Arquivo da tag: Cebolinha

Leitão Recheado 02

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Ingredientes:

  • 1 leitão
  • Vinha d’alho
  • 1 frango
  • Sal
  • Cebola
  • Tomates
  • Pimenta do reino
  • Orégano
  • Linguiça
  • Toucinho
  • Azeitonas
  • Farinha de mandioca
  • Vinho
  • Salsa e cebola verde picadinha
  • Ovo cozido

Modo de Preparar:

  • Limpe o leitão e deixe-o algum tempo em vinha d’ alho, virando-o de vez em quando para que os temperos se impregnem bem na carne.
  • Cozinhe os miúdos, pique em pedacinhos.
  • Parta um frango em pedaços, afogue em gordura, sal, cebola, tomates, pimenta do reino, uma ponta de orégano e um pedaço de linguiça.
  • Junte um pouco de água e deixe cozinhar até que a carne se desprenda dos ossos.
  • Tire os ossos, junte os miúdos do leitão e algumas azeitonas.
  • Afaste a caçarola do fogo e vá engrossando com farinha de mandioca, ligeiramente umedecida com um pouco de vinho, salsa e cebola verde picadinha, sem deixar que o virado fique duro.
  • Encha a barriga do leitão, misturando ao recheio alguns pedaços de ovo cozido.
  • Depois de cheio, coloque-o na assadeira, cubra com fitas de toucinho e leve a assar em forno quente.
  • Quando estiver quase no ponto, fure a pele com um garfo, principalmente por baixo das pernas e pés.
  • Fica estalando.

Fonte: http://guiasaojoao.com.br

Frango Recheado com Farofa 03

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Ingredientes:

  • 1/2 xícara salsinha picada
  • 1/2 xícara cebolinha picada
  • 1 xícara farinha de milho (Milhalteza)
  • 1/2 xícara de uvas passas pretas sem sementes
  • 1/2 xícara de vinho branco
  • 1/2 xícara de azeite de oliva Alteza
  • Sal Alteza
  • Pimenta do reino a gosto
  • 1 Frango Regina temperado
  • 1/2 xícara Presunto Light ralado

Modo de Preparar:

  • Quando for preparar, seque a cavidade interna do frango com toalha de papel.
  • Ligue o forno à temperatura média.
  • Coloque em uma tigela a salsinha, a cebolinha, o Milhalteza, o presunto, a uva passa, o vinho, a metade do azeite de oliva e o sal.
  • Misture bem até ficar homogêneo.
  • Se necessário, amasse com as mãos.
  • Recheie a parte interna do frango com a farofa e costure com um barbante de cozinha para que o recheio não escape.
  • Coloque o frango em uma assadeira e regue com o azeite restante.
  • Leve ao forno por 1 hora e 20 minutos, ou até assar.
  • Retire do forno e sirva em seguida.

Fonte: http://www.granjaregina.com.br

Tainha Ipanema

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Ingredientes:

  • 1 tainha de 1,2 kg
  • 1/2 cebola
  • 1 cenoura
  • 1 talo de aipo
  • Salsa
  • Cebolinha verde
  • Manjerona
  • Segurelha
  • Coentro
  • 1 folha de louro
  • 1/2 limão
  • Pimenta do reino
  • Sal

Molho:

  • 2 ovos
  • 1 limão
  • Óleo
  • 1 pitada de sal
  • Com os ingredientes acima faça uma maionese ou use maionese pronta.
  • Junte os ingredientes abaixo. (Reserve só maionese para decoração também)
  • 50 g de cogumelos em conserva
  • 50 g de alcachofra em conserva (opcional)
  • 1/2 de conserva de pimentão verde ou vermelho
  • 50 g de conserva de cebolas
  • 50 g de conserva de pepininho
  • Ou use picles variados e azeitonas verdes recheadas.
  • 2 tomates
  • Salsinha

Modo de Preparar:

  • Limpe, tire a escama e lave o peixe.
  • Coloque os temperos todos e um pouco de água em uma panela, de preferência antiaderente para não grudar o peixe, arrume o peixe na panela e leve ao fogo baixo, por 7 minutos, contados a partir da fervura.
  • Deixe esfriar na panela que cozinhou.
  • Retire delicadamente e coloque-o sobre uma tábua de carne.
  • Faça ligeiros cortes na pele do peixe, retire-a completamente e divida-o em postas.
  • Arrume-as em uma travessa.

