Arquivo da tag: Cebolinha

Truta com Ervas e Limão-Siciliano

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Ingredientes:

Ervas:

  • 1 xícara (chá) de óleo ou azeite de oliva
  • 1 colher (sopa) de casca de limão-siciliano picada (sem a parte branca)
  • 2 colheres (sopa) de folhas de alecrim
  • 2 colheres (sopa) de cebolinha
  • 2 colheres (sopa) de folhas de manjericão
  • 2 colheres (sopa) de folhas de salsinha
  • 1 pimenta-dedo-de-moça sem sementes picada

Peixe:

  • 2 trutas inteiras e limpas
  • Sal a gosto
  • Óleo para grelhar
  • Acompanhamento:
  • 1 colher (sopa) de óleo
  • 2 cebolas cortadas em pétalas
  • 2 xícaras (chá) de cenoura pré-cozida
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

  • Misture em uma tigela o óleo, a casca de limão, o alecrim, a cebolinha, o manjericão, a salinha, a pimenta.
  • Você pode deixar de um dia para o outro.
  • Faça leves cortes na pele da truta e tempere com o sal.
  • Aqueça o óleo e grelhe a truta dos dois lados.
  • Sirva com as ervas.
  • Preparo o acompanhamento.
  • Aqueça o óleo e doure a cebola.
  • Junte a cenoura, refogue e tempere com o sal.

Fonte: Chef Edu Guedes – http://www.eduguedes.com.br

Salada de Quinua 04

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Ingredientes:

  • 1 ½ xícaras de quinua
  • 1 xícara de milho-verde da espiga
  • ½ xícara de cebola roxa
  • 250 g de queijo cottage
  • ½ xícara de damasco seco
  • ½ xícara de cebolinha
  • 1 colher (chá) de manjerona seca
  • Sal marinho a gosto
  • Suco de 1 limão
  • Azeite extravirgem a gosto

 

Modo de Preparar:

  • Comece cozinhando a quinua por 10 minutos e deixe esfriar.
  • Cozinhe também o milho-verde no vapor por 15 minutos, debulhe o milho.
  • Corte a cebola roxa e dê um banho de água.
  • Corte o damasco em tirinhas.
  • Misture tudo com os outros ingredientes em uma tigela, tempere com sal, suco de limão e azeite,
  • Sirva.

 

Fonte: http://receitasdatv.com

Pão de Fubá com Linguiça

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Ingredientes:

  • 2 tabletes de fermento biológico
  • 1 colher (sopa) de açúcar refinado
  • 1 xícara (chá) de leite morno
  • 3 xícaras (chá) de farinha de trigo
  • 2 ovos
  • 1/3 de xícara (chá) de óleo de soja
  • 1 colher (sopa) de sal
  • 1 xícara (chá) de fubá
  • 4 xícaras (chá de linguiça toscana moída
  • 1 xícara (chá) de salsa picada
  • 1 xícara (chá) de cebolinha picada
  • 1 colher (chá) de pimenta-calabresa
  • 1 gema batida

Modo de Preparar:

  • Em uma vasilha, dissolva o fermento no açúcar e misture o leite.
  • Junte 3 colheres de sopa de farinha de trigo, mexa bem e deixe crescer por 30 minutos em local aquecido.
  • Adicione os ovos, o óleo, o sal, o fubá e, aos poucos, o restante da farinha de trigo.
  • Sove bem a massa até ficar lisa e homogênea.
  • Volte-a para a vasilha e deixe dobrar de tamanho.
  • Abra-a em forma de retângulo.
  • Misture a linguiça com a salsa, a cebolinha, as azeitonas e a pimenta.
  • Espalhe sobre a massa e enrole como rocambole, fechando bem os lados.
  • Coloque em uma assadeira de bolo inglês grande, untada, e deixe crescer por mais 20 minutos.
  • Pincele a gema sobre o pão e leve ao forno preaquecido em temperatura média por 40 minutos.
  • Sirva morno ou frio.

Fonte: http://www.receitasdafamilia.com

Risoto com Queijo Parmesão

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Ingredientes:

  • 3 xícaras (chá) de água fervente
  • 2 cubinhos de caldo de carne ou galinha
  • 2 colheres (sopa) de cebolinha verde, ou cebola bem picada
  • 3 colheres (sopa) de manteiga ou margarina
  • 1 colher (sopa) de óleo
  • 1 1/2 xícaras (chá) de arroz cru
  • 3/4 de xícara (chá) de queijo tipo parmesão ralado
  • Sal se necessário

Modo de Preparar:

  • Dissolva os cubinhos de caldo na água quente e mantenha em fogo baixo.
  • Em uma panela, frite (em fogo baixo) a cebolinha verde em 2 colheres de sopa de manteiga ou margarina e o óleo, até que fiquem transparentes, sem dourar.
  • Junte o arroz e misture bem.
  • Refogue ligeiramente e acrescente 1 xícara do caldo quente.
  • Continue cozinhando e mexendo com uma colher de pau, até que o arroz tenha absorvido o líquido.
  • Adicione mais 1/2 xícara de chá de caldo e continue mexendo e cozinhando até acrescentar todo o caldo.
  • Se o caldo acabar, e for necessário, junte água quente.
  • Quando o arroz estiver quase pronto, tire do fogo, coloque o queijo parmesão e o restante da manteiga ou margarina.
  • Misture bem e experimente o tempero.
  • Tampe e deixe abafado por alguns minutos.
  • O risoto deverá estar cremoso, sem ser líquido.
  • Sirva imediatamente, com queijo parmesão por cima.

Fonte: Comida e Receitas – http://www.comidaereceitas.com.br

Peixe com Crosta de Aveia

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Peixe com Crosta de AveiaIngredientes:

  • 4 filés de pescada
  • 2 colheres (sopa) de leite
  • 2 colheres (chá) de mostarda
  • 2/3 de xícara (chá) de aveia em flocos
  • 1 pimentão vermelho sem sementes
  • 4 tomates
  • Suco de 1/2 limão
  • Sal, pimenta-do-reino e cebolinha picada a gosto.

Modo de Preparar:

  • Faça o molho: bata no liquidificador o pimentão, os tomates, o suco de limão, a cebolinha o sal e a pimenta. Reserve.
  • Misture o leite com a mostarda.
  • À parte, tempere a aveia com o sal e a pimenta.
  • Passe o peixe na mostarda e em seguida na aveia temperada.
  • Disponha o peixe em uma assadeira forrada com papel-manteiga e leve ao forno médio, preaquecido, por 20 minutos.
  • Aqueça ligeiramente o molho, regue os filés e sirva imediatamente polvilhado com salsinha.

Dica: para um sabor mais suave, substitua a mistura de mostarda por ovo batido.

Fonte: Site Revista Ana Maria – http://mdemulher.abril.com.br