colher (sopa) de pimenta malagueta, picada 
• 2 colheres (sopa) cheias de cheiro verde picado 
• 1 colher (sopa) de azeite de oliva 
• 1 xícara (chá) de leite quente 
• 3 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado 
• Sal a gosto 

Modo de Preparar:

• Deixe o bacalhau de molho de véspera, trocando a água várias vezes.
• Afervente-o para ficar macio, separe as postas, retire as espinhas e reserve. 
• Bata as claras em neve, sem deixá-las duras demais.
• Passe cada posta de bacalhau na clara batida e frite em óleo quente.
• Transfira as postas para um refratário e reserve. 
• Cozinhe as batatas, descasque-as, corte-as em fatias grossas e frite-as no mesmo óleo do bacalhau. Arrume-as sobre as postas de bacalhau. 
• Pique os tomates e bata-os no liquidificador.
• Passe pela peneira e junte o sal, o vinagre, o alho, a cebola, a pimenta e o cheiro verde.
• Bata no liquidificador mais uma vez e derrame sobre o bacalhau no refratário.
• Bata as gemas com o azeite até clarearem.
• Junte o leite quente, misture bem e leve ao fogo brando, mexendo até engrossar.
• Acrescente o queijo parmesão.
• Prove o tempero e ajuste-o a seu gosto.
• Adicione essa mistura ao refratário, cubra-o com papel-alumínio e leve ao forno médio, pré-aquecido, por 20 minutos.

Fonte: http://allrecipes.com.br