Molho:

  • Misture os ingredientes das conservas picados com a maionese.
  • Coloque sobre as postas do peixe e leve à geladeira até servir.
  • Corte os tomates ao meio, tire as sementes, recheie com a maionese e decore com salsinha e leve à geladeira.
  • Pode também dissolver gelatina em pó incolor com um pouquinho de caldo de galinha.
  • Junte salsinha desidratada ou natural bem picadinha, coloque nos fundos de uma forminha, coloque também rodelas de cenoura em conserva ou azeitonas para que apareça quando desenforme.
  • Leve à geladeira, para esfriar e firmar, mas não solidificar totalmente, preencha com a maionese com os picles e volte à geladeira.
  • Arrume na hora de servir em volta do peixe os tomates, intercalados com as forminhas de gelatina.
  • Para desenformar a gelatina com facilidade, mergulhe as mesmas rapidamente em água fervente.

Fonte: Bem Feitinho – http://tvtem.globo.com

Salpicão das Mil Cores

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Ingredientes:

  • 200 g de presunto cozido em tirinhas
  • 1 pimentão vermelho em tirinhas
  • 1 pimentão verde em tirinhas
  • 1 pimentão amarelo em tirinhas
  • 1 pé de salsão branco bem picados
  • 2 cenouras grandes cruas ralada no ralo grosso
  • 2 maçãs verdes sem casca bem picada
  • 1 lata grande de abacaxi em calda bem escorrido e picadinho
  • 1 colher (sopa) de cebola ralada
  • 3 colheres (sopa) de salsa e cebolinha picada
  • 3 colheres (chá) de gelatina incolor sem sabor
  • 2 colheres (sopa) de água fria para hidratar a gelatina
  • 2 colheres (sopa) de creme de leite
  • 1 vidro pequeno de maionese
  • Sal e pimenta do reino preta

Modo de Preparar:

  • Misture bem os 10 primeiros ingredientes, tempere e reserve.
  • Dissolva a gelatina, previamente hidratada, em banho-maria e deixe amornar.
  • Ligue com o creme de leite e a maionese, misturando bem.
  • Junte aos ingredientes reservados e já temperados.
  • Sirva bem gelado como entrada ou acompanhando assados de carne ou aves.

Fonte: Bem Feitinho – http://tvtem.globo.com

Badejo Colorido

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Ingredientes:

  • 1 kg de filé de badejo
  • 1 pimentão vermelho
  • 1 pimentão amarelo
  • 1 pimentão verde
  • 1 cebola
  • 2 dentes de alho
  • 3 tomates sem pele nem sementes
  • 1 colher (sopa) de salsa
  • 1 colher (sopa) de cebolinha
  • 1 garrafa de leite de coco
  • 1 lata de creme de leite
  • 1 pitada de cominho em pó
  • Azeite
  • Sal e pimenta malagueta a gosto

Modo de Preparar:

  • Corte os pimentões, a cebola, o alho e os tomates em rodelas finas.
  • Em uma frigideira grande, aquecer o azeite e colocar a cebola e o alho, refogando um pouco até a cebola ficar transparente.
  • Juntar o tomate, a cebolinha, a salsa, temperar com o sal, a malagueta, o cominho e refogar por uns 3 minutos.
  • Em outra panela, dourar rapidamente o peixe em pouco azeite e colocar o leite de coco e o molho da frigideira.
  • Refogue um pouco, acrescente os pimentões e cozinhe por 10 minutos.
  • No fim, junte o creme de leite, misturando delicadamente.

Fonte: http://www.saborearte.com.br