Caldo de Aipim 01

Publicado em 23/07/2010 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Primeiramente colocar o aipim pra cozinhar em uma panela de pressão.
Deixar cozinhar bastante até que fique bem molinho.
Em uma panela a parte colocar o azeite, o alho e deixar dourar, acrescentar a cebola e passar mais um pouco, vá acrescentando a pimenta do reino, o cominho, a polpa de tomate, sal.
Deixar refogar mais um pouco e acrescentar a carne moída.
Deixar a carne cozinhar por cerca de 30 minutos aproximadamente, se necessário acrescentar água quente aos poucos.
Depois de cozido o aipim, bater no liquidificador e acrescentar à carne moída e cozida.
Deixar cozinhar mais um pouco e acrescentar o coentro e a cebolinha picados.
Cozinhar mais um pouco por cerca de 3 minutos e já está pronto pra servir.
É bom servir com torradas e quando for servir regar o caldo com um pouco de azeite doce.

Caldo de Alho Poró

Publicado em 23/07/2010 por Jeronimo

Ingredientes:

2 colheres (sopa) de azeite de oliva
1 colher (sopa) de manteiga
500 g de carne moída (de preferência light, ou sem muita gordura) temperada com Pimenta do reino e sal
2 talos de alho poró grandes (pode-se substituir por cebolinha)
2 l de água para ferver
2 cabeças de alho grande
1 lata de creme de leite
2 cebolas grandes
2 caldos de carne

Modo de Preparar:

Cortar a cebola em cubinhos, picar o alho e dourar em manteiga e azeite.
Colocar o alho poró em seguida também para dourar um pouco e em seguida a carne moída mexendo sempre para não grudar os “grãos” da carne.
Depois de bem refogado, acrescentar os dois tabletes de caldo de carne, refogar mais um pouco, acrescentar os dois livros de água, sal a gosto.
Ferver até sentir que estão cozidos os ingredientes, desligar o fogo e colocar a lata de creme de leite inteira dentro do caldo e esta pronto para servir.
Opcional: queijo ralado e pimenta do reino moída na hora dentro das canecas.
Servir com torradas, grissinis, pão italiano fresco.

Publicado em 19/07/2010 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Depois da mandioca descascada e retirar o talinho, coloque para cozinhar em dois litros de água até ficar em ponto de purê para engrossar o caldo.
Enquanto isso tempere a carne que preferir e frite bem, acrescente o cheiro verde e a pimenta a gosto.
Mantenha pelo menos um litro de água quente para acrescentar aos poucos durante o restante do preparo da receita.
Bata toda a mandioca no liquidificador e despeje junto com a carne ainda no fogo, acerte no sal e no ponto do caldo, que pode ser mais cremoso ou um pouco mais ralo com o litro de água quente.

Publicado em 17/07/2010 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Lave o arroz e tempere com óleo e alho.
Numa travessa refratária, faça, na ordem, uma camada do arroz cru temperado, uma de carne moída (já cozida), uma de ervilha, uma de milho e uma de cebola.
Por último, cubra com as fatias de bacon e regue com o molho.
Leve ao forno médio, pré-aquecido, em torno de 45 minutos.

Nota: A quantidade de molho deve ser suficiente para ajudar no cozimento do arroz.

Publicado em 14/07/2010 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar: