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Camarão Alla Grega

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Ingredientes:

  • 26 camarões grandes vila franca;
  • 10 ml vodka;
  • 250 g de mussarela;
  • 100 g de molho de tomate;
  • 1 pimentão;
  • 1 tomate;
  • 1 cebola;
  • 200 g de arroz cozido e preparado alla grega (10 g de passas, presunto vagem e cenouras; picadinhos);
  • 2 espetos de pau ou inox;
  • 100 g batata palha. 

 Modo de Preparar:

  • Flambar os camarões na vodka e depois espetá-los, alternando a cada três pedaços do tomate, pimentão e cebola cortados à Juliana.
  • Agora é a hora de empaná-los (trigo, farinha de rosca, passados no ovo e levado ao óleo quente).
  • No prato arrume o arroz de um lado, a batata palha do outro e os dois espetos no meio, coloque o queijo mozzarella em cima do camarão, em seguida o molho de tomate e leve ao forno até o queijo derreter + – 5 minutos.  

Fonte: Restaurante e Pizzaria Flor do Jucá (Recife) – http://www.viacardapio.com.br

Canapé de Pepino com Camarão

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Ingredientes:

 

Para o Canapé:

  • 400 g de camarão pequeno, sem casca;
  • Sal, a gosto;
  • Suco de 1 limão;
  • 2 pepinos grandes;
  • 5 colheres (sopa) de molho rosé;
  • 3 colheres (sopa) ciboulette, picada.

Para o molho rosé:

  • 2 colheres (sopa) de maionese;
  • 2 colheres (sopa) de creme de leite;
  • 1 colher (sopa) de catchup;
  • 1 colher (chá) de conhaque. 

Modo de Preparar:

 

Canapé:

  • Coloque os camarões numa peneira e passe em água corrente.
  • Escorra bem a água e coloque numa tigela com o suco de limão.
  • Tempere com sal, a gosto.
  • Deixe descansar por 15 minutos.
  • Coloque água numa panela média e leve ao fogo alto.
  • Quando ferver, coloque os camarões e conte 7 minutos. Retire e escorra. Reserve.
  • Lave e corte os pepinos em rodelas de 0,5 cm, descartando as pontas.
  • Coloque 3 camarões em cada rodela de pepino e por cima, 1 colher (chá) de molho rosé (veja receita abaixo).
  • Decore com ciboulette e sirva imediatamente.     

Molho Rosé:

  • Coloque todos os ingredientes num recipiente e mexa com um garfo, vigorosamente, até formar um creme homogêneo.   

Fonte: Panelinha – http://www.viacardapio.com.br

Camarão Porto Ferreiro

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Ingredientes:

  • 05 Camarões U10 Rosa;
  • ½ manga rosa grande;
  • 250 g Creme de leite fresco;
  • 10 g de alho picado;
  • 10 g de Cebola picada;
  • 20 ml Azeite oliva esporão;
  • 2 g de Sal;
  • 100 g Arroz;
  • 20 g Uva Passas;
  • 20 g Tâmaras cristalizadas;
  • 20 g Amêndoas frescas;
  • 10 g salsa picada;
  • 20 g Manteiga com sal. 

Modo de Preparar:

 

Camarão:

  • Refogue os camarões no azeite com alho e cebola picada deixando dourá-los a gosto.

Molho:

  • Descasque ½ manga e corte em cubos pequenos, coloque-os na frigideira com manteiga, alho e cebola, refogue-os até ficarem dourado e aos poucos vá colocando o creme de leite e deixe ferver até obter um creme mais ou menos 10 minutos.
  • Após obter o creme bater no liquidificador e coá-lo.
  • Está pronto o molho.     

Arroz:

  • Cozinhe o arroz e acrescente após ele cozido as passas, as amêndoas e a salsa picada.
  • Tempere a seu gosto.

Montagem:

  • Coloque no prato, acrescente o camarão e decore a seu gosto.   

Fonte: Restaurante Porto Ferreiro (Recife) – http://www.viacardapio.com.br    

Camarão Mangue Beat

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Ingredientes:

  • 80 g de Camarões descascados;
  • 10 g de Cebola;
  • 10 g de Margarina;
  • 60 ml de Creme de leite;
  • 20 g de Tomate Seco;
  • 20 g de Manga;
  • 10 ml de Vinho Branco;
  • 60 g de Massa de Tapioca (lavada, escorrida e peneirada);
  • 20 g de Coco ralado;
  • 200 g de Arroz Branco cozido;
  • 2 g de Sal;
  • 0,5 g de Pimenta do reino. 

Modo de Preparar:

Temperar os camarões com pimenta do reino e sal.

  • Derreter a margarina, dourar a cebola, acrescentar o vinho e deixar reduzir.
  • Adicionar os camarões e refoga-los até ficarem dourados.
  • Em seguida acrescentar a manga e o tomate seco, deixando cozinhar por aproximadamente dois minutos.
  • Colocar o creme de leite e incorpora-lo aos demais ingredientes.     
  • Fazer 02 tapiocas em frigideira média.
  • Recheá-las com os camarões e parte do o creme de manga e tomate seco.
  • Separar uma parte do creme para fazer o risoto.
  • Para fazer o risoto, basta aquecer o creme de manga e o tomate seco e adicionar o arroz branco cozido, mexendo sempre para envolver bem o arroz no molho.   

Fonte: Restaurante Donatário (Recife) – http://www.viacardapio.com.br  

Camarão de Frade

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Ingredientes:

  • 140 g Camarão;
  • 200 g Trouxinhas de queijo (Pré-cozidas = Tortelli de queijo);
  • 2 Tomates sem pele e semente em cubos;
  • 6 Azeitonas fatiadas;
  • 2 Colheres (sopa) de azeite para refogar;
  • 1 Colher (Chá) de alho bem picadinho
  • Sal, pimenta e orégano a gosto;
  • 120 ml de Molho branco;
  • 40 g Queijo Catupiry. 

Modo de Preparar:

  • Em uma frigideira refogar os tomates no azeite, com alho.
  • Acrescentar os camarões e continuar refogando.
  • Adicionar as azeitonas, o manjericão e a salsinha. Reservar.
  • Em uma panela com água fervente aquecer as trouxinhas.
  • Em uma frigideira preparar o molho do queijo e acrescentar as trouxinhas aquecidas.     

Montagem:

  • Em um prato colocar primeiro as trouxinhas, por cima o refogado de camarões e tomates, decorar com ramos de manjericão.   

Fonte: Restaurante Plim de Porto de Galinhas (PE) – http://www.viacardapio.com.br