Ingredientes:

• 1 pato com cerca de 2,5 kg;
• 1 colher (chá) de sal;
• 2 colheres (sopa) de óleo;
• 1 colher (sopa) de manteiga;
• 1 cebola e 1 cenoura em fatias fininhas;
• Sal e pimenta do reino moída na hora;
• 1/4 de colher (chá) de tomilho seco e esfarelado;
• 4 ramos de salsinha;
• 1 folha de louro;
• 750 g de nabos redondo descascados e cortados em quatro;
• 1 xícara (chá) de caldo de galinha fervente;
• Suco de limão;
• 1 colher (sopa) de salsinha picadinha.

Modo de Preparar:

• Pré-aqueça o forno a 160°C (médio-baixo).
• Lave e enxugue o pato.
• Esfregue-o por dentro com sal.
• Amarre as pontas das asas (uma na outra) e as pontas das pernas (entre si) para facilitar a fritura.
• Em uma frigideira de bordas altas, aqueça bem o óleo e doure o pato de todos os lados.
• Derreta a manteiga em uma caçarola grande (que caiba o pato e possa ir ao forno) e nela frite as cebolas e cenouras em fogo fraco por 10 minutos ou até dourarem levemente.
• Passe o pato para a caçarola e tempere com sal, pimenta, tomilho, os ramos de salsinha e o louro.
• Tampe a caçarola (se a tampa não vedar bem, use alumínio) e asse com a grade no meio do forno por 1 hora.
• Retire o pato da caçarola e passe o caldo que se formou por uma peneira fina, apertando bem os vegetais.
• Deixe o molho esfriar e retire a gordura.
• Reponha o pato na caçarola e arrume os nabos ao redor.
• Junte o caldo coado e o caldo de galinha, até quase cobrir os nabos.
• Recoloque no forno, com a tampa, por mais 15 ou 20 minutos, ou até os nabos estarem macios.
• Se quiser tostar a pele, retire o pato da caçarola e recoloque-o no forno, em uma assadeira, por mais dez minutos.
• Retire os fios usados para amarrar as asas e pernas, coloque o pato em uma travessa, arrumando os nabos ao redor.
• Tempere o molho com suco de limão, sal e pimenta, servindo-o à parte, salpicado com a salsa picadinha.

Fonte: http://jornaldodia.com.br