Arquivo da tag: Camarão

Peixe Assado 05

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Ingredientes:

  • 1 peixe (robalo, tainha, linguado, garoupa, etc.)
  • Limão
  • Sal
  • Coentro
  • Cheiro verde
  • Pimenta-do-reino
  • Manteiga
  • Azeite
  • Cebola
  • 1 xícara (café) de um bom vinho branco camarões
  • Limão
  • Azeitonas escuras
  • Camarão, rodelas de limão e azeitonas pretas para decorar

Modo de Preparar:

  • De início, para a receita de peixe assado, depois de escamado e limpo, faça algumas incisões rápidas de largo, ou ao longo do peixe e de ambos os lados.
  • Deixe-o repousar 20-30 minutos dentro de um molho de limão, água, sal, coentro, cheiro-verde e pimenta-do-reino.
  • Depois, arrume-o dentro de uma travessa untada com manteiga e que possa ir ao forno.
  • Regue-o com um fio de azeite espalhe em cima bastante cebola picada entorne, devagar, o molho em que o mesmo ficou pousado (retirando, porém, o cheiro verde e o coentro) e a xícara de vinho branco.
  • Leve ao forno para assar.
  • Na hora de servir, enfeite-o com camarões cozidos, rodelas de limão e azeitonas escuras.

Fonte: http://www.soreceitas.com

Caldeirada de Camarão

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Ingredientes:

Para a caldeirada

  • 1 ½ kg de camarão lagosta fresco (camarão graúdo) sem pernas e cabeças
  • 2 dentes de alho descascados e amassados
  • 3 tomates sem pele e sementes, picados
  • 2 cebolas médias, descascadas e picadas
  • 1 pimentão verde, sem sementes, picado
  • 1 maço de cheiro verde, picado
  • ½ xícara de creme de leite
  • ½ xícara de leite de coco
  • ½ xícara de extrato de tomate
  • ¼ xícara de azeite de oliva
  • Caldo de um limão
  • 1 litro de água fervente
  • Sal a gosto

Para o pirão

  • 1 xícara de farinha branca de mandioca, peneirada
  • 1 colher (sopa) de manteiga
  • 1 litro de caldo
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

  • Bata no liquidificador as cabeças com 1 litro de água, coando depois. Reserve.
  • Faça um bom refogado com o camarão, alho, tomate, cebola, pimentão, cheiro verde, extrato de tomate, azeite de oliva e caldo do limão.
  • Junte o caldo separado e deixe cozinhar por cinco minutos.
  • Retire a metade e ponha em outra panela.
  • Molhe a farinha com um pouco de água e junte ao caldo, com a manteiga e sal – se necessário – mexendo sempre até engrossar.
  • Está pronto o pirão.
  • Volte ao refogado de camarão e acrescente o creme de leite, o leite de coco e cozinhe em fogo baixo por mais 1 minuto.

Fonte: http://jornalhoje.globo.com

Risoto de Camarões e Cogumelos

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Ingredientes:

  • 2 xícaras (chá) de arroz arbóreo (próprio para risoto)
  • 1 cebola, picada
  • 1 xícara (chá) de camarões, pequenos
  • 1 xícara (chá) de champignon tipo Paris, fatiado
  • 4 colheres (sopa) de manteiga
  • ½ xícara (chá) de queijo parmesão, ralado
  • 4 xícaras (chá) de caldo de legumes, fervente
  • 1 xícara (chá) de vinho branco
  • Sal e pimenta-do-reino, a gosto

Modo de Preparar:

  • Leve cerca de 5 xícaras de água para ferver numa leiteira.
  • Junte o caldo e mexa bem. Reduza o fogo assim que ferver.
  • Faça o pré-preparo picando a cebola, limpando os camarões, fatiando os cogumelos e ralando o parmesão.
  • Esquente uma panela grande com duas colheres (sopa) de manteiga e junte a cebola picada. Mexa um pouco e assim que ficar transparente junte o arroz.
  • Mexa o arroz com uma colher de pau por 3 minutos em fogo alto.
  • Diminua a temperatura do fogo para médio-baixa e acrescente o vinho.
  • Mexa bem até que o tenha sido absorvido.
  • Aos poucos, coloque o caldo de legumes (que deve estar bem quente), mexendo sem parar.
  • Conforme o caldo for absorvido, acrescente mais.
  • Depois de 10 minutos, junte os camarões e os cogumelos, e tempere com sal e pimenta-do-reino.
  • Continue cozinhando, e acrescentando o caldo conforme for preciso, por mais 7 a 8 minutos.
  • Junte o queijo e a manteiga.
  • Desligue o fogo.
  • Sirva imediatamente.

Fonte: http://panelinha.ig.com.br

Risoto de Camarão 09

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Ingredientes:

  • 900 g de camarão médio, inteiro;
  • 2 litros de água;
  • 1 cebola média;
  • 1 cenoura média, picada;
  • 1 folha de louro;
  • 1 colher (chá) de salsinha picada;
  • 1 colher (sopa) de azeite;
  • 2 colheres (sopa) de conhaque;
  • 2 colheres (sopa) de sal;
  • 3/4 de xícara de manteiga (150 g);
  • 1 xícara de vinho branco seco (240 ml);
  • 2 xícaras de arroz cru (400 g) do tipo arbóreo ou agulhinha;

Modo de Preparar:

  • Numa panela grande, adicione a água e leve ao fogo alto.
  • Descasque os camarões, coloque as cascas na água e ferva por 20 minutos.
  • Escorra, reserve o caldo e despreze as cascas.
  • Corte a metade da cebola em rodelas e pique a outra metade.
  • Numa panela média, leve ao fogo alto 1/4 de xícara da manteiga, a cebola em rodelas, os camarões, a cenoura, a salsinha, a folha de louro e a metade do sal.
  • Frite os camarões por cerca de 4 minutos ou até ficarem opacos.
  • Junte o conhaque e cozinhe sem tampar até que todo o líquido tenha secado. Reserve.
  • Numa panela grande, aqueça o restante da manteiga e o azeite em fogo alto.
  • Adicione a cebola picada, deixe cozinhar um pouco e junte o arroz, mexendo até começar a dourar.
  • Junte o vinho e cozinhe sem tampar até que todo o líquido tenha evaporado. Acrescente 3 xícaras do caldo das cascas do camarão e o restante do sal, mexa e deixe cozinhar.
  • Vá acrescentando mais caldo, aos poucos, à medida que o arroz for secando.
  • Cozinhe até ficar macio (al dente), cerca de 25 minutos.
  • Retire do fogo, transfira para uma travessa, aqueça os camarões e coloque-os sobre o arroz.
  • Sirva imediatamente.

Fonte: http://www.consumidorbrasil.com.br

Salada Verde e Rósea

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Ingredientes:

  • 2 endívias (somente as folhas)
  • Fatias de Salmão levemente douradas
  • Camarões cozidos com endro
  • Alface para decorar

Modo de Preparar:

  • Lave as folhas de endívias.
  • Arrume-as em uma travessa, em cada uma dessas folhas coloque um pedaço de salmão e um camarão.
  • Decore com folhas de alface.

Acompanha: Peixe assado e arroz branco

Fonte: http://www.endivia.com.br