Ingredientes:

• 320 g de arroz italiano tipo “arbóreo”
• 1 xícara de parmesão ralado
• 1 copo de vinho branco seco
• 2/3 de xícara de cebola ralada
• 1 1/2 litros de caldo de galinha
• Molho “Del Mare”:
• 2 colheres (sopa) de azeite
• 4 tomates maduros e graúdos ou 1 lata de tomate pelado
• 1 dente de alho
• 1 folha de louro
• 1/2 xícara de cebola ralada
• 1 pontinha de colher de pimenta vermelha picada ou algumas gotas de molho de pimenta
• 1/3 de copo de vinho branco seco
• 12 camarões médios descascados e limpos
• 4 lulas médias, limpas e cortadas em rodelas finas
• 120 g de filé de namorado
• Sal
• 1 colher (sopa) de cheiro-verde picado

Modo de Preparar:

Risoto:

• Prepare o risotto al parmigiano, conforme a receita.
• Porém, nos últimos minutos do cozimento, acrescente o molho “Del Mare”, reservando quatro camarões inteiros para decorar.

Molho “Del Mare”:

• Retire a pele e as sementes dos tomates e pique.
• Passe as sementes na peneira para retirar o suco.
• Refogue no azeite as cebolas picadas e o alho amassado.
• Quando a cebola estiver bem “suada”, junte louro e pimenta.
• Refogue mais um pouco e junte o tomate picado e seu suco e o vinho.
• Cozinhe em fogo médio e tempere com pouco sal.
• Corte os camarões em dois ou três pedaços, reservando quatro camarões inteiros para a finalização.
• Tempere os camarões e os anéis de lula com sal e pimenta-do-reino branca e cozinhe rapidamente no molho.
• Experimente o sal e pimenta.

Finalização:

• Junte o molho “Del Mare” ao risoto, nos minutos finais de sua preparação, misturando bem.
• Quando servir, acrescente um pouco de cheiro-verde e decore cada prato com um camarão inteiro

Fonte: http://www.almanaqueculinario.com.br