Arquivo da tag: Camarão

Barquinha de Endívia com Salada

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Ingredientes:

  • 6 ovos cozidos, duros, picados
  • 5 colheres (sopa) de maionese light
  • 4 colheres (sopa) de mostarda tipo Dijon
  • Sal a gosto
  • 4 colheres (sopa) de suco de limão
  • 700 g de camarão médio, sem casca e sem cabeça, cozido no vapor e temperado com sal e molho de pimenta vermelha a gosto
  • 3 endívias
  • Páprica doce ou picante a gosto
  • Ceboletes para decorar

Modo de Preparar:

  • Junte o ovo, a maionese, a mostarda, sal e o suco de limão (você pode preparar essa mistura na véspera e guardar na geladeira em recipiente hermético).
  • Pique o camarão (reserve de 12 a 14 inteiros para decorar) e acrescente à mistura de ovo.
  • Corte o miolo das endívias e separe as folhas.
  • Na base de cada uma delas disponha uma colherada da mistura de ovo.
  • Decore com os camarões inteiros e salpique com páprica.
  • Arrume as folhas recheadas em um prato grande e decore o centro com ceboletes.

Fonte: Lívia Amaral – http://www.culinaria-receitas.com.br

Arroz de Marisco com Tamboril

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Ingredientes:

  • 1 kg de tamboril;
  • 250 g de camarão;
  • 0,5 kg de mariscos;
  • 250 g de arroz;
  • 4 dentes de alho;
  • 2 cebolas;
  • 100 ml de azeite;
  • 2 tomates maduros;
  • 100 ml de vinho branco;
  • Coentros;
  • 1 folha de louro;
  • Sal e piripiri q.b.

Modo de Preparar:

  • Mergulhe os mariscos em água salgada para retirar as areias e deixe ficar de molho durante algumas horas.
  • Corte o tamboril às postas e deixe-as durante algum tempo em água fria.
  • Ponha o camarão a cozer e aproveite a mesma água para abrir os mariscos.
  • Descasque os camarões e reserve alguns inteiros.
  • Retire o miolo dos mariscos.
  • Passe a água da cozedura por um passador fino e reserve.
  • Entretanto, pique os alhos e a cebola finamente.
  • Escalde o tomate e retire as peles e as sementes.
  • Corte em pequenos cubos.
  • Ponha um tacho ao fogo com o azeite, adicione os alhos e a cebola e deixe refogar.
  • Coloque o tomate, mexa bem e refresque com o vinho, deixando apurar.
  • Coloque de seguida o tamboril e o arroz, acrescente um pouco de caldo da cozedura dos camarões, o louro e os coentros.
  • Tempere com sal e piripiri a gosto.
  • Quando estiver cozido junte os mariscos, retifique os temperos e deixe terminar a cozedura.
  • Tenha o cuidado de deixar o arroz com caldo suficiente.
  • Sirva de imediato.

Fonte: http://www.maisreceitas.com.br – Portugal

Camarão com Ervas 01

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Ingredientes:

  • 12 Camarões grandes
  • Salsinha
  • Cebolinha
  • Tomilho
  • 200 ml de Azeite
  • Sal e pimenta do reino
  • 2 dentes de Alho
  • Casca de 1 limão

Modo de Preparar:

  • Retirar a casca dos camarões e deixar apenas o rabo.
  • Limpar o camarão retirando as vísceras e procurar estragá-lo o mínimo possível. Triturar o alho bem pequeno e reservar.
  • Triturar as ervas, caso sejam frescas.
  • Colocar um pouco de azeite em uma frigideira, acrescentar o alho e dourar ligeiramente.
  • Desligar o fogo e acrescentar as ervas.
  • Se utilizar ervas desidratadas, colocar uma colher de café de cada e deixar por um tempo mais prolongado no azeite para hidratá-las.
  • Temperar o camarão com sal e pimenta do reino, pincelar com o azeite de ervas e grelhar.
  • No final do cozimento, acrescentar a casca de limão ralada.
  • Servir os espetos quentes acompanhados do molho de ervas.

Fonte: http://www.myfoodtranslator.com

Salada Verde de Papaia com Camarão

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Ingredientes:

  • 125 g de camarão pequeno (aproximadamente 9), descascados

Molho:

  •  1 dente grande de alho (socado)
  •  3 colheres (sopa) de suco fresco de limão
  •  1 ½ xícaras de molho de ostra
  •  1 colheres (sopa) de açúcar
  •  3 xícaras de papaia triturada (preferencialmente feita em processadores automáticos)
  •  1 cenoura também triturada
  •  1/3 de xícara de coentro fresco
  •  2 colheres (sopa) de amendoim tostados (esmagar os amendoins)

Modo de Preparar:

  • Ferva água e sal numa panela pequena.
  • Cozinhe os camarões nesta panela por aproximadamente 1 minuto ou até que esteja cozido por completo.
  • Escorra os camarões numa peneira e enxágue com água fria.
  • Corte os camarões ao meio.

Molho:

  • Numa vasilha grande, misture bem os ingredientes do molho até que o açúcar tenha se dissolvido.
  • Adicione o camarão, a papaia, a cenoura, o coentro ao molho, misturando bem.
  • A salada pode ser preparada com 2 horas antes de ser servida, desde que bem acondicionada: tapada e refrigerada.
  • Sirva a salada em temperatura ambiente, polvilhada com o amendoim.

Fonte: http://www.brapex.net

Arroz de Mariscos 04

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Ingredientes:

  • 1 pacote de mistura de marisco (mexilhão; camarão; delícias do mar, berbigão, amêijoa e pernas de caranguejo)
  • 1 kg de camarão fresco
  • 1 pacote de delícias do mar
  • 1 ramo de salsa ou coentros picados
  • Sal e pimenta q.b.
  • Arroz Carolino
  • Tomate ou concentrado de tomate
  • 1 pacote de sopa de marisco
  • 2 cebolas grandes picadas
  • Azeite

Modo de Preparar:

  • Coza o marisco e os camarões em água a ferver e temperada de sal, coe a água, desfaça a sopa de marisco e reserve.
  • Fazer um refogado ligeiro com a cebola, o tomate e o azeite, quando estiver tudo cozinhado, triturar o molho.
  • Deite novamente na panela e acrescente a água reservada da cozedura, junte o arroz (uma medida de arroz para 4 medidas de caldo) e cozinhe por 12 minutos, junte os camarões (guarde alguns para decorar), o preparado do marisco e deixe cozinhar por mais três minutos, retifique os temperos, polvilhe com salsa ou coentros picados e enfeite com os camarões inteiros reservados.

Fonte: http://receitas-nani.blogspot.com – Portugal