Arquivo da tag: Camarão

Arroz de Tamboril 01

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Ingredientes:

  • 600 g de arroz agulha
  • 3,5 kg de tamboril inteiro
  • 600 g de camarões grandes
  • 1 cebola partida em cubos
  • 2 cebolas picadas
  • 3 dentes de alho laminados
  • 3 dentes de alho picados
  • 3 tomates em cubos
  • 1 pimentão vermelho em cubos
  • 200 ml de polpa de tomate
  • 200 ml de vinho branco
  • 100 ml de azeite (10 colheres de sopa)
  • 1 molho de coentros
  • 1 rama de aipo em folha
  • 1 molho de hortelã
  • Malaguetas, sal e pimenta, a gosto

Modo de Preparar:

  • Arranje o tamboril, retire os lombos, corte em quadrados e tempere com sal e pimenta.
  • Aloure o tamboril em 5 colheres de sopa de azeite, e adicione o vinho branco.
  • Ferva as espinhas do tamboril em água, introduzindo a rama de aipo.
  • Guarde a água para cozer o arroz
  • Num tacho grande introduza 5 colheres de sopa de azeite e, quando estiver quente, junte a cebola picada, os alhos picados e o pimentão em cubos.
  • Mexa e adicione a polpa de tomate.
  • Junte a água de cozedura das espinhas.
  • Deixe ferver e triture o preparado com a varinha mágica
  • Quando este líquido estiver a ferver adicione o arroz e mexa.
  • No meio da sua cozedura junte a cebola em cubos, os alhos laminados e o tomate em cubos.
  • Retifique os temperos
  • Quando o arroz estiver quase cozido, adicione os camarões temperados com sal, e envolva-os bem no arroz.
  • Finalmente adicione o tamboril e os sucos resultantes da sua cozedura
  • Sirva de imediato em prato fundo, e decore com coentros bem picados e hortelã.

Fonte: http://nutridoc.inforportal.net – Portugal

Filé de Cação no Forno

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Ingredientes:

  • ½ kg de filé de cação
  • 1 limão
  • 200 g de camarão
  • 3 tomates picados em rodelas
  • 2 cebolas em rodelas
  • 1 pimentão em rodelas
  • ¼ de xícara (chá) de azeite de oliva
  • Sal a gosto
  • 1 colher (chá) manjericão picado
  • 100 g de queijo mussarela em fatias

Modo de Preparar:

  • Tempere o cação com limão e sal a gosto.
  • Em um refratário coloque uma camada de tomate, a cebola, o pimentão, o manjericão e o filé de cação.
  • Salpique por cima um pouco do camarão.
  • Repita as camadas até terminar os ingredientes.
  • Por último regue com o azeite e cubra com a mussarela.
  • Leve ao forno por 30 minutos.
  • Sirva a seguir com salada verde.

Fonte: Sabor na Mesa – http://www.pescadosme.com.br

Arroz de Tamboril com Camarão 01

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Ingredientes:

  • Arroz
  • Tamboril
  • Camarão
  • 1 Tomate bem maduro
  • 1 colher (sopa) de extrato de tomate
  • 2 dentes de alho
  • 1 cebola média
  • 1 folha de louro
  • Coentro
  • Azeite
  • Sal

Modo de Preparar:

  • Pôr água numa panela, com um pouco de sal e deixar ferver, juntamente com 1 dente de alho partido e uma folha de louro.
  • Quando a água ferver, colocar o tamboril e tapar.
  • Deixar cozinhar cerca de 5 minutos.
  • Retirar o tamboril, com cuidado.
  • Guardar a água.
  • Na panela em que vai fazer o arroz, colocar o azeite, o alho partido finamente e a cebola muito picada, o tomate sem pele e sementes e a folha do louro.
  • Deixar cozinhar um pouco em fogo baixo e com o recipiente tapado.
  • Retirar a folha do louro.
  • Juntar o arroz e mexer bem, até que seque quase por completo o molho que tinha do azeite e dos condimentos.
  • Juntar então a água onde esteve o tamboril.
  • Verificar o sal.
  • Tapar a panela.
  • No fim de o arroz ferver uns 3 minutos, juntar o tamboril com cuidado e deixar cozinhar mais 4 m.
  • Juntar então o miolo do camarão e por fim os coentros picados.
  • Deve servir de imediato, pois convém ficar com algum molho.

