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Medalhão de Vitela 02

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Medalhão de VitelaIngredientes:

  • 8 medalhões de vitela
  • 1 caldo de carne
  • 300 g de cogumelos frescos
  • 1 colher (sopa) de azeite
  • 3 cebolinhas novas
  • 2 dentes de alho
  • 2 colheres (sopa) de manteiga
  • 1 colher (sopa) de vinho branco seco
  • 1 ramo de salsa
  • Sal e pimenta, q.b.

Modo de Preparar:

  • Passe os medalhões por água e enxugue-os com papel absorvente.
  • Numa frigideira aqueça a manteiga com o azeite, frite os medalhões cerca de 4 minutos de cada lado, temperando-os, só nesta altura, com sal e pimenta.
  • Vá virando a carne e se gosta dela bem passada, mantenha-a mais tempo mas em lume moderado.
  • Tire os medalhões do lume mantendo-os tapados com folha de alumínio para que larguem o suco e não endureçam.
  • Corte as cebolinhas as rodelas.
  • Pique a salsa e corte os cogumelos em lâminas.
  • Aloure as rodelas das cebolinhas juntamente com as lâminas de cogumelos, na gordura que os medalhões deixaram na frigideira.
  • Junte os alhos esmagados, o caldo de carne previamente dissolvido em um pouco de água quente, e o vinho branco e polvilhe com a salsa picada.
  • Sirva em pratos aquecidos – para isso bastara passar os pratos por água bem quente e limpá-los rapidamente.
  • Acompanhe com bolinhas de purê de batata e salada de alface.

Fonte: http://www.receitassimples.com.br

Penne ao Creme de Espinafre 02

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Penne ao Creme de EspinafreIngredientes:

  • 200 g de espinafre
  • 1 cebola média
  • 3 dentes de alho
  • 1/2 xícara (chá) de cebolinha verde picada
  • 1 colher (sopa) de azeite de oliva espanhol
  • 2 colheres (sopa) de maizena
  • 1/2 litro de leite desnatado
  • 200 g de queijo cottage
  • 300 g de penne
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

  • Limpe o espinafre, separe as folhas e os talos mais macios, lave muito bem e seque com toalha de papel.
  • Pique o espinafre em tiras e reserve.
  • Descasque a cebola, lave-a e pique em pedaços pequenos.
  • Descasque, lave e amasse o alho.
  • Limpe a cebolinha, separe as folhas e lave-a muito bem.
  • Corte finamente e reserve.
  • Em uma panela coloque o azeite de oliva, leve ao fogo e deixe aquecer um pouco.
  • Acrescente a cebola e o alho.
  • Refogue, mexendo de vez em quando, por 2 minutos ou até murcharem.
  • Adicione o espinafre e refogue, sem parar de mexer, por 2 minutos ou até o espinafre murchar, mas ainda deve estar crocante.
  • À parte em outra tigela dissolva a maizena no leite.
  • Junte o queijo cottage e a cebolinha.
  • Misture até ficar homogêneo e despeje sobre a panela com o refogado de espinafre e acerte o sal.
  • Mantenha a panela no fogo e cozinhe, sem parar de mexer, por 6 minutos ou até obter o creme levemente encorpado.
  • Retire do fogo e reserve.
  • Enquanto isso coloque em uma panela 3 litros de água e o sal.
  • Leve ao fogo por 25 minutos ou até a água ferver.
  • Adicione o macarrão e cozinhe por 8 minutos, ou até ficar al dente.
  • Retire do fogo, escorra a água e distribua o macarrão nos pratos.
  • Despeje o molho de espinafre sobre o macarrão e sirva.

Fonte: http://www.azeite.com.br

Mousse de Abacate 04

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Ingredientes:
Polpa de 3 abacates
1 echalote
Sumo de ½ limão
Sal e pimenta preta moída
Cebolinha

Modo de Preparar:
Com a ajuda de um garfo ou de um esmagador de batatas, reduza a polpa dos abacates a purê.
Misture a echalote partida fininha e tempere com o limão, sal, pimenta e cebolinha e mexa muito bem.
Deixe descansar, no frigorífico, durante 10 minutos.
Sirva como acompanhamento de refeição ligeira de carnes frias, em tostas ou em colheres de degustação como entrada.

Fonte: Teresa Cota Dias – http://teemejota.blogspot.com – Portugal

Coelho com Vinho Tinto 03

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Ingredientes:

  • 1 coelho
  • Sal q.b.
  • Pimenta q.b.
  • Tomilho (facultativo)
  • 125 g de toucinho salgado
  • 1 colher de sopa de azeite
  • 12 cebolinhas (ou 2 cebolas médias)
  • 2 colheres (sopa) de farinha de trigo
  • 1 copo de caldo de carne
  • 2 copos de vinho tinto
  • 1 ramo de cheiros

Modo de Preparar:

  • Corte o coelho em bocados e tempere com sal, pimenta e um pouco de tomilho seco.
  • Corte o toucinho em quadradinhos e aloure-os com o azeite e as cebolinhas.
  • Retire as cebolinhas e aloure o coelho.
  • Polvilhe com a farinha, mexa para dispersá-la pelos bocados de coelho e deixe alourar.
  • Regue com o caldo e o vinho.
  • Junte novamente as cebolinhas e um ramo de cheiros e tempere com sal e pimenta.
  • Tape o tacho e deixe cozer sobre lume muito brando durante cerca de hora e meia.
  • Esmague o fígado do coelho, junte-o ao molho, retifique o tempero e deixe ferver durante mais 15 minutos.
  • Acompanhe com triângulos de pão frito e couves estufadas.

Fonte: http://www.gastronomias.com – Portugal

Carne Moída Chique

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Ingredientes:

  • 300 g carne moída
  • 50 g bacon
  • ½ paio ou linguiça calabresa
  • 10 azeitonas verdes
  • 1 batata média em cubos
  • 1/2 chuchu em cubos
  • 1/2 cenoura em cubos
  • 1/2 cebola picadinha
  • 2 dentes de alho amassado
  • 2 tomates sem pele e com semente
  • Cebolinha e salsinha
  • 1/2 colher (chá) canela em pó
  • 1 cubo de caldo de picanha

Modo de Preparar:

  • Doure o alho, a cebola, o tomate e as carnes, nessa seqüência.
  • Acrescente o caldo de picanha e, com exceção da canela, cebolinha e salsinha.
  • Acrescente os outros ingredientes.
  • Ponha um pouco de água se for preciso.
  • Tampe e deixe cozinhar.
  • Quando estiver cozido e com bem pouco caldo, acrescente a canela.
  • Desligue, ponha a cebolinha e a salsinha e deixe descansar por 10 minutos.
  • Sirva com arroz branco ou como recheio.

Fonte: http://www.receitas.mixplanet.com.br