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Bolinho de Palmito 03

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Ingredientes:

  • 1 ovo inteiro
  • 1 xícara de salsinha e cebolinha
  • Sal e pimenta a gosto
  • 1 xícara de farinha de trigo
  • 2 dentes de alho amassados
  • 1 vidro de palmito pupunha (picado ou em rodelas)

Modo de Preparar:

  • Escorra o palmito e amasse-o.
  • Junte o alho, o ovo, a salsinha, o sal e a pimenta.
  • Misture tudo e vá colocando a farinha até ficar uma massa que permita fazer os bolinhos de colherada.
  • Frite em óleo quente e sirva.

Fonte: http://www.hojeemdia.com.br

Risoto 08

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Ingredientes:

  • 300 g de arroz arbóreo (especial para risotos)
  • 600 g de filé de peito de frango temperado, cortado em cubos
  • 1 xícara (chá) de legumes cortados em rodelas (batata, abobrinha, cenoura, vagem)
  • 2 garrafas de leite de coco (200 ml)
  • ½ xícara (chá) de cheiro verde picado
  • 1 pimentão verde picado em rodelas
  • 2 alho porós cortados em rodelas
  • 3 colheres (sopa) de margarina
  • 2 colheres (sopa) de azeite
  • 1 dente de alho amassado
  • 1 cebola picada

Caldo de galinha enriquecido:

  • 2 cubos de caldo de galinha
  • ½ pimentão verde cortado em pedaços
  • 1 cebola pequena cortada em quatro
  • 1 tomate cortado em pedaços
  • Ramos de salsa e cebolinha
  • Folhas de alho poró
  • 2 a 3 l de água
  • 2 talos de salsão
  • 1 dente de alho

Modo de Preparar:

Caldo de galinha enriquecido:

  • Coloque a água para ferver com todos os ingredientes.
  • Deixe cozinhar por 30 minutos, coe e reserve.
  • Frite o peito de frango na margarina, acrescente o alho poró, o pimentão e refogue, junte o leite de coco, abafe a panela e deixe cozinhar até o peito do frango ficar macio. Reserve.

Risoto:

  • Frite a cebola no azeite, acrescente o arroz (sem lavar) e frite durante 5 minutos sem deixar dourar.
  • Com a panela destampada, vá acrescentando uma concha do caldo de galinha enriquecido quente sempre que o arroz secar.
  • Quando estiver quase cozido, acrescente o frango com o molho e o cheiro verde.
  • Deixe secar um pouco, mas não completamente, (pois este arroz é servido quase cremoso, mas com os grãos bem firmes).
  • No cozimento final, acrescente os legumes.
  • Tampe e espere 5 minutos.
  • Sirva a seguir.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Pão de Ervas 5

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Ingredientes:

  • ½ copo (americano) de óleo
  • 1 colher (sopa) sal
  • 2 ovos
  • 2 colheres (sopa) açúcar
  • 2 copos (americano) leite morno
  • 45 g fermento biológico “de pão” (3 tabletes) ou (3 colheres de sopa)
  • 1 kg farinha de trigo

Refogado

  • 2 cebolas médias picadas
  • 3 dentes de alho amassados
  • 1 colher (sopa) manteiga
  • 1 colher (sopa) orégano
  • 1 xícara (chá) cebolinha verde picada
  • 1 xícara (chá) salsinha picada
  • 1 xícara (chá) manjericão picado

Modo de Preparar:

Refogado

  • Levar ao fogo em uma panela a manteiga e o alho amassado e deixar dourar.
  • Acrescentar a cebola, ó orégano, a salsa, a cebolinha, o manjericão e uma pitada de sac.
  • Refogar por uns dois minutos e reservar.

Massa

  • Bater no liquidificador o óleo, o sal, os ovos, o açúcar, o leite e o fermento.
  • Despejar em uma tigela e acrescentar as ervas já refogadas e em seguida colocar a farinha de trigo aos poucos mexendo sempre até que a massa não grude mais nas mãos.
  • Colocar a massa em uma mesa, sovar um pouco e deixar crescer até dobrar de volume.
  • Depois da massa crescida, modelar os pães em formato desejado, colocar os pães em assadeira untada e deixar crescer novamente por 30 minutos (mais ou menos).
  • Assar em forno moderado por 30 a 40 minutos.

Fonte: http://www.natadaserra.com.br

Costela de Boi no Forno 02

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Ingredientes:

  • 1 peça de costela 
  • Sal grosso a gosto

Molho Vinagrete:

  • 6 colheres (sopa) de óleo
  • 4 colheres (sopa) de vinagre
  • 1 colher (chá) de molho de pimenta
  • 1 colher (café) de açúcar
  • 2 tomates picadinhos
  • 5 fatias de alho
  • 1 cebola picadinha
  • Sal, salsa e cebolinha a gosto
  • 2 xícaras (chá) de água morna

Modo de Preparar:

  • Serre a costela ao meio, e no sentido do comprimento.
  • Coloque o sal.
  • Enrole a costela em um tronco de madeira, amarre com barbante e cubra com papel alumínio.
  • Leve ao forno (150ºC) até amaciar.
  • Retire o papel alumínio e deixe dourar.
  • Sirva a seguir com mandioca cozida e molho vinagrete.

Molho Vinagrete:

  • Misture todos os ingredientes e sirva com a costela cozida.  

Fonte: Livro Boa Mesa & Cia – http://www.claudetetroiano.com.br

Bruschetta Original

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Ingredientes:

  • 1 fatia grande de pão italiano redondo e azeite a gosto

Para os legumes:

  • 1 pitada de açúcar e vinagre agridoce e sal a gosto
  • ½ colher (sopa) de caldo de carne
  • 20 g de pimentão vermelho
  • 20 g de pimentão amarelo
  • 20 g de repolho branco
  • 2 colheres (sopa) de azeite
  • 1 colher (sopa) de “pinoli”
  • 20 g de abobrinha
  • 20 g de berinjela
  • 1 dente de alho picado
  • 1 talo de salsão
  • 5 ou 6 passas

Para a cobertura:

  • 3 cebolinhas em conserva e manjericão
  • Azeite, sal e pimenta do reino a gosto
  • 4 fatias de pepino em conserva
  • 130 g de ricota

Modo de Preparar:

  • Doure os dois lados do pão na chapa ou na frigideira, regue com um fio de azeite e reserve.
  • Doure o “pinoli” e reserve.
  • Deixe as passa de molho em água por 30 minutos, escorra e reserve.
  • Tempere a ricota com azeite, sal e pimenta do reino a gosto e reserve.
  • Em uma panela, coloque o alho e o azeite e refogue os legumes, começando pelos mais duros: pimentão, salsão, abobrinha, repolho e, por último, a berinjela.
  • Acrescente o caldo de carne, o vinagre, a pitada de açúcar e o sal a gosto.
  • No final do cozimento, junte o “pinoli” e as passas.
  • Coloque os legumes sobre a fatia de pão, cubra com a ricota, regue com azeite e leve ao forno para aquecer.
  • Retire do forno e, para incrementar, sirva a bruschetta com pepino e cebolinha em conserva e manjericão.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com