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Perna de Coelho Estufada com Cenoura e Vagens

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Ingredientes:

  • 4 pernas de coelho lavadas, sem gordura em excesso e sem pêlo
  • 2 ou 3 dentes de alho picado
  • 200 ml de cerveja com álcool
  • Pimenta acabada de moer q.b.
  • Cebola finamente picada q.b.
  • 1 colher de sopa de molho de soja
  • 4 cebolas chalotas laminadas (mas pode usar cebola normal)
  • 2 tomates pelados, cortados aos bocados
  • 150 ml do molho de tomate da lata dos tomates pelados
  • 1 cenoura médio cortada às rodelas de 3 milímetros
  • 10 vagens sem as pontas e sem os lados (fios) cortadas aos losangos
  • 3 gotas de piripiri líquido

Modo de Preparar:

  • Coloque o coelho numa bacia e tempere com o alho picado, a pimenta, a cebola finamente picada, o molho de soja e a cerveja.
  • Deixe marinar por 2 horas.
  • De seguida, aloure as chalotas (lume médio).
  • Após estarem alouradas, acrescente 1 ou 2 colheres de água à cebola, deixe levantar fervura e depois baixe o lume enquanto a cebola fica um pouco mais mole.
  • Quando estiver molinho, acrescente os tomates pelados e aumente o lume para ferver.
  • Vá mexendo.
  • Acrescente algum molho de tomate e enquanto o refogado ferve, acrescente também o molho do tempero do coelho.
  • Deixe ferver cerca de 5 minutos para que o álcool evapore.
  • De seguida, baixe um pouco o lume e coloque o coelho.
  • Deixe levantar fervura e cozinhe por 8 minutos de cada lado, com a panela tapada.
  • Assim que colocar a tampa da panela, assegure-se que não está a ferver demasiado para não consumir demasiado líquido. Passado este tempo, coloque a cenoura e as vagens por cima e por fim o restante molho de tomate com o piripiri.
  • Deixe refogar por cerca de 40 minutos (tempo variável, desde que o coelho fique cozinhado) com a panela fechada.
  • Dê alguns cortes perto do osso do coelho e pique-o com o garfo.
  • De vez em quando vire o coelho e os legumes, mexendo o fundo para não queimar.
  • Se faltar líquido, acrescentar algumas colheres de sopa de água.
  • Retifique o tempero.
  • Sirva com arroz branco ou massa.

Fonte: http://piteusdacozinha.blogsome.com – Portugal

Camarão Grelhado no Espeto

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Ingredientes:

  • 8 camarões grandes
  • 1 copo de cerveja, ou vinho branco
  • 1 colher de sopa de páprica vermelha
  • 1 pitada de Fondor
  • 1/2 copo de conhaque
  • 4 alhos amassados
  • 1/2 copo de azeite português
  • Sal grosso
  • Orégano
  • Limão para depois de assado.
  • Azeitonas sem caroço e cortadas a meio
  • Casca de limão cortada em tiras finas.

Modo de Preparar:

  • Misturar todos os temperos em um recipiente e reservar.
  • Envolver os camarões nas tiras de casca de limão.
  • Espetar os camarões em um espeto de churrasco, alternando camarão e azeitonas.
  • Levá-los à brasa, e ir pincelando no camarão, aos poucos, o molho preparado anteriormente.
  • Ir salpicando com o sal grosso os camarões na churrasqueira.
  • Depois de assados, salpicar gotas de limão sobre eles.
  • Servir em seguida.

Fonte: http://www.ilhagrande.org

Coelho com Cerveja 03

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 Ingredientes:

  • 1,2 kg de coelho
  • 1 folha de louro
  • 350 ml de cerveja
  • 50 ml de azeite
  • 2 colheres (sopa) de cebola picada
  • 1 colher (sopa) de farinha
  • 2 tomates picados
  • 50 g de ervilhas congeladas
  • Sal e pimenta q.b.

Modo de Preparar:

  • Corte o coelho em pedaços pequenos e tempere-os com sal; pimenta, louro e a cerveja.
  • Deixe tomar gosto, por 20 minutos.
  • Escorra e reserve a marinada.
  • Leve ao lume o azeite e junte-lhe os pedaços do coelho.
  • Deixe corar e, só depois, acrescente a cebola.
  • Aguarde que refogue um pouco e polvilhe com a farinha.
  • Adicione o tomate e o líquido da marinada e misture bem.
  • Tape e cozinhe, durante 25 minutos.
  • A 5 minutos do final da cozedura, junte as ervilhas e aguarde que termine de cozinhar.
  • No final, retifique os temperos.

Fonte: http://www.aspoc.pt – Portugal

Caldeirada de Coelho

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Ingredientes:

  • 1 1/2 kg de Coelho
  • 1 kg de batatas
  • 1 kg de Cebola
  • 1/2 kg de tomate
  • 1/2 pimentão Verde
  • 1/2 pimentão Vermelho
  • 3 dentes de alho
  • Azeite a gosto
  • 1 cerveja
  • 1 folha de louro
  • Salsa a gosto
  • Aipo a gosto
  • Sal a gosto
  • Água a gosto

Modo de Preparar:

  • Deite as cebolas em rodelas com azeite, alho e louro a refogar
  • Retire o louro adicione o tomate, coelho partido aos pedaços, pimentão cerveja, água e sal
  • Passado 15 minutos adicione as batatas às rodelas
  • Quando estiver cozido apurar o tempero deitar a salsa e aipo e descansar durante 5 minutos.
  • Pode ser acompanhado com batata doce assada às rodelas.

Fonte: http://receitasdecoelho.blogspot.com – Portugal

Acém Acebolado

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Ingredientes:

  • 1,3 kg de acém, cortado num bife de 2,5 cm de espessura;
  • 04 colheres (sopa) de manteiga ou margarina;
  • 02 cebolas grandes, cortadas em fatias;
  • 01 dente de alho picado;
  • 01 tablete de caldo de carne;
  • Sal e pimenta-do-reino moída grossa, a gosto;
  • 1/4 colher (chá) de tomilho;
  • 1 1/4 xícara (chá) de cerveja;
  • 01 colher (sopa) de farinha de trigo.

Modo de Preparar:

  • Corte a carne em 8 pedaços iguais, retirando o excesso de gordura.
  • Numa frigideira de 30 cm de diâmetro, derreta 2 colheres de sopa de manteiga, ou margarina, em fogo forte e frite os pedaços de carne, poucos de cada vez.
  • Coloque-os sobre um prato grande.
  • Derreta a manteiga restante, em fogo médio, na mesma frigideira.
  • Acrescente as cebolas e o alho e cozinhe, mexendo, até que as cebolas estejam macias, aproximadamente 10 minutos.
  • Acrescente o tablete de caldo de carne, sal e pimenta a gosto, tomilho e 1 xícara de cerveja.
  • Coloque os pedaços de carne novamente na frigideira e deixe levantar fervura.
  • Diminua o fogo, tampe e deixe cozinhar por 50 minutos ou até que a carne esteja macia.
  • Transfira para um prato grande aquecido e mantenha-a quente.

Molho:

  • Desengordure o caldo que tiver sobrado na frigideira.
  • Dissolva a farinha de trigo com a cerveja restante e adicione aos poucos à mistura da frigideira.
  • Cozinhe em fogo médio, mexendo bem até que tenha engrossado.
  • Coloque a parte do molho sobre a carne e sirva o restante separadamente, numa molheira.

Fonte: http://www.iserv.com.br