Ingredientes:

• 2 filés de linguado
• 4 batatas cozidas
• 100 g de camarão sete barbas
• 50 g de champignon em conserva em fatias
• 2 colheres (sopa) de alcaparra
• 2 colheres (sopa) de manteiga Mococa
• Quanto baste de sal
• Quanto baste de pimenta-do-reino branca
• Quanto baste de noz-moscada
• 300 ml de leite
• 1 colher (sopa) de amido de milho
• 1 colher (sopa) de cebola ralada
• 100 g de parmesão ralado
• 1/2 xícara (chá) de azeite
• 2 ovos batidos

Modo de Preparar:

• Tempere os filés com sal e pimenta-do-reino a gosto. Reserve.
• Numa frigideira pequena, coloque 2 colheres (sopa) de azeite e uma de manteiga. Leve ao fogo e quando começar a derreter, junte a cebola e deixe dourar ligeiramente.
• Adicione as alcaparras, o champignon e por último os camarões.
• Tempere com sal a gosto, cozinhe por 3 minutos, desligue o fogo e reserve.
• Enquanto o recheio esfria, vamos preparar o creme: coloque o azeite restante e a manteiga em uma panela, leve ao fogo baixo, dissolva o amido de milho no leite, junte a pitada de noz moscada, misture bem e despeje na panela, mexendo sempre para que não forme grumos.
• Ponha sal a gosto e cozinhe até obter um creme espesso e liso.
• Desligue o fogo e reserve.
• Pegue um dos filés e coloque o recheio de camarões sobre o mesmo.
• Cubra com o outro filé, transpasse as bordas com palitos de dente para fechá-los e formar uma única peça.
• Passe pela farinha de trigo, pelos ovos batidos e pela farinha de rosca.
• Frite em bastante óleo quente de modo que fique totalmente imerso.
• Vire e deixe dourar os dois lados por igual.
• Escorra e coloque em um refratário de barro ou refratário.
• Distribua as batatas em volta, cubra com o creme branco, polvilhe com o queijo ralado e leve ao forno para gratinar.
• Sirva acompanhado de arroz branco. 

Fonte: João Carlos Clemente – http://cybercook.terra.com.br