Arquivo da tag: Champignon

Tilápia à Primavera 02

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Tilápia à Primavera 02Ingredientes da Tilápia à Primavera:

  • 400 g de filé de tilápia com pele
  • ½ colher (sopa) de limão
  • 1 colher (chá) de sal
  • 4 colheres (sopa) de molho de alcaparras
  • Azeite

Molho de alcaparras:

  • ¼ de xícara (chá) de azeite
  • ¼ de xícara (chá) de cebola picada
  • 4 colheres (sopa) de alcaparras picadas
  • ¼ de xícara (chá) de champignons picados
  • 4 colheres (sopa) de vinho branco
  • 2 colheres (sopa) de suco de limão
  • ½ xícara (chá) de tomates, sem pele nem sementes, em cubinhos,
  • ¼ de xícara (chá) de cebolinhas picadas

Modo de Preparar a Tilápia à Primavera:

Molho de alcaparras:

  • Aqueça o azeite e refogue a cebola até murchar.
  • Junte as alcaparras, os champignons, o vinho branco e o suco de limão.
  • Mexa bem e acrescente os tomates e as cebolinhas.
  • Quando começar a ferver, retire do fogo.

Filé de tilápia:

  • Tempere os filés com o sal e o limão.
  • Aqueça o azeite em uma frigideira antiaderente e doure os filés dos dois lados, começando pelo lado com pele.
  • Sirva com o molho de alcaparras aquecido sobre os filés.

Fonte: http://www.comidaereceitas.com.br (foto: Shutterstock)

Yakisoba de Filé-Mignon 03

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Yakisoba de Filé-Mignon 03Ingredientes:

  • 300 g de macarrão para yakisoba
  • 1 cebola grande picada em pedaços médios
  • 1 colher [sopa] de óleo
  • 1/2 maço pequeno de brócolis
  • 1/2 maço pequeno de couve-flor
  • 250 ml de molho para yakisoba
  • 6 colheres [sopa] de molho shoyu
  • 400 g de tirinhas filé-mignon
  • 100 g de champignon
  • 1 cenoura cortada em diagonal
  • 4 folhas de acelga cortadas em diagonal

Modo de Preparar:

  • Cozinhe o macarrão em água salgada, reserve.
  • Numa wok, ou numa panela grande, coloque o óleo e refogue a cebola.
  • E rapidamente, acrescente a carne, os brócolis, a couve-flor, a cenoura, a acelga e o champignon temperando com shoyu.
  • Coloque o molho para yakisoba e deixe cozinhar até os legumes ficarem cozidos al dente.
  • Adicione o macarrão, misturando bem e sirva logo a seguir.

Fonte: http://www.rac.com.br

Espaguete com Ragu de Filé-Mignon e Cogumelos

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Espaguete com Ragu de Filé-Mignon e CogumelosIngredientes:

Molho de tomate:

  • 500 g de tomates pelados em lata
  • 300 g de cebola em cubos
  • 150 g de salsão em cubos
  • 150 g de cenoura em cubos
  • 100 ml de azeite extravirgem
  • 1 amarrado pequeno de manjericão fresco

Ragu de filé-mignon e cogumelos:

  • 400 g de espaguete grano duro
  • 200 g de filé-mignon cortado em cubos médios
  • 150 g de queijo grana padano ralado na hora
  • 100 ml de azeite extravirgem
  • 50 g de champignon
  • 50 g de cogumelos shiitake
  • 50 g de cogumelos shimeji
  • 4 dentes de alho picados
  • Sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto

Modo de Preparar:

Molho de tomate:

  • Corte os tomates pelados grosseiramente e reserve.
  • Numa panela, esquente o azeite e ponha a cebola, o salsão e a cenoura.
  • Refogue até que os legumes murchem.
  • Junte os tomates e as folhas de manjericão.
  • Cozinhe em fogo baixo por cerca de 40 minutos a uma hora.
  • Passe o molho pela peneira e reserve.

