Arquivo da tag: Cheiro Verde

Risoto 03

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Ingredientes:

  • 500 g de arroz parboilizado
  • 500 g de peito de frango desossado em cubos médios
  • 500 g de lombo suíno em cubos médios
  • 500 g de linguiça calabresa defumada em rodelas
  • 500 g de coração de frango cozidos
  • 100 g de azeitona preta em tiras
  • 1 ½ xícaras de cheiro verde picados
  • 1,2 l de caldo de frango
  • 6 dentes de alho amassados
  • 100 g de queijo ralado
  • Pimenta do reino branca
  • 100 ml de azeite
  • 1 lata de ervilha
  • 2 tomates picados
  • Sal

Modo de Preparar:

  • Tempere os cubos de frango, de lombo e coração.
  • Aqueça metade do azeite em uma panela e frite o frango, o lombo, o coração e a linguiça. Reserve.
  • Na mesma panela, adicione o restante do azeite e refogue o alho até desprender o aroma.
  • Adicione, um a um, os ingredientes já fritos.
  • Acrescente o tomate e deixe refogar um pouco.
  • Adicione então o arroz, lavado e escorrido, deixando refogar mais um pouco.
  • Acrescente o caldo de frango e corrija o sal e a pimenta.
  • Cozinhe destampado e mexa de vez em quando.
  • Quando o arroz estiver quase pronto (pouco caldo), adicione o queijo ralado e 1 xícara de cheiro verde, mexendo bem.
  • Retire tudo para uma travessa, acrescente as ervilhas e salpique com o restante do cheiro verde picado e as tiras de azeitona preta.
  • Sirva em seguida.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Feijão de Coco 02

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Ingredientes:

  • 1/2 kg de feijão mulatinho
  • 1 colher (sobremesa) de sal
  • A mesma medida de colorau e de cominho, que pode ser substituído por um pouco de pimenta.
  • 3 colheres (sopa) de azeite.
  • 2 dentes de alho amassados
  • 3 tomates picados
  • Cheiro verde
  • 1/2 litro de leite de coco

Modo de Preparar:

  • Deixe o feijão de molho por 12 horas.
  • Agora vai ao fogão, tempere: sal, cominho, colorau.
  • Enquanto ele cozinha, refogue no azeite todos os outros ingredientes e deixe ferver.
  • No liquidificador, o feijão vira creme.
  • O molho e coco também.
  • No fogão, misture tudo e servir com arroz e moqueca de peixe

Fonte: http://www.cozinhabrasileira.com

Feijão Branco com Ensopado de Carneiro

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Ingredientes:

  • 1 ½ kg de carne de carneiro
  • ½ kg de feijão branco
  • ½ copo de vinho branco seco
  • 1 colher (sopa) de manteiga
  • 2 colheres (sopa) de azeite
  • 1 colher (sopa) de óleo
  • 2 colheres (sopa) de vinagre
  • 4 fatias de bacon
  • 2 cebolas médias
  • Limão e hortelã
  • Cheiro verde
  • Folha de louro
  • Pimenta do reino moída
  • 6 tomates
  • 3 dentes de alho

Modo de Preparar:

1ª Etapa

  • Limpe bem a carne de carneiro e corte-a em pedaços regulares.
  • Coloque em uma vasilha e tempere bem com sal, alho, pimenta, azeite, cebola, vinho, vinagre e caldo de limão.
  • Junte a hortelã, a salsa e cebolinha e deixe na geladeira até o dia seguinte.
  • Escolha bem o feijão e lave em água corrente, depois de limpo, coloque de molho.

2ª Etapa

  • Algumas horas antes da refeição, leve o feijão ao fogo com bastante água para ferver brandamente, até cozinhar e ficar com o caldo reduzido.
  • Estando pronto, retire do fogo e reserve.
  • Enquanto isso prepare a carne da seguinte forma: leve ao fogo uma panela com o óleo e o bacon.
  • Junte o louro e os pedaços de carne.
  • Frite bem, diminua o fogo e vire a carne, de vez em quando, para corar por igual. Pingue, uma vez ou outra, uma pouco de vinho à água fervente da carne.
  • Proceda desta forma até a carne amaciar bem e ficar dourada.
  • Junte então, a cebola picadinha e os tomates sem peles e sementes.
  • Refogue bem, cubra com água e cozinhe mais.
  • Quando a carne estiver bem cozida e o molho grosso, adicione o feijão, a manteiga e bastante salsa picadinha.
  • Mexa bem, prove os temperos, ferva um pouco mais, retire e sirva em seguida.
  • Acompanha o arroz branco.

Fonte: http://www.cozinhabrasileira.com

Peixe ao Molho de Camarão e Alcaparras

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Ingredientes:

  • 1 kg de peixe cortado em pedaços (pode ser linguado, merluza, pintado, pirarara ou pirarucu)
  • 200 g de camarões pequenos e limpos
  • 1 cebola grande cortada em rodelas finas
  • 3 tomates sem sementes picados
  • 1/2 xícara (chá) de coentro picado
  • 1 xícara (chá) de cheiro verde
  • 1/2 xícara (chá) de alcaparras
  • 1 colher (sobremesa) de colorau
  • 1 colher (chá) de Glutamato Monossódico (Ajinomoto)
  • 2 xícaras (chá) de água quente
  • 3 colheres (sopa) de óleo
  • 3 colheres (sopa) de azeite de dendê
  • 4 dentes de alho amassados
  • 1 limão pequeno
  • Sal e pimenta calabresa a gosto

Modo de Preparar:

  • Tempere o peixe com 2 dentes de alho, coentro, limão, Glutamato Monossódico, sal e pimenta, reserve
  • Tempere também o camarão com alho limão sal e pimenta e reserve
  • Em uma panela doure o restante do alho no óleo, acrescente a cebola, o azeite de dendê, mexa bem, acrescente o colorau, misture bem, adicione os tomates picados
  • Deixe refogar por 1 minuto
  • Arrume os pedaços de peixe na panela alternando a primeira camada do refogado de tomate e cebola, uma camada de peixe e por último o refogado
  • Acrescente a água quente
  • Deixe cozinhar por 5 minutos com a panela tampada
  • Acrescente os camarões e as alcaparras e cozinhe mais 5 minutos
  • Corrija o sal se necessário e a pimenta a gosto
  • Acrescente o cheiro verde
  • Se puder use panela de barro

Fonte: http://www.receitasecia.com

Trilha ao Molho de Camarão com Provolone

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Ingredientes:

  • 1 kg de trilha
  • 500 g de camarão limpo
  • 300 g de queijo provolone ralado fino
  • 3 ovos
  • 500 g de farinha de trigo
  • 3 limões
  • 1 maço de cheiro verde
  • 5 dentes de alho
  • Azeite
  • Sal a gosto
  • Molho de tomate
  • 1 pote de requeijão
  • 1/2 cebola
  • 2 tomates
  • 100 g de queijo parmesão ralado

Modo de Preparar:

  • Doure o alho e a cebola em uma panela com azeite.
  • Na seqüência, acrescente o camarão.
  • Quando os ingredientes começarem a frigir, jogue o tomate e o cheiro verde já picado.
  • Despeje a lata de molho de tomate e salgue a gosto.
  • Adicione 1 copo de água e deixe por 6 minutos.
  • Reserve.
  • Corte as trilhas em filé e tempere com limão e sal a gosto.
  • Misture, em um prato, a farinha de trigo com o queijo ralado.
  • Em outro recipiente, separe os ovos batidos.
  • Passe os filés na farinha, no ovo e depois na farinha novamente.
  • Frite o filé até ficar bem moreno.
  • Depois, forre a travessa com os filés.
  • Salpique um punhado de queijo provolone.
  • Jogue o molho e misture o restante do queijo provolone.
  • Deixe no forno até começar a ferver.
  • Agora, é só servir.

Fonte: http://mundodesabores.com.br