Arquivo da tag: Cenoura

Salpicão Quente

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Ingredientes:

  • 2 cenouras grandes raladas
  • 1 pimentão
  • 1 cebola
  • 2 tomates
  • 1 maço de salsa e cebolinha
  • 1 peito de frango (1 kg)
  • 6 colheres de azeite
  • 4 dentes de alho
  • 1 vidro de maionese (500 g)
  • Sal
  • 2 tabletes de caldo de galinha
  • 500 ml de água
  • 150 g de azeitona verde sem caroço

Modo de Preparar:

  • Refogue o peito de frango no azeite com o alho e a cebola vá adicionando a água aos poucos para cozinhar,
  • Coloque os caldos de galinha e sal a gosto,
  • Quando o frango estiver cozido, misture a cenoura, deixe por mais 5 minutinhos,
  • Apague o fogo e misture o restante dos ingredientes devidamente picados,
  • Por último a maionese, sirva quente com arroz branco.

Fonte: http://www.iserv.com.br

Coelho à Camponesa

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Ingredientes:

  • 1 coelho novo de cerca de 1,3 kg
  • 2 repolhos novos e pequenos ou 1 pé de couve tronchuda;
  • 2 colheres (sopa) de banha de porco;
  • Sal;
  • Pimenta do reino;
  • 250 g de toucinho defumado;
  • 2 cenouras;
  • 4 cebolas médias.

Modo de Preparar:

  • Corte o toucinho em cubos, passe por cerca de 2 minutos em água fervente e escorra, colocando sobre papel absorvente ou pano para que seque bem.
  • Limpe os repolhos, ou a couve, retirando o talo central e cortando as folhas em 2.
  • Lave e escorra.
  • Corte o coelho já limpo em 8 pedaços.
  • Aqueça a banha em uma frigideira grande e doure nela os pedaços de coelho em fogo forte.
  • Retire e reserve.
  • Na mesma frigideira em que dourou o coelho, coloque os pedaços de toucinho, as cenouras cortadas em rodelas finas e as cebolas picadas.
  • Deixe refogar em fogo baixo.
  • Numa caçarola grande disponha uma camada de repolho, ou de couve, uma camada do refogado de toucinho e cenoura, terminando com uma camada de repolho; tempere cada camada com sal e pimenta.
  • Regue com 1 copo de água fervente e leve ao fogo bem baixo, tampando bem a caçarola e deixando cozinhar por cerca de 1 hora e 15 minutos.
  • Sirva quente.

Fonte: http://www.iserv.com.br

Coelho ao Molho de Creme

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Ingredientes:

  • 1 coelho novo de cerca de 1,2 kg;
  • 2 colheres (sopa) de manteiga;
  • 3 cebolas;
  • 2 cenouras médias;
  • 2 colheres (sopa) de farinha de trigo;
  • 1/4 l de vinho branco;
  • Sal;
  • Pimenta;
  • 1 maço de cheiro verde;
  • 150 g de cogumelos frescos;
  • Suco de 1 limão;
  • 1 lata de creme de leite fresco.

Modo de Preparar:

Corte o coelho em pedaços.

  • Aqueça a manteiga e junte os pedaços de coelho, refogando lentamente em fogo baixo.
  • Junte as cebolas picadas, as cenouras cortadas em rodelas grossas.
  • Quando a mistura estiver bem refogada, polvilhe a farinha de trigo;
  • Mexa bem para envolver os pedaços de coelho no fogo até que a farinha comece a dourar.
  • Molhe a seguir com o vinho e complete com água fria na quantidade suficiente apenas para cobrir o coelho.
  • Tempere com sal e pimenta e junte o maço de cheiro verde.
  • Tampe e deixe cozinhar em fogo baixo por cerca de 30 minutos.
  • Lave os cogumelos e corte em lâminas;
  • Junte ao coelho e deixe por mais 15 minutos no fogo.
  • No momento de servir, retire o cheiro verde, e, à parte dilua as gemas no suco de limão e no creme de leite.
  • Misture ao molho do coelho, mexa bem e retire do fogo.
  • Sirva acompanhado de espinafre ou qualquer legume cozido na manteiga.

Fonte: http://www.iserv.com.br

Coelho Recheado à Italiana

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Ingredientes do Coelho Recheado à Italiana:

  • 1 coelho novo de cerca de 1,2 kg já limpo e inteiro;
  • 200 g de carne de vitela moída;
  • 200 g de toucinho fresco moído;
  • 100 g de presunto picado;
  • 2 cebolas picadas;
  • Sal;
  • Pimenta-do-reino;
  • 1 dente de alho;
  • 1 ramo de tomilho;
  • 1 folha de louro;
  • 1 colher (sopa) de queijo parmesão ralado;
  • 2 ovos;

Molho:

  • 2 colheres (sopa) de azeite de oliva;
  • 3 ramos de salsão;
  • 2 cebolas;
  • 1 cenoura;
  • 6 tomates;
  • 1 maço de cheiro-verde;
  • 1 copo de vinho branco;

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Charuto de Alface

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Ingredientes:

  • 12 folhas de alface lisa
  • 1 xícara (chá) de maionese de limão
  • 2 pepinos pequenos
  •  ½ xícara (chá) de nozes picadas
  • ½ xícara (chá) de uva passa
  • 150 g de frango defumado
  • 2 cenouras pequenas

Modo de Preparar:

  • Lavar bem a alface e reservar.
  • Ralar a cenoura.
  • Misturar a cenoura aos demais ingredientes, menos o pepino.
  • Rechear as folhas de alface, dobrando as laterais para dentro e enrolando sobre o recheio.
  • Servir os charutinhos de alface rodeados de pepino picado.

Fonte: http://www.muitomaisreceitas.com.br