Ingredientes:

Joelho de porco

• 2 joelhos de porco com 600 g a 700 g cada
• 3 a 4 folhas de louro
• 1 ramo de alecrim
• 1 ramo de coentro ou coentro em grão (a gosto)
• 1 pedaço de pau de canela
• 2 l de água (aproximadamente)

Molho para assar

• 1/2 xícara (chá) de molho de soja
• 1 colher (sopa) de glucose de milho ou mel

Chucrute

• 1 kg de chucrute (repolho em conserva)
• 100 g de toucinho moído
• 1 cálice (pequeno) de vinho branco
• 1 xícara (chá) de água
• 2 a 3 folhas de louro
• 1 colher (sopa) de zimbro ou mostarda em grão

Modo de Preparar:

Joelho de porco

• Deixe o joelho salgado de molho na água por uma hora, para sair o sangue e o excesso de sal.
• Em seguida, numa panela de pressão cozinhe durante uma hora, aproximadamente, com água suficiente para cobrir o joelho, o louro, o alecrim, o coentro e a canela.
• Sirva com mostarda clara ou escura ou ainda pimenta.

Molho para assar

• Misture bem os dois ingredientes e passe no joelho cozido antes de levá-lo ao forno.
• Leve ao forno médio por 15 minutos e vá regando com o molho.
• Dicas: depois de cozido, mergulhe os joelhos em bastante óleo fervente para “pururucar” (tostar).
• O joelho de porco à pururuca é servido com compota de maçã ou chucrute.

Chucrute à moda da Bavária

• Lave o chucrute e esprema para retirar a água. Numa panela, derreta o toucinho e refogue o chucrute, mexendo bem.
• Adicione o vinho, a água, o louro, o zimbro ou a mostarda.
• Tampe e deixe cozinhar em fogo baixo por 10 a 15 minutos (caso seque, coloque um pouco mais de água). 

Fonte: http://www.alterosa.com.br