Arquivo da tag: Carne Moída

Almôndega com Toucinho 01

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Ingredientes

  • ½ colher (chá) de pimenta do reino
  • ½ colher (sobremesa) de sal
  • 800 g carne magra de vaca moída
  • 300 g toucinho fresco
  • 3 dentes de alho socados
  • Óleo para fritar

Modo de Preparar:

  • Cortar o toucinho em pedaços e passar pelo picador de carne.
  • Em seguida, passar pelo picador a carne moída e o toucinho moído.
  • Colocar a carne numa tigela, temperar com alho, sal e pimenta.
  • Misturar muito bem.
  • Pegar em pequenas porções da carne de cada vez e rolar na palma das mãos para dar o formato de almôndegas.
  • Colocar bastante óleo numa frigideira grande e alta.
  • Levar ao forno forte para aquecer bem.
  • Juntar as almôndegas e fritar até que dourem completamente e por igual (virar várias vezes).
  • Retirar da frigideira com uma escumadeira e transferir para o papel absorvente.
  • Servir ainda quentes.

Fonte: http://www.canalreceitas.com

Alcachofra Recheada 10

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Ingredientes:

  • 2 alcachofras
  • 250 g de carne moída
  • 1 cebola grande
  • Salsinha
  • Hortelã picada
  • 1 colher (sopa) de manteiga
  • Uma pitada de sal
  • Uma pitada de pimenta síria
  • Uma pitada de tempero
  • 100 g de snoobar (pinolis). Pode ser encontrado em casas especializadas em comida árabe, libanesa ou em hipermercados.
  • 150 g de coalhada fresca ou iogurte integral natural

Modo de Preparar:

  • Cozinhe as duas alcachofras inteiras na água com sal e azeite.
  • Quando estiverem cozidas, cerca de 20 a 25 minutos (retirar uma das folhas para ver se está cozida. Caso saia fácil é porque está),
  • Retire todas as folhas e a parte espinhenta que forma o miolo da alcachofra, deixando apenas algumas folhas que contornam a borda do coração. Reserve.
  • Numa frigideira, refogue a carne moída.
  • Depois de refogada coloque sal, uma cebola grande, salsinha e hortelã bem picadinha e deixar dourar.
  • Coloque pimenta síria, cominho e canela. Reserve.
  • Em seguida, doure os pinolis em uma colher de manteiga. Reserve.

Montagem do Prato:

  • Em cada coração de alcachofra coloque de duas a três colheres de sopa de carne moída.
  • Acrescente a coalhada fresca e, por último, o snoobar dourado.

Fonte: http://gastronomiaenegocios.uol.com.br

Penne ao Molho de Carne e Pimentões 02

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Ingredientes:

  • 500 g penne
  • 2 colheres (sopa) de amido de milho
  • 2 colheres (sopa) de ketchup
  • 1 colher (sopa) de manteiga
  • 2 colheres (sopa) de óleo
  • 1 ½ colheres (chá) molho inglês
  • 3 cubos de caldo de carne
  • 400 g carne moída
  • 1 vidro cogumelo
  • 1 dente de alho
  • Pimenta e sal
  • 2 pimentões
  • 1 cebola

Modo de Preparar:

  • Fritar na manteiga, a cebola e o alho dourando ligeiramente.
  • Acrescentar a carne moída e fritar por 5 minutos.
  • Adicionar o caldo de carne, dissolvido em 2 e ½ xícaras (chá) de água fervente, a pimenta e o molho inglês, mexer, cobrir e cozinhar em fogo brando, por cerca de 20 minutos.
  • Juntar, o amido de milho dissolvida em ½ xícara (chá) de água, acrescentar o ketchup, os cogumelos e os pimentões (verde e vermelho) cortados em tiras.
  • Mexer até levantar fervura e cozinhar por cerca de 3 minutos.
  • Cozinhar a massa em água fervente, com um fio de óleo, até ficar al dente.
  • Escorrer a massa, temperar com o molho bem quente e servir em seguida.
  • À parte servir o queijo parmesão ralado para ser polvilhado no prato.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Batata Suíça 03

