Arquivo da tag: Champignon

Salmão Espanhol

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Ingredientes:

  • 1 kg de salmão
  • 2 colheres (sopa) de azeite
  • 1 colher (sopa) de manteiga
  • 2 dente de alho picado
  • 1 cebola pequena
  • 1/2 xícara (chá) de champignon fresco batido
  • 1 lata de creme de leite
  • 1 colher (sopa) de molho de tomate
  • Quanto baste de salsinha
  • Quanto baste de cebolinha verde
  • Quanto baste de queijo ralado para polvilhar
  • Quanto baste de sal

Modo de Preparar:

  • Cozinhar o salmão em água e sal por 20 minutos.
  • Refogar todos os ingredientes, deixando o creme de leite por último sem soro.
  • Deixar ferver por dois minutinhos e cobrir o salmão com o molho e polvilhar com o queijo.
  • Levar ao forno quente para gratinar.
  • Decorar com cogumelos fatiados e azeitonas pretas.

Variação: substituir o salmão por peito de frango desfiado.

Fonte: http://www.moo.pt – Portugal

Strogonoff de Camarão com Castanhas-do-Pará

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Ingredientes:

  • ¼ xícara (chá) de azeite
  • 1 kg de camarão
  • ½ xícara (chá) de castanha-do-pará
  • ¼ xícara (chá) de conhaque
  • 1 cebola
  • 3 dentes de alho
  • 1 xícara (chá) de champignon
  • ½ xícara (chá) de cheiro-verde
  • 1 colher (sopa) de farinha de trigo
  • ¾ xícara (chá) de caldo de legumes
  • 2 xícaras (chá) de creme de leite
  • ½ xícara (chá) de catchup
  • ¼ xícara (chá) de mostarda
  • Sal e pimenta do reino a gosto

Modo de Preparar:

  • Limpe os camarões e refogue no azeite até cozinhar bem, por aproximadamente 6 minutos.
  • Misture as castanhas e flambe com o conhaque, acrescente a cebola picada, o alho, o champignon, o cheiro verde, a farinha de trigo dissolvida no caldo de legumes, o creme de leite, o catchup, a mostarda e, por último, o sal e a pimenta-do-reino.
  • Sirva com arroz branco e batata palha.

Fonte: http://receitasdatv.com

Camarão com Dois Molhos

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Ingredientes:

  • 12 ovos de codorna cozidos, sem cascas
  • 500 g de camarão sete barbas limpo
  • 300 g de champignon em conserva
  • Quanto baste de sal
  • Quanto baste de suco de limão

Molho

  • 1 cebola
  • 1/2 xícara (chá) de azeite extravirgem
  • Quanto baste de glutamato monossódico
  • Quanto baste de manjericão picado
  • Quanto baste de salsinha picada finamente
  • 1 xícara (chá) de maionese
  • 1/2 xícara (chá) de catchup
  • Quanto baste de mostarda

Modo de Preparar:

  • Tempere os camarões com sal e suco de limão.
  • Afervente-os por 2 minutos. Reserve.

Molhos

Molho de Cebola

  • Misture a cebola, o Glutamato Monossódico, o azeite e as ervas picadas.
  • Deixe descansar em temperatura ambiente, por 1 hora, antes de servir.

Molho Rosé

  • Misture a maionese, o catchup e a mostarda.
  • Leve à geladeira e sirva gelado.

Montagem

  • Disponha em uma petisqueira, com 3 divisões, os ovos de codorna, os camarões e os champignons.
  • Sirva os molhos em molheiras. 

Fonte: Antonio Roque Pricoli Bueno – http://cybercook.terra.com.br

Caldo de Mandioca Cremoso

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Ingredientes:

  • 700 g de mandioca
  • 300 g de linguiça calabresa cortada em cubos
  • 2 tabletes de caldo de carne ou de legumes
  • 200 g de champignon picado
  • 200 g de azeitona verde picada
  • ½ l de creme de leite fresco
  • 2 cebolas cortadas em cubos
  • 6 dentes de alho amassados
  • 1 maço de salsa cortada
  • 3 colheres de azeite
  • Molho de pimenta
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

  • Cozinhe a mandioca descascada em uma panela de pressão e amasse até adquirir consistência de purê.
  • Reserve a água.
  • Em uma panela grande, frite a linguiça calabresa em azeite.
  • Adicione depois o alho, a cebola, o champignon e a azeitona e refogue.
  • Acrescente depois o caldo de carne, o molho de pimenta e o purê da mandioca.
  • Misture bem e acrescente a água em que a mandioca foi cozida.
  • Acrescente mais água e deixe cozinhar por cerca de 20 minutos em fogo baixo e com a panela semi tampada, mexendo de vez em quando para não grudar no fundo.
  • Acrescente o creme de leite fresco quando a sopa estiver pronta.
  • Sirva com torrada e acrescente queijo parmesão ralado se desejar.
  • Caso não tenha creme de leite fresco, o creme de leite em lata ou em caixinha pode ser usado, tomando o cuidado de desligar o fogo antes de acrescentá-lo.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Frango Amaretto

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Ingredientes:

  • 1 xícara (chá) de manteiga
  • 2 peitos de frango desossados
  • Quanto baste de cebolinha verde picada
  • 300 g de champignon em conserva
  • 1 xícara (chá) de creme de leite
  • 110 g de queijo Gruyère ralado
  • 1 xícara (café) de Amaretto
  • 1 xícara (chá) de alcaparra

Modo de Preparar:

  • Divida os peitos de frango pela metade, fazendo quatro filés.
  • Derreta, em fogo médio, metade da manteiga em uma frigideira larga.
  • Doure rapidamente os peitos de frango e transfira-os para uma assadeira.
  • Ponha o restante da manteiga na frigideira e acrescente os cogumelos, a cebolinha, o alho e o estragão.
  • Refogue por dez minutos e derrame esta mistura sobre os peitos de frango.
  • Pré-aqueça o forno a 180ºC.
  • Aqueça rapidamente o creme de leite, o Amaretto e o queijo na mesma frigideira, até formar um molho espesso e uniforme.
  • Acrescente as alcaparras, misture ligeiramente e cubra o frango com este creme.
  • Asse em forno pré-aquecido por aproximadamente 40 minutos.
  • Sirva com arroz branco ou talharim na manteiga.

Fonte: Luiz Xavier – http://cybercook.terra.com.br