Arquivo da tag: Camarão

Linguado Cozido Recheado com Cogumelos Frescos

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Ingredientes:

  • Quanto baste de tomilho
  • 200 g de linguado em filés
  • 100 g de camarão sete barbas
  • 2 camarões pistola
  • Quanto baste de alecrim
  • 60 g de manteiga
  • 100 g de champignon fresco
  • Quanto baste de sálvia
  • Quanto baste de estragão
  • 1 colher (café) de curry
  • 50 ml de vinho branco
  • 1 echalote
  • 100 g de batata bolinha
  • Quanto baste de sal
  • Quanto baste de pimenta-do-reino preta

Modo de Preparar:

  • Corte os cogumelos em pequenos cubos.
  • Refogue utilizando metade da manteiga, a echalote picada e os cogumelos. Acrescente o vinho branco e deixe reduzir até secar.
  • Tempere os filés de linguado e os camarões com o sal e a pimenta-do-reino.
  • Corte os filés no meio no sentido longitudinal acompanhando a risca que divide os dois filés.
  • Cubra-os com cogumelos refogados, coloque os camarões por cima dos cogumelos e enrole de forma que os camarões fiquem no centro.
  • Leve o peixe ao vapor por aproximadamente 15 minutos.
  • Misture as ervas picadas e o curry com o restante da manteiga e leve ao fogo por alguns segundos.
  • Coloque por cima do linguado acompanhado de batatas ao vapor.

Fonte: http://cybercook.terra.com.br

Salada de Camarão com Manga 04

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Ingredientes:

  • 12 camarões médios,
  • 2 mangas firmes e maduras,
  • 1 colher (chá) de gengibre ralado,
  • 1 colher (sopa) de cebola picada,
  • 1 colher (chá) de coentro picado,
  • 1 colher (chá) de açúcar mascavo,
  • 2 colheres (sopa) de suco de limão,
  • 1 colher (chá) de molho de soja,
  • 1 pé de alface americana,
  • Sal

Modo de Preparar:

  • Limpe os camarões e cozinhe-os em água fervente por 5 minutos.
  • Escorra e deixe esfriar.
  • Corte-os em pedaços graúdos e coloque em uma tigela.
  • Em outro recipiente, misture o mascavo, suco de limão e molho de soja.
  • Acrescente o gengibre e a cebola picada.
  • Misture bem e despeje sobre os camarões.
  • Misture e acrescente o coentro. Reserve.
  • Se necessário adicione mais um pouco de sal.
  • Descasque as mangas e corte a polpa em pequenos cubos.
  • Lave bem a alface americana e arrume em uma travessa ou distribua em quatro pratos individuais.
  • Cubra com cubos de manga e distribua os camarões com o molho sobre a salada.

Fonte: http://www.boareceita.com.br

Salada Marroquina Especial

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Ingredientes:

  • 2 xícaras (chá) de caldo de legumes,
  • 1 colher (sopa) de manteiga,
  • 1 colher (café) de pimenta síria,
  • 2 xícaras (chá) de couscous (300gr),
  • 1 colher (sopa) de azeite,
  • 1 dente de alho amassados,
  • 1 colher (sopa) de gengibre fresco ralado,
  • 300 g de camarões médios limpos,
  • 1 colher (chá) de sal,
  • 3 peras tipo Anjou,
  • 1 colher (sopa) de suco de limão,
  • 2 colheres (sopa) de cebolinha verde picada,
  • 2 colheres (sopa) de hortelã fresca picada,
  • 1 xícara (chá) de coco fresco em tiras,
  • 4 colheres (sopa) de sementes de gergelim torrado,
  • 2 colheres (sopa) de azeite,
  • 2 colheres (sopa) de óleo de gergelim,
  • Para enfeitar folhas de agrião,
  • Tomatinhos cereja,
  • 3 peras tipo Anjou,
  • 1 colher (sopa) de azeite.