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Ingredientes:

Recheio

  • 100 g de feijão-roxo
  • 100 g de carne moída
  • 50 g de queijo prato
  • Pimenta Chilli a gosto
  • 05 batatas médias cozidas e raladas

Batata Rosti

  • 500 g de batatas grandes escovadas
  • 25 ml de óleo
  • 25 g de manteiga sem sal
  • 1 cebola cortada em rodelas finas

Modo de Preparar:

Recheio

  • Cozinhar o feijão e temperar com pimenta chilli em pó (reservar).
  • Cozinhar a carne moída e temperar com cebola e alho (reservar).
  • Misturar
  • Cozinhar a batata e ralar (reservar).
  • Colocar uma camada de batata em uma frigideira, em seguida o recheio e por cima o queijo, terminando com outra camada de batata.
  • Fritar com margarina ou óleo.

Batata Rosti

  • Cozinhe as batatas com casca, al dente.
  • Escorra e deixe esfriar.
  • Pele as batatas e rale em palitos finos.
  • Aqueça o óleo numa frigideira e adicione a manteiga.
  • Junte a cebola e deixe cozinhar até ficar macia.
  • Adicione a batata, tempere e mexa.
  • Pressione as batatas e doure o lado de baixo.
  • Leve ao forno em 180ºC por 10 minutos.
  • Volte a panqueca e frite do outro lado e leve ao forno por mais 10 minutos.
  • Desenforme e sirva.

Acompanhamentos:

  • Sour Cream: 1 colher de creme de leite e 1 colher de iogurte natural.
  • Guacamole: 1/2 tomate picado, meia cebola picada, 1 colher de polpa de abacate e coentro a gosto.
  • Queijo prato ralado
  • Cebola picada
  • Tomate picado
  • Molho de pimenta

Fonte: http://culinaria.brandao.eti.br

Arroz de Forno com Picadinho de Carne

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Ingredientes:

  • 300 g de carne moída
  • 2 colheres (sopa) de suco de limão
  • 2 colheres (sopa) de óleo
  • 1 cebola picada
  • 1 dente de alho
  • 1 cenoura ralada grosso
  • 1 lata de milho verde
  • 1 tomate sem pele e sementes
  • 1/4 xícara (chá) de azeitona verde picada
  • Sal e pimenta do reino a gosto
  • 2 colheres (sopa) de salsa picada
  • 2 bananas da terra
  • Farinha de trigo, o quanto baste
  • Farinha de rosca, o quanto baste
  • 4 xícaras (chá) de arroz cozido
  • 150 g de queijo de minas fresco cortado em fatias finas
  • 4 ovos
  • Queijo parmesão ralado
  • Óleo para fritar

Modo de Preparar:

  • Aqueça o forno a 180°C.
  • Tempere a carne com o limão.
  • Em uma panela, aqueça óleo e doure a cebola e o alho amassado.
  • Junte a carne e frite bem, mexendo sem parar.
  • Adicione a cenoura, o milho verde, o tomate e a azeitona.
  • Tempere com sal e pimenta.
  • Deixe cozinhar em fogo baixo durante cinco minutos, desligue o fogo e salpique a salsa. Reserve.
  • Descasque as bananas, corte-as no sentido do comprimento e passe-as ligeiramente na farinha de trigo.
  • Aqueça bem o óleo e frite-as.
  • Ponha-as sobre papel absorvente e reserve.
  • Unte com óleo um refratário médio e polvilhe com farinha de rosca. Intercale camadas de arroz, de banana, de picadinho e de queijo.
  • Bata os ovos com sal e despeje lentamente sobre o arroz.
  • Misture o queijo parmesão com farinha de rosca e polvilhe por cima.
  • Leve ao forno e deixe assar por aproximadamente 30 minutos ou até dourar.
  • Sirva em seguida.

Fonte: http://pilotandofogao.com