Arquivo da tag: Camarão

Caldo Nobre

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Ingredientes:

  • 400 ml de caldo de legumes
  • ½ talo de alho poró
  • 5 camarões médios
  • 60 g de nirá
  • 5 g de manteiga
  • 1 pimenta dedo-de-moça
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

  • Em uma panela aquecida em fogo baixo, acrescente a manteiga até dissolver.
  • Em seguida, coloque o restante dos ingredientes na seguinte ordem: pimenta picada (sem semente), nirá picado, alho poró picado (apenas a parte branca) e, por fim, os camarões limpos.
  • Refogue ligeiramente e acrescente o caldo de legumes.
  • Tempere com sal, mantendo no fogo por mais alguns minutos.
  • Está pronto para servir.

Fonte: Maria Clara – http://www.culinaria-receitas.com.br

Bacalhau à Nossa Moda com Camarão

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Ingredientes:

  • 500 g de bacalhau demolhado e limpo
  • 500 g de camarão médio limpo
  • ½ xícara (chá) de azeitonas pretas picadas
  • 4 xícaras (chá) de leite fervente
  • 1 xícara (chá) de leite frio
  • 2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
  • 5 colheres (sopa) de amido de milho
  • 2 colheres (sopa) de margarina
  • 1 colher (sopa) de azeite
  • 1 colher (sopa) de ketchup
  • 300 g de palmito em conserva picado
  • 2 cebolas médias raladas
  • 4 gemas

Modo de Preparar:

  • Numa panela grande, dourar a cebola na margarina.
  • Juntar o bacalhau em lascas e o camarão e refogar bem.
  • Acrescentar o leite fervente e o amido de milho dissolvido no leite frio.
  • Colocar as gemas e misturar até engrossar.
  • Adicionar o ketchup e o palmito e misturar bem.
  • Transferir para um refratário untado com azeite.
  • Polvilhar com o queijo e decorar com a azeitona.
  • Levar ao forno por 10 minutos ou até o queijo se derreter.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Moqueca de Camarão com Farofa de Mandioca

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Ingredientes:

 

Moqueca:

  • 1 kg de camarão grande e limpo
  • 4 colheres (sopa) de azeite de oliva
  • Suco de 2 limões
  • 2 dentes de alho
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto
  • 1 xícara de leite de coco (natural)
  • 2 tomates maduros cortados em rodelas
  • 2 cebolas cortadas em rodelas e separadas em anéis
  • 2 colheres (sopa) de azeite de dendê
  • 1 maço de coentro picado
  • 1 pimentão vermelho sem sementes, em rodelas
  • 1 pimenta doce
  • 1 pimenta de cheiro

Farofa

  • 2 rodelas de cebola bem picadinhas
  • 1 dente de alho bem picado
  • 1 colher de manteiga
  • 1 colher de margarina
  • 1 colher de azeite de dendê
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

  • Amasse o alho com sal, pimenta-do-reino a gosto e o suco de limão e tempere o camarão.
  • Deixe marinando por 30 minutos.
  • Em uma panela funda de barro, coloque duas rodelas grandes de cebola (isso evita queimar o camarão), despeje os camarões, coloque os anéis de cebola, o pimentão, os tomates e no centro arrume as pimentas.
  • Espalhe o coentro por cima, regue com azeite de oliva, salpique sal e leve ao fogo tampando a panela, por uns 15 minutos.
  • Acrescente o leite de coco, o azeite de dendê e deixe até começar a ferver.
  • Para a farofa, coloque a manteiga, a margarina para derreter, acrescente o azeite de dendê, a cebola, o alho e frite até dourar bem.
  • Adicione o sal a gosto e por último a farinha de mandioca.
  • Mexa sempre, até incorporar tudo e farinha torrar.
  • Sirva acompanhado de arroz branco

Fonte: http://www.clubepe.fm

Vatapá da Ana

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Ingredientes:

  • 2 1/2 kg de camarões médios frescos;
  • 02 cebolas médias;
  • 01 pimentão vermelho
  • 01 ou 1/2 vidrinho de gengibre em pó;
  • 01 lata de puro purê de 400g;
  • 01 xícara de água;
  • 02 litros de leite;
  • 200 g de amendoim torrado;
  • 1 1/2 xícaras de creme de milho;
  • 01 xícara de maisena;
  • 01 colher (sopa) de sal;
  • 03 vidros de 200g de leite de coco;
  • 01 colher (sopa) de óleo de pimenta malagueta;
  • 01 vidro de 200g de azeite de dendê.

Modo de Preparar:

 

1º panela: passar no liquidificador, 2 cebolas médias, um pimentão vermelho, 1 ou 1/2 vidrinho de gengibre, 1 lata de puro purê e uma xícara de água.

Levar ao fogo e deixar ferver durante 20 minutos.

 

2º panela: colocar um litro de leite a ferver.

Quando começar a levantar a fervura, retirar do fogo e misturar a farinha de amendoim, levar novamente ao fogo mais um pouco, mexendo sempre.

 

3º panela: fora do fogo, na panela grande do vatapá, colocar 1 1/2 xícara de farinha de milho e 1 xícara de maisena, misturar bem, pôr 1 litro de leite frio aos poucos, mexendo até que fique uma mistura homogênea.

 

  • Misturar bem os ingredientes da 1º panela com os da 3º.
  • Misturar bem os ingredientes da 2º panela com os que já estão na 3º.
  • Levar ao fogo e deixar cozinhar no ponto de creme grosso, mexendo sempre de 10 a 15 minutos.
  • Juntar os camarões frescos, o sal e o leite de coco.
  • Deixar cozinhar 5 minutos, pôr 1 colher de óleo de pimenta malagueta e juntar o óleo de dendê, deixar cozinhar mais 5 minutos, mexendo vigorosamente para ficar um creme parelho.

Fonte: Suzana Souza de Mello – http://www.iserv.com.br

Ostra Gratinada de Ostende

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Fonte: http://www.jornaldodia.com.br – Bélgica

Ingredientes:

  • 24 ostras frescas retiradas das conchas (reserve 24 metades de conchas e o líquido das ostras);
  • 250 g de camarões crus pequenos;
  • 1 xícara (chá) de leite;
  • 2 colheres (sopa) de vinho branco seco;
  • 3 colheres (sopa) de farinha de trigo;
  • 1 gema;
  • Pimenta branca moída;
  • 1 colher (chá) de sal;
  • 1/4 de xícara (chá) de farinha de rosca fresca;
  • 1/2 xícara (chá) de queijo gruyère ou emmenthal, ralado.

Modo de Preparar:

  • Aqueça o forno a 220°C (forte).
  • Descasque e limpe os camarões.
  • Enxugue-os bem e frite em 2 colheres de manteiga por 2 a 3 minutos. Reserve.
  • Coloque o líquido das ostras em um copo e junte leite suficiente para completar um copo e 3/4.
  • Acrescente o vinho.
  • Derreta a manteiga restante e junte a farinha, mexendo sempre.
  • Aos poucos, adicione a mistura de líquidos e mexa até começar a engrossar.
  • Abaixe o fogo e cozinhe por 3 minutos.
  • Bata levemente a gema e acrescente ao molho.
  • Tempere com sal e pimenta, retire do fogo e junte os camarões.
  • Coloque uma colher (sopa) da mistura em cada concha e, sobre ela, uma ostra; então cubra a ostra com outra colher do molho de camarões.
  • Arrume as conchas, lado a lado, em uma assadeira e leve ao forno por 8 minutos.
  • Polvilhe as conchas com o queijo e a farinha de rosca.
  • Leve ao forno novamente por mais 4 a 5 minutos.