Arquivo da tag: Catchup

Bacalhau à Moda de Livorno

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Ingredientes:

  • 1 kg de Bacalhau
  • Farinha
  • Azeite ou Óleo
  • 1 dente de alho

Molho:

  • 5 tomates grandes despelados
  • 5 dentes de alho
  • 3 colheres de concentrado de tomate ou Ketchup
  • Água (que pode ser a água do bacalhau)

Modo de Preparar:

  • Deixar o bacalhau de molho e limpá-lo de peles e espinhas, cortando-os em pedaços médios, que deverão ser muito bem enxugados.
  • Passar os pedaços em farinha e fritá-los em azeite ou óleo , no qual se tenha juntado um dente de alho.
  • O bacalhau deve ficar dourado e bem frito.
  • Para o molho, pique o alho e o tomate não muito pequenos.
  • Em uma panela, junte todos os ingredientes e deixe em fogo médio até ferver, quando se coloca em fogo baixo até o molho cozinhar e engrossar.
  • Servir com tomates assados e salsa.

Fonte: http://www.chiappetta.com.br

Dedo de Peixe Crocante

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Ingredientes:

  • 500 g de filé de peixe;
  • 01 pão francês fresco;
  • 02 ovos batidos;
  • 04 colheres (sopa) de maionese;
  • 02 colheres (sopa) de creme de leite;
  • 01 colher (sopa) de catchup;
  • Sal e Glutamato Monossódico a gosto;
  • Óleo para fritar;
  • Limão a gosto;
  • Folhas de alface americana para decorar.

Modo de Preparar:

  • Cortar o filé de peixe em iscas com uma espessura de mais ou menos um dedo.
  • Temperar com o Glutamato Monossódico ou, se preferir com sal e pimenta-do-reino.
  • Bater o pão francês no liquidificador rapidamente para formar uma farinha de rosca grossa e reservar.
  • Passar as iscas de peixe na farinha de trigo, nos ovos batidos e em seguida na farinha de rosca.
  • Aquecer o óleo e colocar o peixe para fritar até que ele fique bem crocante.
  • Para acompanhar o peixe, misturar a maionese com o creme de leite e o catchup para obter um delicioso molho rose.
  • Cortar a alface americana, temperar com sal e fazer uma “caminha” para servir o peixe juntamente com o molho e limão.

Fonte: Chef Allan Vila Espejo – http://www.destaquesp.com

Assado de Carne

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Ingredientes:

  • 6 colheres (sopa) de água
  • 3 dentes de alho amassados
  • 1/2 xícara (chá) de catchup
  • 1 cebola média, picadinha
  • 1,2 kg de contra filé em cubinhos
  • 1 1/2 xícaras (chá) de ervilhas
  • 2 colheres (sopa) de margarina
  • 3 colheres (sopa) de molho inglês
  • 3 colheres (sopa) de mostarda
  • Pimenta-do-reino a gosto
  • Sal a gosto
  • 1 xícara (chá) de salsinha
  • 4 colheres (sopa) de vinagre

Modo de Preparar:

  • Leve ao fogo uma panela com a margarina e a carne.
  • Tempere com sal e pimenta e refogue por 10 minutos.
  • Retire do fogo, junte todos os outros ingredientes, menos a salsinha e as ervilhas.
  • Mexa bem e despeje em um refratário com tampa.
  • Leve para assar em temperatura moderada durante aproximadamente 1h30.
  • Mexa na metade do tempo.
  • Passado esse tempo, retire e misture a salsinha e as ervilhas.
  • Tampe novamente e leve ao forno por mais 20 minutos.

Fonte: http://www.pratoperfeito.com.br

Conchiglioni Gratinado com Molho de Camarões

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Ingredientes:

  • 1 embalagem de massa de sêmola com ovos Petybon Conchiglioni
  • 4 colheres (sopa) de manteiga
  • 2 colheres (sopa) de farinha de trigo Dona Benta Reserva Especial
  • 600 ml de leite
  • 2 colheres (sopa) de catchup
  • ½ colher (sopa) de molho inglês
  • 100 g de azeitonas pretas picadas
  • 100 g de alcaparras
  • 200 ml de creme de leite fresco
  • Sal marinho, pimenta-do-reino e noz-moscada a gosto
  • 1 dente de alho amassado
  • 300 g de camarão médio limpo e sem casca
  • Queijo parmesão a gosto
  • 2 colheres (sopa) de salsa picada

Modo de Preparar:

  • Prepare a massa Petybon conforme indicações da embalagem e reserve.
  • Em uma panela média, aqueça duas colheres (sopa) da manteiga, acrescente a farinha Dona Benta Reserva Especial e mexa até dourar.
  • Aos poucos, coloque o leite e, mexendo sempre, deixe até engrossar.
  • Junte o catchup, o molho inglês, as azeitonas e as alcaparras.
  • Acrescente o creme de leite e tempere com sal, pimenta e noz-moscada.
  • Mantenha aquecido.
  • Em uma frigideira, aqueça o restante da manteiga, refogue o alho, salteie os camarões e tempere com pimenta e sal.
  • Misture com o molho e recheie o Conchiglioni.
  • Coloque em um refratário, polvilhe o queijo parmesão e leve ao forno médio (180°C), pré-aquecido, para gratinar.
  • Salpique com a salsinha e sirva como entrada ou prato principal.

Fonte: Chef Andréa Tinoco – http://www.euamomacarrao.com.br

Salada com Molho Cor de Rosa

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Ingredientes:

  • ½ pé de alface picado
  • 1 cenoura ralada
  • 1 pepino cortado em rodelas
  • 1 beterraba pequena, ralada

Molho de Iogurte:

  • 1 pote de Iogurte Natural Integral
  • ½ colher (chá) de Fondor Maggi
  • 1 colher (sopa) de catchup
  • ½ xícara (chá) de croûtons

Modo de Preparar:

  • Em uma taça grande ou travessa coloque a alface picada, a cenoura, o pepino e a beterraba. Reserve.

Molho de Iogurte:

  • Misture bem os ingredientes do molho e espalhe sobre a salada.
  • Decore com croûtons.
  • Sirva a salada gelada.

Fonte: http://www.nestle.com.br