Arquivo da tag: Camarão

Camarão no Vinho Branco com Manga e Coco

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

  • 200 g Camarão cinza médio descascado
  • 100 ml Vinho branco seco
  • ½ Cebola roxa, picada em cubos bem pequeninos
  • 20g Manteiga sem sal de boa qualidade
  • ½ Manteiga sem sal de boa qualidade
  • 100 g Coco ralado de boa qualidade
  • Quanto baste de sal
  • Quanto baste de pimenta do reino branca moída na hora

Modo de Preparar:

  • Numa frigideira aqueça a manteiga e sue a cebola até ela ficar transparente.
  • Acrescente os camarões e deixe refogar um pouco em fogo baixo.
  • Quando eles adquirirem cor, acrescente o vinho branco, aumente o fogo e deixe evaporar o álcool.
  • Cozinhe por mais 1 minuto.
  • Corrija o sal.
  • Acrescente o coco ralado e deixe por mais 1minuto.
  • Sirva quente, com os cubinhos de manga e um pouco de pimenta branca por cima.

Fonte: http://tvcozinhando.uol.com.br

Salada de Camarão 09

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

  • 4 colheres (sopa) de água
  • 1 alface
  • 250 g de camarão
  • 1 cebola grande
  • 1 colher (sobremesa) de cebolinha, alho francês ou alho poró
  • Chicória a gosto
  • 10 gotas de limão
  • Milho
  • 5 colheres (sopa) de azeite
  • Sal, salsa a gosto
  • 2 tomates

Modo de Preparar:

  • Lave bem os camarões e coza em água a ferver com sal durante 5 minutos.
  • Depois de escorrer, retire cascas e tripas.
  • Faça um molho, batendo o óleo, a cebola, a salsa e a cebolinha picadas, acrescentando limão, sal e água.
  • Lave bem as folhas de alface e a chicória, escolha as melhores folhas.
  • Corte os tomates em quartos, retirando peles e sementes.
  • Disponha as folhas de alface e a chicória numa taça, depois os camarões já frios.
  • Cubra com o molho, enfeite com o tomate e o milho e sirva.

Fonte: http://milreceitas.blogspot.com

Caldinho de Feijão Branco com Frutos do Mar

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

  • 100 g Lula
  • 100 g Camarão cinza médio
  • 100 g Filé de cação
  • 300 g Feijão branco
  • 3 dentes de alho picadinho
  • 2 cebolas pequenas picadinhas
  • 2 pimentões amarelos picadinhos
  • 50 g manteiga
  • ½ maço de Salsinha
  • ½ maço de  Coentro
  • 100 ml Azeite Extra Virgem
  • Quanto baste de Sal
  • Quanto baste de pimenta do reino branca

Modo de Preparar:

  • Deixe o feijão de molho no dia anterior.
  • Corte a lula em anéis de 2 cm.
  • Limpe os camarões retirando a casca e abrindo as costas para retirar o fio preto.
  • Corte em pedaços bem pequenos, de 2 cm, o filé de peixe.
  • Junte todos os frutos do mar numa tigela e tempere com sal, pimenta do reino branca, azeite, picada e o pimentão.
  • Deixe por 30minutos.
  • Numa panela, refogue a cebola com um pouco de azeite até que ela fique bem macia e transparente, acrescente o feijão e deixe cozinhar por 40 minutos ou até que fique macio.
  • Escorra e reserve.
  • Numa outra panela, coloque a manteiga, deixe derreter, acrescente os frutos do mar e deixe cozinhar por 5 minutos.
  • Verifique o sal.
  • Acrescente o feijão cozido e deixe por mais 2minutos.
  • Pique a salsinha e coentro e jogue por cima.
  • Sirva bem quente.

Fonte: http://tvcozinhando.uol.com.br

Gumbo de Frutos do Mar 02

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

  • 1 xícara de óleo ou gordura de porco
  • 1 xícara de farinha de trigo
  • 4 xícaras de cebola picada
  • 2 xícaras de salsão picado
  • 2 xícaras de pimentão vermelho picado
  • 1 colher (chá) de pimenta caiena moída
  • Orégano, manjericão e tomilho
  • 4 folhas de louro
  • Sal e pimenta do reino
  • 8 xícaras de caldo de peixe
  • 700 g de carne de caranguejo
  • 500 g de linguiça defumada
  • 400 g de quiabo
  • 500 g de camarão grande
  • 10 ostras com o caldo
  • Molho de pimenta a gosto
  • Filê (pó de sassafrás)
  • 1 kg arroz cozido (opcional)

Modo de Preparar:

  • Faça um roux com partes iguais de gordura de porco e farinha até atingir a cor amarronzada (cerca de 5 minutos).
  • Acrescente a cebola, o salsão e o pimentão e os legumes na mesma frigideira e refogue brevemente.
  • Depois o alho, a pimenta cayena e as ervas.
  • Acrescente o caldo de peixe e misture sem parar.
  • Coloque a carne de caranguejo, a linguiça e o quiabo.
  • Deixe ferver, depois abaixe o fogo e cozinhe por uma hora.
  • Acrescente os camarões, 10 minutos depois as ostras.
  • Tempere com sal, pimenta do reino e molho de pimenta.
  • Servir o Gumbo com arroz cozido no fundo do prato e um pouco de filé (sassafrás).

Roux: Palavra francesa, sem tradução, usada em todo o mundo.

É uma espécie de purê de manteiga com farinha usada para base de molho branco, e neste caso para engrossar e dar sabor à sopa derreter a gordura/manteiga e colocar a farinha misturando sem parar até escurecer um pouco e virar um “grude”.

Fonte: http://www.myfoodtranslator.com

Camarão com Couscous Marroquino

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

  • 400 g de couscous marroquino
  • 600 g de camarão médio limpo
  • 2 abobrinhas
  • 2 cenouras
  • 1 pepino
  • 1 cebola
  • 2 dentes de alho picados
  • 3 ramos de coentro picado pequeno
  • 1 molho de ciboulette
  • 600 ml de caldo de galinha
  • Azeite
  • Sal e Pimenta do reino

Modo de Preparar:

  • Temperar o camarão com sal, alho, coentro e pimenta do reino.
  • Dourar em uma frigideira com azeite.
  • Separar os mais bonitos para decorar.
  • Picar os legumes e a cebola em brunoise (quadradinhos).
  • Colocar azeite em uma panela, aquecer e acrescentar a cebola.
  • Dourar a cebola, depois acrescentar a cenoura, a abobrinha e o pepino.
  • Colocar o couscous e acrescentar o caldo de galinha aos poucos, em fogo baixo, misturando delicadamente até atingir uma consistência macia, mas firme.
  • Não pode grudar.
  • Misturar metade da ciboulette picada, azeite e os camarões grelhados, usar a outra metade para decoração.

Fonte: http://www.myfoodtranslator.com