Modo de Preparar:

  • Aqueça o caldo de legumes, a manteiga e a pimenta síria e adicione o couscous.
  • Mexa e deixe esfriar para que reidrate.
  • Em uma panela, coloque o azeite, o alho e o gengibre e mexa até dourar.
  • Adicione o camarão temperado com o sal ao refogado e mexa por 5 minutos. Reserve.
  • Descasque as peras e corte em tirinhas.
  • Regue com o suco de limão.
  • Misture ao couscous reservado junto com o camarão, a cebolinha, a hortelã, o coco e as sementes de gergelim.
  • Misture os ingredientes do tempero e misture à salada.
  • Coloque em uma forma refratária redonda untada, aperte bem e desenforme no centro de um prato de servir.
  • Enfeite com o agrião e os tomatinhos.
  • Descasque as peras, corte em fatias e besunte com o azeite.
  • Aqueça uma frigideira antiaderente e grelhe até dourar.
  • Enfeite a salada e sirva.
  • Se preferir, faça montagem em forminhas individuais.

Fonte: http://www.boareceita.com.br

Salada de Batata com Camarão, Maçã e Molho Rosé

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Ingredientes:

  • 3 batatas médias descascadas cortadas em cubos pequenos
  • 3 colheres (sopa) de azeite de oliva
  • 300 g de camarão médio limpo
  • 2 colheres (sopa) de cebolinha verde picada
  • 1 maçã Grany Smith cortada em cubos pequenos
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto

Molho rosé:

  • 1/2 xícara (chá) de maionese
  • 4 colheres (sopa) de requeijão cremoso ou creme de leite
  • 4 colheres (sopa) de catchup
  • 4 colheres (sopa) de azeite de oliva
  • 2 colheres (sopa) de conhaque
  • 1 colher (chá) de açúcar
  • Sal a gosto
  • Folhas verdes para acompanhar

Modo de Preparar:

Molho rosé:

  • Coloque numa tigela a maionese, o requeijão cremoso, o catchup, o azeite de oliva, o conhaque, o açúcar e o sal. Bata com um garfo e reserve na geladeira.
  • Coloque a batata numa panela com 1,5 litro de água fervente e 1 colher (chá) de sal.
  • Tampe a panela e cozinhe por 20 minutos, ou até a batata ficar macia, mas não deixe desmanchar.
  • Retire do fogo, escorra a água, passe a batata por água fria e reserve.
  • Aqueça o azeite numa frigideira, acrescente o camarão e frite por 3-4 minutos, ou até dourar de maneira uniforme.
  • Tempere com sal e retire do fogo.
  • Numa tigela, coloque a batata, o camarão, a cebolinha, a maçã, o sal e a pimenta-do-reino, misture cuidadosamente e transfira para uma saladeira.
  • Regue com o molho rosé e, se preferir, decore com camarão e cebolinha verde picada.
  • Sirva com as folhas verdes.

Fonte: http://www.receitasdecamarao.com.br

Ciambella de Camarões

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Ingredientes:

  • 400 g de camarões
  • 1 colher (sopa) de azeite de oliva
  • 1 cebola picada
  • 1 pedaço de gengibre ralado (cerca de 2 cm)
  • 3-4 colheres (sopa) de vinho branco seco
  • 10 colheres (sopa) de creme de leite
  • 3 ovos
  • 2 colheres (chá) de ovas de salmão (opcional)
  • Alguns ramos de cebolinha verde
  • Manteiga
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

  • Limpe os camarões, eliminando a casca e o fio escuro do dorso.
  • Numa frigideira, refogue os camarões no azeite de oliva, com a cebola e o gengibre, por 5 minutos.
  • Regue com o vinho, junte o sal e cozinhe por mais 5 minutos.
  • Deixe amornar.
  • Bata no processador metade dos camarões com o creme de leite e as gemas.
  • Junte metade dos camarões restantes, picados grosseiramente, as ovas de salmão, a cebolinha picada e misture.
  • Por último, incorpore as claras batidas em ponto de neve firme.
  •  Unte com a manteiga uma fôrma com furo no meio com capacidade para 1 litro, despeje a mistura preparada e leve para cozinhar em banho-maria no forno médio, pré-aquecido, por 40 minutos.
  • Retire do forno, deixe descansar e desenforme.
  • Despeje por cima o líquido de cozimento dos camarões e decore com os camarões inteiros reservados.
  • Sirva a seguir.

Fonte: http://www.receitasdecamarao.com.br