Coelho Desossado com Anchovas

Publicado em 31/07/2009 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Limpe o coelho.
Lave bem e enxugue.
Desosse com uma faquinha afiada, sem deixar perder a forma.
Tempere com o alho, o sal e a pimenta.
Deixe tomar gosto por 1 hora.
Tire as espinhas das anchovas e deixe de molho em água fria, por cerca de 1 hora. Escorra e enrole-as com um garfo. Reserve.
Abra o coelho sobre o mármore.
Espalhe a metade das anchovas dentro dele e polvilhe o queijo ralado.
Enrole o coelho com cuidado e amarre com barbante.
Deixe tomar gosto por 1 hora.
Frite o toucinho até dourar.
Retire e reserve.
Na mesma gordura do toucinho, doure o coelho, junte as cebolinhas, o toucinho frito e o vinho.
Tampe a panela e deixe cozinhar em fogo baixo por 45 minutos.
Acrescente os tomates, o restante das anchovas e cozinhe por mais 30 minutos.
Corte o coelho em fatias e sirva com o molho do cozimento.

Coelho com Cenouras

Publicado em 30/07/2009 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Raspar as cenouras, descascar os nabos, as cebolas e cortar em rodelas grossas.
Temperar o coelho com sal, pimenta, colocar numa assadeira e levar ao forno quente durante uns 15 minutos.
Retirar do forno e rechear o coelho com as cebolas, o presunto picado, louro, sal e pimenta.
Colocar os nabos e cenouras na assadeira em redor do coelho.
Polvilhar com sal, pimenta, salsa e cebolinha picadas.
Regar com o leite e torne a levar ao forno brando durante 1 hora, aproximadamente.
Enquanto estiver assando regar frequentemente com o molho que se formar na assadeira.

Publicado em 28/07/2009 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Lavar os pimentões, enxaguá-los e colocá-los em forno quente até que a pele se solte.
Retirá-los do forno, envolvê-los em papel-alumínio e deixá-los descansar por 10 minutos e deixar curtir por algumas horas antes de servir.
Em seguida, retirar a pele e a semente dos pimentões, cortá-los em tiras e colocá-los em uma tigela com o azeite.
Salgar ligeiramente e juntar o orégano e as azeitonas.
Esmigalhar o queijo e juntar aos demais ingredientes.
Acrescentar pimenta a gosto.

Publicado em 27/07/2009 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Corte uma tampa na cabotiá e retire as sementes

Lave-a por dentro
Coloque-a no micro-ondas pelo quanto for necessário para amolecer, deve-se retirar um pouco da polpa para abrir espaço para o recheio
Para o molho, faça um refogado com os tomates e coloque um copo de água
Acrescente a polpa de tomate e o caldo de camarão ao refogado e acerte o sal
Acrescente os demais temperos de sua preferência e após uns 5 minutos de fogo alto, acrescente os camarões
Mexa e deixe no fogo baixo por mais 5 minutos
Para engrossar, aumente o fogo, dissolva 2 colheres de amido de milho em 1 xícara de água e coloque aos poucos até ficar encorpado
Finalizando, coloque na cabotiá uma camada de molho e outra de requeijão bem generosa
Tampe com a extremidade da abóbora
Enrole-a no papel alumínio e coloque no forno por aproximadamente 30 minutos
Sirva com arroz e uma salada leve de folhas

Publicado em 27/07/2009 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Cozinhe por 15 minutos na pressão o peito de frango Deixe esfriar e desfie Reserve
Cozinhe as 2 qualidades de abóbora com água até que fiquem macias
Frite no óleo a cebola picada e acrescente o frango desfiado
Deixe refogar um pouco o frango
Enquanto isso coloque os temperos (manjericão, cebolinha e alho poró) no liquidificador com um pouco da abóbora cozida e a água do cozimento
Bata bem para misturar e acrescente à panela onde está refogando o frango
Bata o restante da abóbora no liquidificador e despeje tudo na mesma panela
Acrescente o caldo de galinha, sal e pimenta
Deixe cozinhar tudo no fogo baixo por 15 minutos mexendo de vez em quando
Salpique no prato queijo ralado para dar mais sabor