Frango ao Marsala

Publicado em 22/06/2011 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Reidrate os Porcini em 1 xícara (chá) de água morna por 30 minutos.
Retire-os da água, seque-os com papel toalha e corte-os grosseiramente.
Coe a água utilizada e reserve.
Corte os cogumelos frescos e fatias.
Divida cada peito de frango em dois filés.
Passe-os na farinha ligeiramente temperada com sal e pimenta do reino e doure-os numa frigideira com o azeite aquecido em fogo médio.
Quando estiverem dourados, reserve.
Refogue os cogumelos fatiados na mesma frigideira até ficarem macios e dourados.
Se a frigideira ficar muito seca, ponha um pouco da água dos cogumelos.
Faça voltar os filés para a frigideira, adicionando os Porcini, o Marsala e 1/4 xícara (chá) da água dos cogumelos.
Corrija os temperos, se for necessário.
Baixe o fogo, cubra a frigideira e cozinhe por cerca de 20 minutos.
Se o líquido evaporar demais, adicione algumas colheres da água de cogumelos. Quando completado, o molho deve estar espesso e cremoso.
Para servir, coloque os pedaços de frango em um prato, derrame o molho por cima e salpique com a salsinha picada

Creme de Frango Defumado

Publicado em 18/06/2011 por Jeronimo

Ingredientes

Modo de Preparar:

Limpe bem a gordura das peles melhores, junte com os ossos e leve ao fogo dentro do leite para ferver.
Coar e reservar o leite.
Em uma panela refogue as cebolas na margarina.
Retire do fogo e coloque o leite.
Dissolva a farinha na água dos champignons e vá colocando com cuidado para não empelotar.
Volte ao fogo para engrossar, acrescente o champignon fatiado e o frango desfiado.
Pouco antes de servir coloque o creme de leite e salpique um pouco de noz moscada se gostar.

Publicado em 04/06/2011 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Primeiro derreta a manteiga sem sal em fogo baixo, adicione a cebola picada até ficar transparente.
Depois coloque o creme de leite sem soro e cozinha cerca de três minutos para pegar o sabor.
Em outro recipiente derreta o amido de milho no leite, em temperatura ambiente.
Junte sal a gosto e a noz moscada e misture até o molho encorpar.
Para a massa, você vai precisar de três litros de água fervente, com três colheres de óleo e duas colheres de sopa de sal.
Com molho quase pronto, chega a hora de desligar o fogo e juntar o queijo parmesão.
O champignon é passado em uma manteiga aquecida na frigideira, com uma pitada de sal.
Enquanto isso, a massa vai cozinhando por cerca de dez minutos, depois escorre e adiciona um pouco de azeite de oliva para a massa não grudar.
Monte os pratos e sirva em seguida.

Publicado em 21/05/2011 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Publicado em 18/05/2011 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Leve uma panela grande com água e um pouco de sal para ferver.
Cozinhe o macarrão na água fervendo durante 8 a 10 minutos, ou até ficar al dente.
Escorra.
Derreta a manteiga em uma frigideira e refogue a cebola na manteiga até ficar macia.
Misture a farinha e o alho granulado com a manteiga e a cebola.
Adicione o leite, aos poucos, e misture-o com a farinha.
Mantenha o molho aquecendo até quase ferver.
Acrescente o queijo, também aos poucos, e continue mexendo o molho até ficar cremoso.
Misture a ervilha e o champignon.
Deixe o molho cozinhar em fogo baixo por mais 4 minutos.
Misture o salmão defumado com o molho, cozinhe por mais 2 minutos.
Misture o molho com o macarrão e sirva.