Nota: tenha atenção que o tamboril não deve ficar demasiado cozido, para não se desfazer todo.

Fonte: http://turbolenta-petiskaky.blogspot.com – Portugal

Abará com Molho

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Ingredientes:

  • 500 g de feijão fradinho
  • 6 folhas médias de bananeira, cortadas em pedaços de 10 x 20 cm
  • 250 g de camarão seco defumado, bem lavado, sem cabeça e sem rabinho
  • 2 cebolas grandes picadas grosseiramente
  • 1 gengibre médio cortado em pedaços
  • ½ xícara de (chá) de azeite-de-dendê

Molho:

  • 1 xícara de (chá) de camarão seco defumado, bem lavado, sem cabeça e sem rabinho
  • 3 colheres de (sopa) de azeite de dendê
  • 1 cebola grande picada
  • 1 pimenta de cheiro

Modo de Preparar:

  • Passar o feijão fradinho pelo processador de alimentos ou pelo liquidificador, até ficar quebradinho.
  • Colocar de molho na água de um dia para o outro.
  • Retirar as cascas que subirem à superfície.
  • Passar em água corrente e escorrer. Reservar.
  • Cozinhar a folha de bananeira no vapor por uns 4 minutos, até começar a murchar.
  • Bater no processador o feijão, a cebola, o camarão e gengibre, até obter uma massa homogênea.
  • Juntar azeite-de-dendê e misturar bem.
  • Enxugar bem as folhas.
  • Em cada uma, colocar uma colher da mistura preparada.
  • Numa das pontas, sobre colocar um lado da folha sobre o outro.
  • Dobrar as laterais para o centro, como uma flecha, depois dobrar para baixo.
  • Repita o mesmo processo com a outra ponta.
  • Cozinhar no vapor por cerca de 30 minutos, ou até o abará aumentar de tamanho.

Molho:

  • Passar o camarão no processador ou picar grosseiramente.
  • Fritar a cebola e a pimenta no azeite-de-dendê até murchar.
  • Juntar o camarão e refogar por 10 minutos em fogo baixo.
  • Conforme secar, juntar um pouco de água.
  • Servir o abará quente ou frio, na própria folha de bananeira.
  • Cortar o abará ao meio e colocar uma pequena porção do molho.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Canapé de Maçã com Camarão

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Ingredientes:

  • ½ maçã verde
  • 5 colheres (sopa) de suco de limão
  • 6 camarões médios limpos
  • 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
  • 1 dente de alho amassado
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto
  • Pimenta-rosa e alho-japonês para decoração

Modo de Preparar:

  • Corte a maçã em 6 gomos finos, mantendo a casca.
  • Coloque-os em uma tigela, cubra-os com água e junte 3 colheres (sopa) de suco de limão.
  • Em outra tigela, coloque os camarões e tempere-os com o suco de limão restante, o sal e a pimenta-do-reino.
  • Cubra a tigela com filme-plástico e deixe tomar gosto por 10 minutos.
  • Em seguida, aqueça o azeite em uma frigideira e doure o alho.
  • Acrescente os camarões e frite por 2 minutos de cada lado, ou até os camarões dourarem levemente.
  • Se preferir, adicione a salsinha picada.
  • Disponha os gomos de maçã em um prato grande e coloque 1 camarão sobre cada um deles.
  • Decore com a pimenta-rosa e o alho-japonês.

Fonte: http://receitas.qprocura.com.br