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Quiche de Cenoura com Massa Integral

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Ingredientes:

Massa:

  • 2/4 xícara (chá) de farinha de trigo integral
  • 3/4 xícara (chá) de farinha de trigo
  • 1 pitada de sal
  • 1 pitada de fermento
  • 100 g de manteiga bem gelada
  • Água

Recheio:

  • 2 1/2 xícaras (chá) de cenoura ralada
  • 1 xícara (chá) de creme de leite fresco
  • 1 xícara (chá) de leite
  • 4 ovos
  • Noz moscada
  • Sal
  • Pimenta-do-reino fresca

Modo de Preparar:

Massa:

  • Misture os sólidos.
  • Adicione a manteiga em cubinhos e mexa com a ponta dos dedos até obter uma farofa úmida.
  • Coloque a água aos poucos até dar o ponto.
  • Abra a massa entre folhas plásticas até obter um círculo do tamanho da forma.
  • Cubra a massa com filme plástico e leve à geladeira por 1h.
  • Forre uma fôrma de 25 cm de diâmetro ou 6 forminhas individuais.
  • Cubra novamente com filme plástico e volte à geladeira por mais 5 minutos.

Recheio:

  • Em uma tigela, misture o leite, o creme de leite, os ovos e tempere com sal, pimenta e noz-moscada. Reserve.
  • Misture a cenoura ralada com o recheio de creme de leite.
  • Coloque na fôrma sobre a massa.
  • Asse a quiche em forno pré-aquecido à 180ºC por aproximadamente 50 minutos (ou até o recheio estar firme e dourado). 

Fonte: UOL –  http://www.portocultura.com.br

Pudim de Palmito e Queijo com Abobrinha

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Ingredientes:

  • 500 ml de leite
  • 250 ml de creme de leite
  • Sal
  • 1 colher (sopa) rasa de farinha de trigo
  • 6 ovos
  • 100 g de queijo parmesão ralado
  • 1 lata de palmito bem picado
  • 2 abobrinhas finas bem verdes
  • 1 cenoura

Modo de Preparar:

  • Em uma panela, coloque o leite, o creme de leite e uma pitada de sal.
  • Misture leve ao fogo e deixe ferver.
  • Dissolva a farinha de trigo em uma tigela com um pouco de creme.
  • Em outra tigela, bata os ovos até espumarem.
  • Junte o leite fervendo, a farinha dissolvida, o queijo ralado e o palmito e misture bem.
  • Coloque a mistura em uma fôrma de bolo inglês ou em anel bem untada e leve ao fogo médio, em banho-maria, por 40 minutos, ou até que enfiando um palito ele saia limpo.
  • Desenforme e espere esfriar.
  • Corte as abobrinhas em fatias bem finas, no sentido do comprimento.
  • Coloque as fatias sobre o pudim sobrepondo-as ligeiramente.
  • Corte as cenouras em fatias finas no sentido do comprimento.
  • Coloque-as em água fervente por meio minuto.
  • Escorra e passe por água fria.
  • Faça um laço e prenda-o com um palito. 

Fonte: Revista Água na Boca –  http://www.portocultura.com.br

Polenta com Ragu de Carne

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Ingredientes:

  • 250 g de fubá pré-cozido
  • 1 cenoura picada
  • 1/2 talo de salsão picado
  • 1/2 cebola picada
  • 2 colheres (sopa) de óleo
  • 200 g de linguiça sem pele e esmigalhada
  • 200 g de carne de porco moída
  • 100 ml de vinho tinto
  • 10 colheres (sopa) de polpa de tomate
  • 25g de funghi secchi
  • 300 ml de molho bechamel
  • 4 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
  • 1 pitada de noz-moscada
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto  

Modo de Preparar:

  • Refogue os legumes em uma panela com o óleo.
  • Junte a linguiça e a carne moída e refogue, mexendo de vez em quando, até dourar.
  • Refogue com o vinho e deixe evaporar, em fogo alto.
  • Junte a polpa de tomate e os cogumelos, amolecidos em água morna e picados.
  • Adicione sal e pimenta-do-reino, tampe a panela e cozinhe, em fogo baixo, por cerca de 1 hora, mexendo de vez em quando.
  • Ligue o forno à temperatura média.
  • Junte ao molho bechamel a metade do queijo ralado, 1 pitada de pimenta-do-reino e 1 de noz-moscada.
  • Prepare a polenta, de acordo com as instruções da embalagem.
  • Em seguida, distribua em uma travessa, camadas finas de polenta, molho bechamel, Ragu e queijo ralado. Leve ao forno por 30 minutos.
  • Retire e deixe descansar por 5 minutos em temperatura ambiente antes de servir.
  • Dica: A água onde o funghi ficou de molho pode ser coada e adicionada ao Ragu.

