Salada Light com Tofu

Corte a cenoura e o alho poró em pedaços.
Leve ao fogo e vinho branco, água, alho poró, cenoura, cebola, folhas de louro, grãos de pimenta.
Leve à fervura e ferva por 20 minutos em fogo baixo, aumente a chama e acrescente os camarões, cozinhe-os por aproximadamente 4 a 8 minutos dependendo do tamanho dos camarões.
Coloque em uma tigela 1 litro de água e abundante gelo.
Acrescente 4 colheres (sopa) de sal e misture muito bem.
Escorra os camarões e despeje-os imediatamente na água gelada, reservando 4 colheres (sopa) do líquido do cozimento.
Deixe os camarões esfriarem completamente, cerca de 3 minutos, escorra-os e reserve.
Retire e elimine as sementes da pimenta e pique finamente.
Em um recipiente misture o azeite de oliva, suco de limão, pimenta, cebola picada, salsinha picada e talos de salsão cortados em fatias finas.
Misture e acrescente os camarões.
Tempere com pitada de sal e acrescente 2 colheres (sopa) do liquido do cozimento dos camarões, misture novamente e leve à geladeira.
Sirva acompanhado de salada verde.

Risoto de Cenoura 04

Publicado em 31/12/2010 por Jeronimo

Ingredientes:

Cenouras glaçadas

Modo de Preparar:

Em uma panela média, aqueça 1/3 da manteiga e junte a cebola.
Quando a cebola estiver começando a dourar, junte o arroz, misture bem e deixe no fogo por 2 minutos.
Acrescente o vinho, mexa e deixe secar.
Junte um pouquinho de sal, uma concha de caldo e misture.
Mexendo constantemente, adicione o caldo à panela concha a concha e na medida em que o líquido for absorvido pelo arroz.
Deixe o risoto no fogo até que o arroz esteja cozido, mas al dente.
Desligue o fogo, acrescente o restante de manteiga, misture bem e junte o parmesão.
Adicione as cenouras glaçadas, misture novamente, deixe descansar por 1 minuto e sirva imediatamente.

Cenouras glaçadas

Bata no liquidificador as 4 cenouras do risoto com um pouco do caldo.
Passe o suco de cenoura por uma peneira e junte o restante do caldo (é importante obter aproximadamente 1,5 litros de líquido; portanto, complete com mais caldo se necessário). Reserve, mantendo aquecido.
Prepare as cenouras glaçadas: coloque as fatias de cenoura em uma panela larga, formando uma só camada.
Junte a manteiga, o açúcar, o sal e cubra com água fria. Leve ao fogo, com a panela semi tampada, e cozinhe até que as cenouras estejam macias.
Na medida em que o líquido de cozimento secar, a cenoura começará a glaçar no açúcar e ficará bem brilhante.
Reserve.

Fonte: Pedro Alves Cardoso – http://receitas.uol.com.br

Publicado em 30/12/2010 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Refogue o frango com os temperos que preferir, desfie e misture com os outros ingredientes, acrescentando maionese na quantidade desejada.
Na hora de servir, misture um pouco de batata palha

Publicado em 29/12/2010 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Pré-aqueça o forno a 250ºC (bem quente).
Retire a gordura do tender e faça furos em toda a sua superfície.
Numa tigela, misture o mel, o vinho, o sal, o cravo, a canela e a pimenta do reino.
Coloque o tender numa assadeira e regue com metade dessa mistura, virando-o para que fique todo recoberto com o tempero.
Cubra o tender com a cenoura misturada com a castanha de caju e regue com o restante do tempero.
Cubra com papel alumínio e leve ao forno pré-aquecido até que a carne esteja macia (cerca de 40 minutos).
Retire o papel alumínio e sirva com o molho formado na assadeira.

Dica: Você também pode enfeitar o tender com frutas, ramos de alecrim, etc.