Arquivo da tag: Camarão

Tambaqui

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Tambaqui

TambaquiIngredientes:

Tambaqui:

  • 1 tambaqui de 3 a 4 kg
  • 3 toranjas, mas pode ser limão ou laranja comum;
  • 2 cebolas picadas;
  • 1 maço de cebolinha picada;
  • 1 maço de chicória;
  • 4 colheres (sopa) de azeite;
  • Sal a gosto;
  • 300 g de camarão Aviú

Purê de pupunha:

  • 600 g de palmito pupunha, sem casca, sem caroço e já cozido;
  • 200 g de castanha-do-pará;
  • 300 g de manteiga;
  • 1 colher (sopa) de amido de milho;
  • 2 colheres (sopa) de leite em pó
  • ½ xícara (chá) de água;
  • Sal a gosto;
  • 1 maço de jambu como opção para decorar.

Farofa de camarão:

  • 300 g de Aviú;
  • 800 g de farinha baguda;
  • 500 g de manteiga;
  • 2 cebolas picadas.

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Espaguete de Marisco com Tomates Secos

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Espaguete de Marisco com Tomates Secos

Espaguete de Marisco com Tomates SecosIngredientes:

  • 1 pitada de pimenta
  • 4 colheres (sopa) de azeite extravirgem
  • 150 ml de vinho branco seco
  • 1 cebola-roxa picadinha
  • 4 dentes de alho em fatias
  • 14 camarões grandes descascados com a cabeça e a cauda
  • 450 g de lulas cortadas em fatias, mas com os tentáculos inteiros,
  • 900 g de mexilhões
  • 400 g de espaguete
  • 12 tomates secos
  • Sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto
  • Manjericão picado

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Peixada ao Molho de Camarão

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Peixada ao Molho de Camarão

Peixada ao Molho de CamarãoIngredientes:

  • 1 ¼ xícara (chá) de creme de leite
  • 1 ¼ xícara (chá) de leite de coco
  • 2 colheres (sopa) de suco de limão
  • 1 colher (sopa) de azeite
  • 1 colher (sopa) de manteiga
  • 1 colher (sopa) de vinagre
  • 1 colher (chá) de sal
  • 3 dentes de alho amassados
  • 5 postas de pargo (1 kg)
  • 2 tomates cortados em quatro pedaços
  • 1 cebola grande em pedaços grandes
  • 1 pimenta-de-cheiro picada
  • 1 pimentão vermelho cortado em pedaços grandes
  • 2 ovos cozidos firmes

Molho de camarão:

  • ¾ de xícara (chá) de água
  • 2 colheres (sopa) de leite de coco
  • 1 colher (sopa) de azeite
  • ½ colher (chá) de sal
  • 200 g de camarão médio com casca
  • 1 dente de alho amassado

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Filé de Pirarucu ao Molho de Camarão

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Filé de Pirarucu ao Molho de Camarão

Ingredientes:

  • 2 kg de filé de pirarucu
  • 4 limões
  • 100 g camarão dessalgado
  • ½ maço de cheiro-verde
  • 100 g de cebola
  • 50 g pimenta-de-cheiro
  • 50 g de alho
  • 50 ml de azeite de dendê
  • 50 ml de azeite de oliva
  • 200 g de trigo
  • 100 g de margarina
  • 1 litro de leite
  • 3 colheres (sopa) creme de leite
  • 20 g de sal

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