Fonte: Revista Menu –  http://www.portocultura.com.br

Pimentão Recheado 10

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Ingredientes:

  • 6 pimentões de qualquer cor
  • 600g de carne moída (patinho, coxão mole ou outra)
  • 2 colheres (sopa) de óleo
  • 1 cebola grande picada
  • 2 dentes de alho picados
  • 1 xícara (chá) de purê de tomate
  • 1 folha de louro
  • 1 cenoura pequena picada
  • 1 xícara (chá) de ervilhas congeladas
  • Sal e pimenta a gosto
  • Salsa picada a gosto
  • Azeitonas  

Modo de Preparar:

Recheio:

  • Refogue a carne e, quando estiver bem seca, junte a cebola e o alho.
  • Frite até que a cebola esteja transparente.
  • Coloque a cenoura picadinha.
  • Acrescente o purê de tomates e uma xícara de água.
  • Junte a folha de louro e tempere com sal e pimenta.
  • Deixe cozinhar até que a cenoura esteja macia.
  • Acrescente as ervilhas.
  • Se quiser, pode usar uma lata de jardineira de legumes, no lugar da ervilha e cenoura.
  • Deve ficar quase seca. Junte a salsa e as azeitonas.
  • Desligue o fogo e reserve.
  • Se quiser, pode colocar ovos cozidos, picados.

Pimentão:

  • Corte a “tampa” do pimentão, isto é, o lado do cabo.
  • Retire as sementes, verificando com cuidado se não ficou nenhuma em seu interior.
  • Recheie com a carne moída, com o auxílio de uma colher de sopa.
  • Não encha muito, nem comprima o recheio, pois o pimentão ao murchar diminui de tamanho.
  • Tampe o pimentão com uma fatia de pão, presa com palitos ou com a própria “tampa”, também presa com palitos.
  • Este último modo de tampar só serve se for assá-los ou cozinhar no molho, se for para fritar, prefira o pão.
  • Agora, é à sua escolha.
  • Pode fritar em óleo abundante, cozinhá-lo em um belo molho de tomates ou assar no forno, colocando óleo no fundo da assadeira e untando os pimentões, um por um.
  • De qualquer modo fica delicioso.
  • Fritando, vire apenas uma vez e estará no ponto quando a casca estiver se soltando.
  • Para assar, coloque em forno quente e, quando começar a ouvir o barulho de fritura, vire, deixe mais 10 minutos, vire outra vez e, passados mais 10 minutos, vire novamente para dourar todos os lados.
  • Também fica com a casca toda solta.

Fonte: UOL –  http://www.portocultura.com.br

Delícia de Maionese

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Ingredientes:

  • 1 kg batata
  • 1 cebola pequena a média
  • 200 g de cenoura
  • 1 tomate

Para o creme de maionese:

  • 2 ovos
  • 1 litro de azeite
  • 2 colheres (sopa) de suco de limão ou vinagre
  • Sal

Modo de Preparar:

  • Cozinhe a batatas descascadas e com sal.
  • Cozinhe as cenouras com sal e três colheres (chá) de açúcar, para acentuar o gosto da cenoura.
  • Pique a cebola, o menor possível; as batatas, a cenoura e o tomate.
  • Misture tudo e reserve enquanto prepara a maionese.
  • Em um liquidificador, coloque os dois ovos crus, uma pitada de sal e outra de açúcar, duas colheres (sopa) de limão ou vinagre e cubra as pás do liquidificar com azeite.
  • Bater ligando e desligando por três a cinco vezes.
  • Em seguida, ligue o liquidificador na velocidade mais alta e comece a adicionar o azeite sem parar até que forme uma pasta consistente.
  • Isto é, o azeite não se misture a pasta formada.
  • Misture a pasta de maionese aos ingredientes ainda mornos, deixe esfriar mais um pouco e leve a geladeira para que fique fria.

Fonte: http://www.boareceita.com.br