Ragu de filé-mignon e cogumelos:

  • Tempere os cubos de filé com sal e pimenta e reserve.
  • Aqueça o azeite numa panela e doure o alho.
  • Acrescente os cubos de carne com os cogumelos fatiados.
  • Refogue por 5 minutos.
  • Adicione o molho de tomate pronto e deixe cozinhar por mais 5 minutos.
  • Prove o sal.
  • Apague o fogo.
  • Cozinhe o espaguete em água fervente e salgada até ficar al dente.
  • Escorra.
  • Volte a massa para a panela, leve ao fogo e junte o ragu.
  • Misture rapidamente a massa com o molho.
  • Passe para uma travessa salpique com o queijo e sirva.

Fonte: http://receitas.folha.com.br

Penne no Forno com Frango Desfiado e Tomate Seco

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Penne no Forno com Frango Desfiado e Tomate SecoIngredientes:

  • 200 g de massa curta tipo penne
  • 1 colher (chá) de azeite
  • 1 peito de frango sem pele e sem osso, cortado em filés
  • Suco de 1 limão
  • 3 colheres (sopa) de manteiga
  • 4 colheres (sopa) de farinha de trigo
  • 2 dentes de alho picados
  • 3 xícaras (chá) de leite (720 ml)
  • 100 g de cogumelos tipo champignon fatiados
  • ½ xícara (chá) de tomate seco escorrido e cortado em fatias
  • 1 xícara (chá) de queijo provolone ralado grosso
  • 1 xícara (chá) de queijo parmesão ralado
  • Sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto

Modo de Preparar:

  • Preaqueça o forno a 200°C (quente).
  • Unte com manteiga um refratário médio e reserve.
  • Cozinhe a massa em um caldeirão com bastante água temperada com sal até 3 minutos do ponto de ficar al dente.
  • Escorra e reserve.
  • Em uma frigideira antiaderente, aqueça o azeite e refogue o frango, temperado com suco de limão, sal e pimenta, por 5 minutos de cada lado ou até ficar cozido por dentro e dourado por fora.
  • Corte em tiras finas diagonais e reserve.
  • Em uma panela com a manteiga, junte a farinha e o alho e refogue, mexendo por 1 minuto.
  • Ainda mexendo, acrescente o leite e deixe ferver.
  • Junte o cogumelo e o tomate e cozinhe por 1 minuto.
  • Retire do fogo e adicione o provolone e metade do parmesão.
  • Misture a massa com o frango no refratário e derrame o molho por cima.
  • Polvilhe o parmesão restante e leve para assar por 25 minutos ou até ferver e dourar.
  • Retire do forno e deixe descansar por 5 minutos.
  • Sirva quente.

Fonte: Foodstylist Fabiana Badra – http://receitas.ig.com.br

Bacalhau à La Amour

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Ingredientes

  • 1 kg de bacalhau
  • 1 kg de batatas
  • 3 cebolas brancas grandes
  • 1 maço de salsa
  • 250 g de azeitonas de preferência sem caroço
  • 200 g de champignons (opcional)
  • 250 ml de azeite de oliva
  • 1/2 xícara (chá) de água

Modo de Preparar:

  • O bacalhau deve ficar de molho imerso em água de um dia para o outro para retirar o sal e no dia seguinte limpá-lo e cortá-lo em fatias médias.
  • Em uma panela grande e funda coloque os ingredientes de forma alternada na seguinte ordem: primeiro forrar o fundo da panela com cebolas cortadas, em seguida as batatas cortadas em fatias médias, depois o bacalhau, a salsa picada, as azeitonas, os champignons (opcional).
  • Depois recomece com as cebolas, batatas, bacalhau, salsa, azeitonas e champignons até terminar todos os ingredientes.
  • Por último despeje em cima o azeite de oliva com 1/2 xícara (chá) de água e leve ao fogo para cozinhar.
  • Quando as batatas estiverem cozidas o bacalhau estará pronto.

Fonte: http://tudogostoso.uol.com.br