Ingredientes:

• 2 xícaras (chá) de ricota fresca (passada pela peneira)
• 2 xícaras (chá) de chester cozido (temperado e moído)
• 1 batata grande cozida (espremida ainda quente)
• 6 colheres (sopa) de farinha de trigo
• 1 colher (chá) de margarina
• 2 colheres (sopa) de queijo parmesão (ralado fino)
• 1 ovo (ligeiramente batido)
• Temperos a gosto

Molho Doure:

• 2 colher (sopa) de margarina
• 1 cebola (ralada)
• 2 colher (sopa) de farinha de trigo
• 2 xícaras (chá) de leite
• 1 copo de requeijão
• 1 lata de creme de leite
• 1 lata de milho verde
• 1/2 cenoura (ralada)
• 1 colher (sopa) de mostarda
• 1/2 xícara (chá) de cebolinha verde (picadinha)
• Sal a gosto
• Pimenta a gosto

Cobertura:

• 1 lata de molho vermelho
• 200 g de queijo parmesão (ralado)

Modo de Preparar:

• Coloque todos os ingredientes em um refratário grande, tempere a gosto e amasse com as mãos até obter uma massa bem homogênea.
• Em seguida, faça pequenas bolas e cozinhe em água fervente com sal, passando por água gelada. Reserve.
• Bata no liquidificador o leite, o requeijão, o creme de leite, a farinha de trigo, o milho verde e a cenoura. Reserve.
• Refogue a cebola ralada na margarina, junte a mistura batida no liquidificador e a mostarda.
• Leve ao fogo, mexendo sempre, até ferver e engrossar.
• Desligue do fogo e acrescente os temperos.

Fonte: http://www.jurandyraffonso.com.br