Molho Mexicano 02

Publicado em 14/08/2011 por Jeronimo

Ingredientes:

½ kg de carne de 2ª moída
1 xícara (chá) de ervas picadas, para decorar e aromatizar (coentro e cheiro verde)
1 xícara (chá) de azeitonas recheadas, e cortadas em rodelas
1 ou 2 pimentas-dedo-de-moça, sem sementes e picadas
1 colheres (chá) de chilli (pimenta mexicana)
1 colher (sopa) de pimentão picado
2 tomates picados (com pele e sementes)
1 colher (sobremesa) de tempero pronto
1 colher (sobremesa) de colorífico
Óleo de girassol, para refogar
3 dentes de alho amassados
1 cebola picada
1 folha de louro
Sal a gosto

Modo de Preparar:

Refogue a cebola e o alho, em óleo preaquecido.
Quando a cebola estiver transparente, acrescente os tomates e refogue até os tomates murcharem.
Acrescente o pimentão e refogue mais um pouco.
Acrescente de uma só vez a carne, o sal, o colorífico, o louro.
Mexa, sem parar, até a carne começar a largar água.
Abaixe o fogo, e cozinhe a carne até ficar com pouca água, mexendo de vez em quando.
Acrescente o chilli e as pimentas picadas, e deixe ferver um pouquinho.
Acrescente as azeitonas e apague o fogo.

Molho Italiano 05

Publicado em 07/08/2011 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Bata o tomate no liquidificador, coe e reserve uma xícara.
Em uma panela grande e bem grossa, coloque o óleo, a manteiga e o azeite.
Junte a cebola, deixe em fogo baixíssimo até dourar levemente.
Acrescente a cenoura ralada e deixe até desmanchar bem.
Junte a carne moída e os condimentos e temperos. Acrescente o puro purê e o tomate.
Para facilitar, bata no liquidificador o cheiro verde e o manjericão com a xícara de tomate reservada ou pique bem miudinho esses temperos e acrescente só no final, quando o molho estiver bem apurado.

Publicado em 06/08/2011 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Publicado em 26/07/2011 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Deixe o carneiro imerso por 12 horas no molho feito com vinho, alho amassado, tempero pronto, cebolas raladas, orégano, folhas picadas de louro, pimenta do reino e sal.
Recheio:
Cozinhe o arroz e em panela separada, frite a carne moída com todos os temperos.
Noutra panela, frite as castanhas de caju na manteiga.
Misture o arroz, a carne moída e as castanhas de caju e recheie o carneiro.
Costure as bordas abertas, embrulhe-o em papel alumínio e leve para assar por 3 horas em forno médio.

Publicado em 23/07/2011 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Na véspera, limpe a costela e tempere-a com o alho, o sal, a pimenta e o limão.
Tire a gordura e tempere por dentro também.
No dia seguinte, faça o recheio misturando a carne e o arroz cozidos com a manteiga. Tempere com o sal e a pimenta síria.
Vá acrescentando aos poucos o caldo de carne, até que tudo fique bem misturado.
Junte o açafrão.
Finalmente, recheie e costure a costela.
Leve para cozinhar em água e sal.
Sirva acompanhada de coalhada fresca.