Sopa de Milho Verde com Costelinha

Publicado em 09/01/2011 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Com uma faca, retire os grãos das espigas e reserve.
Refogue as costelinhas no óleo.
Acrescente a cebola, o alho, o tomate, o cheiro verde, o sal, a pimenta do reino e refogue mais um pouco.
Junte a água e deixe cozinhar até que as costelinhas estejam quase macias.
Adicione o milho reservado e o fubá dissolvido em um pouco de água.
Mexa até que o caldo esteja encorpado e tudo bem cozido.

Arroz na Telha

Publicado em 09/01/2011 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Numa panela, refogue na manteiga a cebola picadinha, o milho escorrido e os pedaços de frango já desossados.
Acrescente a água e o sal e deixe cozinhar, retire o frango, desfie e torne a juntar.
Bata os tomates no liquidificador e junte ao frango.
Acrescente o arroz e o cheiro verde picadinho.
Deixe cozinhar.
Quando estiver com a água quase secando, despeje a mistura na telha, cubra com papel alumínio e leve ao forno.
Sirva na telha.

Publicado em 08/01/2011 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Temperar o camarão no limão e sal, reservar por 10 minutos.
Enquanto isso, fazer o arroz, fritando ele muito bem.
Em seguida, colocar água suficiente para cobrir o arroz na panela, sobrando uns 2 centímetros a mais do que o arroz no fundo da panela.
Colocar pouco sal, pois o molho do camarão levará o cubo de caldo de camarão.
Cozinhar em fogo baixo até que toda água seque.
Retirar do fogo e deixar a tampa da panela aberta (para o arroz não passar do ponto).
Agora, numa frigideira grande, que caiba todo o camarão, dourar o alho e colocar todo o camarão sem o suco do limão, juntar o tomate, o pimentão, o cheiro verde, o extrato de tomate e o cubo de caldo de camarão.
Adicionar um pouco de água, para que tenha molho suficiente para encobrir o camarão na frigideira.
Cozinhar em fogo baixo por 5 minutos.
Enquanto isso, retirar o arroz e o colocar em um recipiente de cerâmica ou vidro.
Soltar bastante, com o garfo.
Juntar o molho do camarão e misturar, usando em uma das mãos um garfo, e em outra mão uma colher.
Decorar com camarões grelhados e coentro.
Servir bem quente.

Publicado em 08/01/2011 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Coloque os frangos na água, 1 cubo de caldo de galinha, bouquet garni e 1 cebola inteira.
Leve ao fogo para cozinhar.
Reserve junto com o caldo coado.
Cozinhe os legumes (ao dente) e reserve.
Em uma panela faça um refogado com colorau, alho, cebola e tomate.
Junte os frangos, caldo do frango o quanto baste, 1 cubo de caldo de galinha, leite de coco e coentro picado.
Deixar apurar os sabores.
Agregar os legumes de forma harmoniosa e finalizar com cheiro verde e as azeitonas pretas.

Fonte: Mauro Rebelo e Neide Martini – http://www.bemcomer.com.br

Publicado em 08/01/2011 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Temperar as coxas com sal e pimenta.
Passar os pedaços pela farinha e bater bem para retirar o excesso.
Esquentar o azeite em uma frigideira (ou panela) grande, sem amontoar as coxas.
Fritar bem por 15 minutos de cada lado.
Retirar e reservar.
Retirar a maior parte de gordura da frigideira.
Fritar rapidamente a cebola e o alho.
Acrescentar os champignons e refogue até secar a água que eles soltam.
Voltar os pedaços de coxas à frigideira, baixar o fogo e juntar o vinho, os tomates, o caldo de frango e o cheiro verde.
Tampar a frigideira e cozinhar em fogo brando durante 1 hora.
Verificar se o molho começar a secar demais, acrescentar mais caldo de frango.
Servir com arroz branco.