Arquivo da tag: Canela

Alexander 04

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Ingredientes:   

  • 1 lata de leite condensado
  • 1 lata de Vodca (use a lata do leite condensado)
  • Chocolate em pó a gosto
  • Açúcar a gosto
  • Canela em pó
  • Gelo

Modo de Preparar:

  • Reserve a canela em pó.
  • Bata a Vodca e os demais ingredientes no liquidificador.
  • Coloque em taças polvilhando a canela em pó antes de servir.

Fonte: http://www.coketeis.com.br

Alexander 03

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Ingredientes:   

  • 1 1/2 doses de Conhaque
  • 1 dose de creme de cacau escuro
  • 1 dose de creme de leite
  • Noz moscada em pó
  • Canela em pó
  • Gelo

Modo de Preparar:

  • Reserve a noz moscada.
  • Numa coqueteleira bata o Conhaque, o creme de Cacau e os demais ingredientes, agitando bem.
  • Sirva em taças e polvilhe a noz moscada antes de servir.

Fonte: http://www.coketeis.com.br

Confit de Pato com Purê de Maçã

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Confit de Pato com Purê de MaçãIngredientes:

Confit:

  • 4 coxas de pato
  • 1 l gordura de pato ou banha ou óleo vegetal
  • 50 g sal grosso
  • 2 dentes de alho amassados
  • A gosto pimenta do reino mal moída
  • A gosto tomilho
  • A gosto alecrim
  • A gosto louro

Purê:

  • 6 maçãs
  • 6 ramos de tomilho
  • 6 paus de canela
  • 100 g manteiga sem sal cortada em cubos
  • A gosto sal
  • A gosto pimenta

Modo de Preparar:

  • Deixe as coxas de pato marinando por pelo menos 2 horas (ou no máximo 48 hs) no sal, alho amassado, pimenta e nas ervas.
  • Após este tempo, lave as coxas em água corrente para retirar o excesso de sal, seque-as bem e coloque-as numa panela larga e funda, em, no máximo, 2 camadas.
  • Cubra-as com a gordura de pato (derretida ou em temperatura ambiente) e leve ao fogo.
  • Deixe cozinhar por cerca de 2 horas em fogo mínimo.
  • Vá controlando a temperatura para que a gordura fique quente (em torno de 80°C), mas não ferva.
  • Outra alternativa é levar esta panela aberta ao forno e cozinhar por 6 horas em temperatura baixa a 90-95°C (se o seu forno não for tão baixo, pode controlar a temperatura deixando a porta entreaberta).
  • Terminado o tempo, deixe esfriar à temperatura ambiente e guarde na geladeira, coberto em gordura.
  • Quanto mais tempo melhor (você pode transferir as coxas para potes de conserva esterilizados e cobrir com a gordura. Dura até 1 mês refrigerado)
  • Retire os caroços das maçãs usando um descaroçador.
  • Não as descasque.
  • Coloque um pau de canela e um ramo de tomilho no buraco feito em cada maçã com o descaroçador.
  • Leve ao forno médio-alto até que fiquem bem macias (em torno de 45 minutos).
  • Retire as maçãs do forno e, com elas ainda quentes, sem o pau de canela e o tomilho, amasse-as em um espremedor de batatas.
  • As cascas ficarão presas no amassador.
  • Retire o pato da gordura, limpe o excesso e leve ao forno até ficar torrado (cerca de 30 minutos).
  • Aqueça o purê em uma panela e quando estiver quente junte a manteiga.
  • Retire do fogo e misture até que a manteiga derreta.
  • Tempere com sal e pimenta e sirva.

Fonte: http://tvcozinhando.uol.com.br

Chutney Indiano de Tamarindo

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Ingredientes:

  • 300 ml de suco concentrado de tamarindo
  • 1 xícara de açúcar mascavo
  • 1/2 xícara de passas brancas
  • 1/2 xícara de tâmaras cortadas ao meio
  • Especiarias em pó (1/4 de colher de cada): canela, noz moscada, cominho, gengibre.
  • 1/2 colher (chá) de chilli vermelho em pó.
  • 1 pitada de sal

Modo de Preparar:

  • Levar todos os ingredientes numa panela e ferver até formar uma polpa.
  • Retire do fogo e deixe descansar por 5 horas fora da geladeira.

Fonte: http://tvcozinhando.uol.com.br

Pernil Assado com Calda de Oxicoco

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Ingredientes:

  • 900 g a 1,8 kg de pernil suíno;
  • 2 colheres (chá) de maizena (amido de milho);
  • 1/8 de colher (chá) de canela;
  • 1/8 de colher (chá) de sal;
  • 4 colheres (sopa) de suco de laranja;
  • 1 lata (473,12 ml ) de calda de oxicoco (cranberry).

Modo de Preparar:

  • Combine o amido de milho, a canela e o sal numa panela pequena.
  • Acrescente, sempre mexendo, o suco de laranja e a calda de cranberry.
  • Cozinhe, mexendo, em fogo médio até ficar espesso. Reserve.
  • Coloque a carne numa assadeira rasa e regue com ½ xícara de calda de cranberry.
  • Asse em 180ºC entre 45 minutos e uma hora, regando, ocasionalmente, com o molho extra ou até que a carne esteja macia.
  • Deixe descansar por 10 minutos antes de cortar.
  • Sirva com o restante da calda de cranberry.

Fonte: http://www.frigobizinelli.com.br