Cataplana de Pintado com Frutos do Mar

Publicado em 10/01/2011 por Jeronimo

Ingredientes:
1 copo de azeite de oliva Extra Virgem
1/2 kg de cebola em rodelas
5 dentes de alho grandes
1 pimentão vermelho e 1 verde cortado em tiras finas
1 dose de vinho do porto
2 doses de brandy
2 copos de vinho branco seco
1 l de molho de tomate feito sem pele e sem semente, engrossado com uma lata de massa de tomate
3 colheres de catchup
Tabasco à vontade
½ kg de lulas limpas e cortadas em rodelas
½ kg de camarão para molho
½ kg de mariscos
2 kg de pintado cortado em cubos grandes
Sal quanto baste
2 latas de creme de leite
Coentro picado

Modo de Preparar:

Em uma panela grande com tampa, coloque o azeite, a cebola para dourar e o alho.
A seqüência da colocação dos ingredientes está listada acima.
Antes da colocação dos frutos do mar, deixe cozinhar um pouco para que o molho se homogeneíze.
Depois de colocado o pintado, tempere e procure não mexer mais.
Tampe a panela e cozinhe por alguns minutos.
Por fim despeje o creme de leite e o coentro e abafe para soltar seu aroma.

Pasta de Camarão 03

Publicado em 09/01/2011 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Publicado em 08/01/2011 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Retire qualquer eventual casquinha da carne de siri, depois a misture com o farelo de pão e os 5 ingredientes seguintes.
Sobre um pedaço de papel manteiga, misture a farinha de rosca e a páprica.
Forme 12 hambúrgueres com a mistura de siri.
Passe os hambúrgueres na manteiga derretida e depois na mistura de farinha de rosca e páprica.
Depois frite em uma panela antiaderente até ficarem dourados.
Para preparar no micro-ondas, cubra com papel manteiga e cozinhe em potência alta (100%) por 3 a 5 minutos, até ficarem firmes, virando na metade do cozimento.
Sirva bem quente, guarnecidos com limão e ramos de coentro ou salsa.
Se gostar, acompanhe com catchup, mostarda ou maionese.

Publicado em 08/01/2011 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Temperar as coxas de frango com sal e pimenta.
Em uma frigideira grande, derreter a margarina, juntar as coxas e fritar até dourarem por igual.
Juntar a cebolinha e o caldo dissolvido na água, tampar e deixar cozinhar até amolecer, se necessário vá pingando mais água quando secar.
Depois de cozidas, retirar as coxas e arrumar numa travessa.
Na mesma frigideira, colocar o molho inglês, a salsinha, o açúcar, o catchup, a água e misturar bem.
Se necessário, temperar com o sal e a pimenta.
Regar as coxas com o molho e servir em seguida.

Publicado em 07/01/2011 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Tempere os camarões com o sal e deixe-os tomar gosto por cerca de 10 minutos.
Cozinhe os camarões em água fervente por cerca de 5 minutos, escorra a água e reserve-os.
Em uma tigela misture o iogurte, o creme de leite, o molho inglês, o catchup, o gim e o sal. Reserve.
Separe quatro camarões e pique o restante em pedaços não muito pequenos.
Adicione os camarões picados ao creme de Iogurte.
Coloque o creme em taças individuais e leve à geladeira por cerca de 1 hora.
No momento de servir decore cada taça com um camarão.