Cação à Pescadora

Publicado em 13/08/2009 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Tempere o peixe com limão e sal.
Deixe-o descansar enquanto bate no liquidificador a cebola, alho, os tomates, o vinho e o pacotinho de caldo de peixe.
Levar uma panela ao fogo, com o batido e os camarões.
Acrescente sal a gosto e o orégano fresco, segurelha ou tomilho.
Tampe a panela.
Em 20 minutos de cozimento, estará pronto.
Junte o coentro e desligue o fogo.
Sirva com arroz branco.

Caldeirada de Netuno

Publicado em 13/08/2009 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Polvo: Bata, lave, coloque em panela de pressão sem água, com sal e uma folha de louro.
Feche e deixe cozinhar por 7 minutos, contados a partir do momento que a panela começa a apitar.
Em outra panela, grande, refogue a cebola e o alho no azeite.
Junte a lula e refogue, acertando o sal.
Adicione o tomate e continue refogando, mais uns 10 minutos.
Junte o vinho branco.
Deixe evaporar.
Junte o peixe, um ramo de salsa.
Acrescente a água e deixe cozinhar por 10 minutos, acertando o sal.
Adicione os camarões, após leve correção de sal.
Coloque o corante.
Junte o polvo já cozido e os mariscos.
Deixe mais uns instantes, o suficiente para aquecer os últimos ingredientes.

Publicado em 13/08/2009 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Misturar todos os temperos em um recipiente e reservar.
Envolver os camarões nas tiras de casca de limão.
Espetar os camarões em um espeto de churrasco, alternando camarão e azeitonas.
Levá-los à brasa, e ir pincelando no camarão, aos poucos, o molho preparado anteriormente.
Ir salpicando com o sal grosso os camarões na churrasqueira.
Depois de assados, salpicar gotas de limão sobre eles.
Servir em seguida.

Publicado em 13/08/2009 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Numa travessa refratária, coloque os camarões, uma pitada de sal, o Molho Branco e o requeijão.
Polvilhe com queijo parmesão e leve ao forno bem quente, por 15 minutos, para gratinar.
Retire do forno, enfeite com alguns galhinhos de salsinha japonesa e sirva em seguida.

Publicado em 12/08/2009 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Pique a cebola e os alhos.
Retire a pele e as sementes ao tomate e pique-o.
Refogue-os no azeite.
Junte os peixes, cortados em pedaços, e estufe-os, durante 2 minutos.
Tempere de sal.
Adicione o arroz e verta a água quente.
Tape o tacho e deixe cozinhar, durante 12 minutos.
Quando faltarem cerca de 5 minutos para o fim do tempo, adicione os camarões e os mexilhões.
Volte a tapar e deixe acabar de cozer.
Quando terminar a cozedura, retifique os temperos e polvilhe com os coentros picados.